Oldalak

2017. szeptember 23., szombat

Réteges piskóta vanília krémmel




Réteges piskóta vanília krémmel

Hozzávalók:
Piskóta:

  • 4 tojás
  • 4 ek cukor
  • 1 ek víz
  • 4 ek liszt
  • 1 ek kakaópor
  • (vagy a kozáksapkából maradt leeső piskóta darabok)

Krém:

  • 3 dl tej
  • 2 tojás sárgája
  • 2 ek cukor
  • 1 tk vanília aroma
  • 1 ek kukorica keményítő
  • 5 dkg vaj
  • 2 ek mazsola

Locsoláshoz:

  • 4-5 ek sárgabarack lekvár
  • 1 ek whisky vagy pálinka

Tetejére:

  • 8 dkg étcsokoládé
  • 1 ek olaj
  • 3-4 ek darált dió vagy mogyoró
  • 2 dl habtejszín 
  • 1 tk porcukor

Elkészítés:
  1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A tepsi aljába szabott sütőpapírt teszek. 20x30 cm-es tepsi. 
  2. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel, közben hozzáadtam a vizet.
  3. Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény,de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
  4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
  5. A lisztet és a kakaóport óvatosan kevertem bele .Egyenletesen keveredjen el a liszt és a kakaó. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
  6. Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
  7. Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 30 perc alatt a piskótát.
  8. Rácsra borítom, lehúzom róla a sütőpapírt, majd hagyom  kihűlni.
  9. A krémhez a tejet a vaníliával felteszem melegíteni.
  10. A tojások sárgáját, a cukorral és a keményítővel kikeverem, majd a még nem túl meleg tejhez keverem. Sűrűre főzöm. 
  11. Mikor kész belekeverem a vajat és végül a mazsolát is. Hagyom langyosra hűlni.
  12. A lekvárt egy tálban összekeverem az alkohollal, majd a mikróban összeforralok.
  13. A piskótát kisebb darabokra szaggatok/tépkedek. A felét egy jénai tálba szórom, majd meglocsolom a lekvár felével.
  14. Rásimítom a krémet. Jöhet a maradék piskóta. Ezt is meglocsolom a lekvárral.
  15. Az étcsokoládét felolvasztom a mikróban és elkeverem az olajjal. Meglocsolom vele a piskóta tetejét és megszórom a darált mogyoróval.
  16. Hűtőbe teszem 1-2 órára, majd tálalás előtt kemény habbá verem a habtejszínt a cukorral és kidíszítem/rásimítom a tetejére.


2017. szeptember 22., péntek

Sült túrótorta erdei gyümölcs mártással




Sült túrótorta erdei gyümölcs mártással


Hozzávalók 28-as tortaformához:

  • 7,5 dkg porcukor
  • 15 dkg vaj
  • 22,5 dkg liszt

Töltelék:

  • 70 dkg túró
  • 14 dkg étkezési keményítő
  • 25 dkg porcukor
  • 0,75 dl tej
  • 6 dl tejföl
  • 1 citrom héja
  • 3 db tojás
  • 2 vaníliás cukor

Mártás:

  • 45 dkg erdei gyümölcs keverék
  • 0,5 dl víz
  • 2 ek barna cukor

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Előkészítettem a kapcsos tortaformát.
  2. A tésztához lisztet elkevertem a porcukorral, majd hozzá gyúrtam a vajat. Ahogy összeáll a tészta, már jó is. Ha elkészült, 10 percre hűtőbe teszem.
  3. Kinyújtottam a tésztát, és kibéleltem vele a tortaforma alját úgy, hogy a tészta felnyúljon 3-4 centit a forma oldalárara.Megszurkáltam majd elősütöttem. Csak addig süssük, míg teljesen aranysárga nem lesz.
  4. A krém hozzávalóit egy nagy tálban botmixerrel alaposan összedolgoztam. Most az a jó, ha a túró nem marad rögös  a töltelékben.
  5. A híg tölteléket a formába öntöttem, és kb 90 - 100 percig sütöttem 180 C-on - légkeverés nélkül. Ha sütés közben nagyon sötétedne a torta teteje, alufóliával lefedjük.
  6. Mikor kisült a torta, hagytam kihűlni, majd körbe vágtam a formában egy vékony, sima pengéjű késsel.
  7. Levettem a keretet, és szeleteltem.
  8. Közben elkészítettem az erdei gyümölcs mártást. Összeforraltam a hozzávalókat egy lábosban, míg a gyümölcs teljesen szétesik, majd leszűrtem, hogy a magok ne legyenek benne.



Megjegyzés: Az eredeti recept 22es tortaformához van, így én másfél adaggal dolgoztam.



2017. szeptember 21., csütörtök

Hagymás-sertés hamburgerpogácsa és a kész hamburger



Hagymás-sertés hamburgerpogácsa és a kész hamburger


Hozzávalók:
  • 1 kg sertés lapocka (vagy marha)
  • 1 bő ek Worcester szósz
  • 1 bő ek sötét szójaszósz
  • 1 púpozott tk fokhagymapor
  • 0.5 fej vöröshagyma
  • 1 tk só
  • őrölt fekete bors
Tetejére:
  • 8 szelet chedar sajt
Hamburgerhez:
  • 8 buci
  • jégsaláta+öntet
  • lilahagyma
  • paradicsom
  • uborka
  • ketchup
Öntet:
  • 2 ek majonéz
  • 1 ek tejföl
  • bors
  • pici cukor
  • 1 tk citromlé
  • 1 tk mustár
Elkészítés:
  1. A hagymát apróra vágtam, majd a darált húshoz adtam a többi hozzávalóval együtt.
  2. Összedolgoztam, majd 8 pogácsát formáztam belőle. Kilapítottam amennyire lehet.
  3. Forró (grill)serpenyőben megsütöttem őket, a végén ráolvasztottam a sajtot.
  4. A bucikat félbe vágtam, majd megpirítottam.
  5. Az öntethez összekevertem a hozzávalókat. A jégsalátát felkockáztam, a hagymát felszeleteltem.
  6. Mindezt összekevertem.
  7. A bucik aljára halmoztam belőlük egy keveset. Erre tettem a kisütött húspogácsát, majd paradicsom és uborka karikát, majd még egy kis ketchup és kész.

Teljes kiőrlésű hamburger




Teljes kiőrlésű hamburgerbuci



Hozzávalók  8 zsemléhez:
  • 2 dl tej 
  • 2 evőkanál kristálycukor 
  • 2 dkg élesztő 
  • 35 dkg búzaliszt
  • 10 dkg búza-rétesliszt 
  • 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 2 ek étolaj 
  • 1 csapott tk só 
  • 1 db tojás 
  • 1 dl joghurt - natúr 
Kenéshez :
  • 1 db tojás 
Elkészítés: 
  1. A langyos pici cukorral elkevert tejben felfuttattam az élesztőt. 
  2. A dagasztó tálban összekevertem a liszteket, a sót, olajat, tojást, joghurtot. 
  3. Hozzá öntöttem a felfuttatott élesztős tejet is és 5-10 perc alatt sima tésztává dagasztottam. 
  4. Az asztalra tettem, kigömbölyítettem. Közben a dagasztó tál alját vékonyan kiolajoztam, majd a tésztát beletettem, a tetejét vékonyan átkentem az olajjal.
  5. 1-1,5 órá át hagytam kelni a tésztát. 
  6. 8 egyenlő részre osztottam a megkelt tésztát. Egyenként kigömbölyítettem a tésztadarabokat.
  7. Enyhén lisztes kézzel kicsit lenyomva, ellaposítva őket 1,5-2 cm vastagra, sütőpapíros tepsire tettem mindet, kb. fél órát hagytam kelni. Két tepsivel lesz, kell a hely, mert növekedni fognak.
  8. Mikor megkeltek, a felvert tojással átkentem őket. 
  9. 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöttem őket légkeverés nélkül a sütő közepében. A két tepsit soha ne tegyük be egyszerre! Először süssük ki az első lemezt, után a másodikat. Akkor jók, mikor már szép barna a tetejük. 
  10. Ahogyan kivesszük őket a sütőből, vízzel spricceljük le, hogy puha legyen a zsemle. Rácson hagyjuk őket langyosra hűlni.

Színes kelt kuglóf




Színes kelt kuglóf

Hozzávalók:
  • 1/2 kg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 4 ek eritrit 
  • csipet cukor
  • 3 dl tej
  • 3 dkg élesztő
  • 4 tojás sárgája
  • csipet só
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 5 dkg kakaópor
  • kevés piros ételfesték
  • 1 citrom reszelt héja és leve
  • 3 dkg mazsola
Elkészítés
  1. Az élesztőt kevés langyos tejben egy csipet cukorral felfuttatom. Eközben a vajat az eritrittel kihabosítom, egyesével hozzáadom a tojások sárgáját, a vaníliát, sót.
  2. Egy tálba szitálom a lisztet, ehhez teszem a felfuttatott élesztőt, majd a vajjal kikevert tojásokat és elkezdem dagasztani a tésztát, amihez folyamatosan adagolom a tejet, annyit amennyit a liszt felvesz. Kis citromlével és reszelt citrom héjával ízesítem. Addig dagasztom a tésztát, amíg a felülete szép sima lesz és elválik az edény falától.
  3. Az elkészült tésztát 3 felé osztom az egyikhez hozzádagasztom a fél deci tejjel kikevert kakaóport a másikhoz ételfestéket adunk, hogy szép piros színe legyen.
  4. A cipókat 30 percig letakarva hagyom pihenni, majd ismételten átgyúrtam mindegyiket és hozzáadom a mazsolát. Ezután a cipókból szálakat sodortam és a három szálat összetekertem, majd a kuglófformába helyezem. A formában letakarva, 50 percig kelesztettem.
  5. 170-180 C sütőben 45-50 percig sütöttem. Miután kisült kihűtöttem, kiborítottam a formából és cikkekre vágva kínáltam.


2017. szeptember 20., szerda

Pillangó sült csirke édesburgonyával




Pillangó sült csirke édesburgonyával

Hozzávalók:


  • 1 egész csirke
  • bors
  • kakukkfű
  • kókuszzsír
  • 60 dkg édesburgonya

Elkészítés:


  1. A csirkét a mellénél félbe vágtam, szétnyitottam és kiterítettem, majd befűszereztem és tepsibe tettem. fél órát állni hagytam.
  2. Öntöttem mellé 1 dl vizet, fóliával lefedtem, majd 1 órán keresztül sütöttem 160 fokon.
  3. Közben a burgonyát megtisztítottam és hasábokra vágtam.
  4. Levettem a fóliát és a csirke mellé szórtam a burgonyát, óvatosan megsóztam és kevés kókuszzsírt is tettem mellé.
  5. Készre sütöttem.



Kapros citromos jégsalátával tálaltam.

Kapros citromos jégsaláta



Kapros citromos jégsaláta

Hozzávalók:

  • fél fej jégsaláta
  • 0,5 dl citrom lé
  • 2 ek cukor
  • csipet só
  • 1 ek friss kapor
  • 1 dl víz

Elkészítés:

  1. A jégsalátát felkockáztam és megszórtam a kaporral.
  2. A többi hozzávalót összekevertem, majd a salátára öntöttem. 
  3. Összeforgattam és tálalásig fél órát hagytam pihenni.



2017. szeptember 18., hétfő

Kelkáposzta főzelék sült virslikarikákkal




Kelkáposzta főzelék sült virslikarikákkal

Hozzávalók:
  • 1 kisebb fej kelkáposzta
  • 1 nagyon nagy krumpli
  • majoránna
  • víz
  • zsír
  • 1 púpos ek liszt
  • 1 tk pirospaprika
Köret:
  • 2 virsli
  • fél tk vegeta
  • zsíradék
Elkészítés:
  1. A krumplit megpucoltam és apró kockákra vágtam. 
  2. A kelkáposzta külső vastag leveleit leszedtem a maradékot kis kockákra  vágtam. 
  3. Hozzáadtam a sót és a majoránnát, felöntöttem vízzel. 
  4. Nem kell,hogy ellepje. Puhára főztem. 
  5. Én azt szeretem,ha a kelkáposzta szétfő. 
  6. Rántást készítettem, csomómentesre kevertem a főzelékben. 
  7. Még kb 2-3 percet hagytam rotyogni. 
  8. Közben a virsliket felkarikáztam, megszórtam a vegetával, majd egy serpenyőben kevés zsiradékon ropogósra sütöttem.

Házi müzli szelet




Házi müzli szelet

Hozzávalók:

  • 13 dkg zabpehely
  • 20 dkg banán
  • 5 dkg durvára vágott dió vagy mogyoró
  • 17 dkg ízesítetlen müzli
  • 8 dkg aszalt szilva
  • 3 dkg mazsolát 
  • 1 ek kókusz pelyhe
  • 1 ek méz

Elkészítés:
  1. A szilvát a banánnal aprítóban pürésítettem.
  2. A többi hozzávalót hozzákevertem. 
  3. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam (15 x 20cm) , kb 1,5- 2 cm vastagon és 10 percig sütöttem 170 fokon.


Mézes kávé




Mézes kávé

Hozzávalók:
  • 2 adag erős kávé
  • 2-3 tk méz
  • 2 dl tej
  • tejszínhab
  • fahéj
  • 2 db csokoládéval bevont kávészem
Elkészítés:

  1. A pohár aljába kanalazzuk a mézet. 
  2. Felöntjük/feltöltjük a forralt vagy gőzölt tejjel. 
  3. Egy kanál segítségével óvatosan beleöntjük a kávét. Mindezt úgy, hogy a kanál hegye a tejbe ér és óvatosan öntöm hozzá a kávét. Azért kell így, hogy ne keveredjen össze teljesen. Ettől lesz színátmenetes.
  4. Tejszínhabot teszünk a tetejére.
  5. Megszórtam fahéjjal és egy szem kávészemmel díszítem.


Csokoládétorta - rolettivel

Ez is főzős csokoládékrémmel van töltve. 6 tojásból készült a krém és 3 x 6 tojásból a kakaós piskóta.
Tejszínhabbal és rolettivel díszítve.






Minecraftos csokitorta

A szokásos főzött csokoládé krémes torta az alapja ennek a tortának. 
3 x 7 tojásos piskóta, 8 tojásból főzött krém. 
Házi nyújtható fondantot színeztem és mintáztam négyszögletes kiszúró formával.




2017. szeptember 17., vasárnap

Rizi-bizi




Rizi-bizi


Hozzávalók

  • 2 dl rizs
  • 1 tk só
  • 3 dl víz
  • 2 ek olaj
  • 10 dkg zöldborsó
  • petrezselyemzöld (elhagyható)

Elkészítés:
  1. A zöldborsót sós vizben puhára főztem.
  2. A rizst a zsiradékon megpirítottam és sóztam, majd másfélszer annyi forró vizet öntöttem rá. 
  3. Minimálisra csökkentettem alatta a lángot és félre csapot fedő alatt puhára pároltam.
  4. Mikor elpárolgott az összes víz, belekevertem a borsót. Tálalásig fedőt rátéve félretettem.

Egyszerű burgonyapüré



Egyszerű burgonyapüré

Hozzávalók:
  • 50 dkg burgonya
  • 1 nagy ek vaj
  • 1 dl tej
Elkészítés:
  1. A burgonyát megpucoltam és kockára vágtam.
  2. Bő vízben tettem oda főni. Mikor felforrt megsóztam és kis lángon puhára főztem.
  3. Mikorelkészült leöntöttem róla a vizet és összetörtem.
  4. Vajjal és tejjel habosra kevertem.

Őszibarack-banán turmix


A nyár utolsó jeges turmixa...


Őszibarack-banán turmix

Hozzávalók:

  • 1 banán
  • 1 őszibarack
  • 1,5 dl tej
  • 2 jégkocka

Elkészítés:

  1. Mindent miután megtisztítottam és feldaraboltam és a blendébe tettem.
  2. Leturmixoltam, majd ha szükséges még tejjel hígítható.



2017. szeptember 16., szombat

Házi nyújtható fondnat




Házi nyújtható fondant

Hozzávalók:

  • 1 ek zselatin
  • 6 ek víz
  • 2 ek méz
  • 1 ek olvasztott margarin
  • kb 1 kg kétszer átszitált porcukor
  • 1 ek keményítő

Elkészítés:

  1. A zselatint elkevertem a vízben és felmelegítettem, majd hozzá kevertem a mézet és a margarint is. 
  2. A cukor felét adom először hozzá  a keményítővel együtt és fakanállal keverem. 
  3. Fokozatosan adagolom hozzá a porcukrot. De kb 40 dekányi mennyiséget meghagyok.
  4. Az állaga már majdnem gyúrható, ekkor fóliával letakarom a tálat és szobahőmérsékleten 6 órára pihenni hagyom. Ekkor is keményszik tovább a massza.
  5. Ha letelt a pihenési idő, elkezdem hozzá gyúrni a maradék porcukrot. Lehet, hogy nem kell az egész mennyiség!
  6. Nyújtáshoz használhatunk még keményítőt vagy porcukrot.
  7. Ha túl keményre készítettük margarinos kézzel érdemes átgyúrni.
  8. Fóliában sokáig eláll.

Színezés:

  1. Ha csak egy színt készítünk,akkor már az elején is hozzá lehet adni. Én a por állagút kedvelem, az vált be. Óvatosan vele, mert kevés is elég!
  2. Ha több színt készítek, akkor a gyúrás után több adagra osztom és ekkor kezdem színezni.