2017. május 29., hétfő

Rebarbarás gyümölcsleves


A mai nap finom meglepetése lett számomra ez a leves. Hála az egyik szomszédasszonyomnak, akitől kaptam egy kis rebarbarát és ötletet adott a gyümölcsleveshez. Nagyon finom ebéd utáni desszert lett számomra.


Rebarbarás gyümölcsleves

Hozzávalók:

  • 20 dkg rebarbara
  • 3 db őszibarack
  • 25 dkg meggybefőtt + leve
  • 10 dkg eper
  • cukor ízlés szerint
  • kb 1 L víz
  • 1 mk fahéj
  • 1/2 mk őrölt szegfűszeg

Sűrítéshez:

  • 2 ek tejföl
  • 1 tk keményítő

Elkészítés:

  1. A megtisztított feldarabolt rebarbarát  feltettem a vízben főni kb 2 ek cukorral.
  2. Miután felforrt hozzáadtam a többi gyümölcsöt (epret nem) és a meggy levét, a fűszereket. 
  3. Pár perc alatt készre főztem, majd a tejfölt kikevertem a keményítővel és a leveshez kevertem.
  4. Ha szükséges még adhatunk hozzá cukrot.
  5. Az epret botmixerrel pürésítettem és a leveshez kevertem.
  6. Miután kihűlt a hűtőbe tettem és jól behűtöttem.



2017. május 28., vasárnap

Rumos dió torta - Születésnapomra


Elérkezett ismét egy születésnap. Már megint torta készült, ezúttal magamnak. Ilyenkor az ember elgondolkodik nem csak az elmúlt egy éven, de régebbre is visszaemlékszik. Nekem most konkrétan az jutott eszembe, hogy milyen tortákat és süteményeket készített az édesanyám a nevezetes napra. Általában a család apraja nagyja összegyűlt és a tesómmal együtt ünnepeltünk, ugyanis ő júni 9. született.
Szóval volt időszak mikor gyümölcstorták készültek, minimum 2. Volt epres és cseresznyés is. :) Imádtuk.
Aztán volt mikor sütés nélküli túró torta készült általában eperrel. Extra díszítés nélkül. Szintén nagy kedvenc volt.
Ezek után jött a Burítós (az egyik unokabátyám nevezte el így).Ennek egy továbbfejlesztett változata ez a mai torta.
Persze volt torta nélküli, inkább sütis időszak és kedvenc falubeli cukrásznéni által készített Kirsch torta, Oroszkrém torta ill. isteni ilyet még nem ettetek Mignon.
Aztán jöttem én a sok finom tortámmal. Remélem ez így is marad. Persze minden évben és alkalomra más, mert mi mostanság így szeretjük, de a régiek is visszatérnek néha. 
De emellett ne felejtsem el megemlíteni apai nagymamámat, aki minden évben ilyenkor is sütött nekünk töménytelen mennyiségben Páros csókot, amin persze mindig összevesztünk. Túl finom volt és túl gyorsan fogyott.
Azt hiszem elég a nosztalgiából jöjjön a recept. Könnyű, habos, rumos, diós álom.





Rumos dió torta

Hozzávalók:
Piskóta:
  • 12 tojás
  • 10 evőkanál liszt
  • 2 ek holland kakaópor
  • 12 evőkanál cukor
Krém: 
  • 12,5 dkg ráma
  • 10 dkg porcukor
  • 2,5 dl tej
  • 2 púpos ek liszt
  • 10 dkg darált dió
  • 2,5 dkg mazsola
  • 1 ek rum
Locsoláshoz
  • 2 ek rum
  • 1 dl tej
Összerakáshoz:
  • 0,5 l habtejszín
  • 2 ek porcukor
  • csokis tortadara


    Elkészítés:
    1. A rumot a tejjel elkevertem.A mazsolát meleg vízbe áztattam.
    2. Egy tepsiben sütöttem két 6 tojásos piskótát. Az egyik kakaós volt.
    3. A lisztet a tejjel simára kevertem és sűrűre főztem, majd kihűtöttem.
    4. A rámát a cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a kihűlt krémet. Alaposan kihabosítottam.A diót, a lecsepegtetett mazsolát és egy evőkanál rumot is belekevertem.
    5. A sima piskótát egy tálcára helyeztem, majd a tetejét meglocsoltam a rumos tej felével, megkentem a krém felével és rátettem a kakaós piskótát. Azt is meglocsoltam és megkentem a maradék krémmel. Lefedtem fóliával és egy éjszakára hűtőbe tettem.
    6. Másnap fogtam egy nagy tortatányért. Felvertem a tejszínhabot. Az állítható tortakarikámat a tányérra helyeztem beállítva kb 25 cm átmérőre. Kanállal elkezdtem szaggatni a piskótát a tányérra, egy sor után megkentem tejszínhabbal, rá megint piskóta. Ismét tejszínhab, majd a maradék piskóta. Elvettem a karikát és az egészet bevontam a maradék tejszínhabbal. Mindenhol megszórtam tortadarával. Hűtőbe tettem 1-2 órára.
    7. Szeletelve szép mozaikos mintát ad.




    Sajtos spárgakrém leves


    Ez volt az első,de nem az utolsó alkalom, hogy spárgát készítettem. Nagyon finom krémes levest sikerült készítenem. Nekem nagyon ízlett, a többiek meg nem esznek levest. :(

    Sajtos spárgakrém leves

    Hozzávalók:

    • 50 dkg zöld spárga
    • 1 fej főzőhagyma
    • 1 közepes burgonya
    • 5 dl víz
    • 5 dkg reszelt sajt
    • 2 ek tejföl
    • fél erőleves kocka
    • 1 ek olaj

    Elkészítés:

    1. A vöröshagymát apróra vágtam és megdinszteltem, majd hozzáadtam a megtisztított darabolt spárgát.
    2. A burgonyát is megtisztítottam és apró kockákra vágtam és a spárgához adtam.
    3. Felöntöttem vízzel, ízesítettem, majd puhára főztem.
    4. Botmixerrel pürésítettem, tejföllel behabartam, majd megszórtam a reszelt sajttal és azzal is elkevertem. Ha szükséges itt még lehet ízesíteni.
    5. Tálaláskor még egy kis reszelt sajtot szórtam a tetejére.


    Fűszeres szaftos sertéscomb



    Ez az igazán fűszeres kicsit csípős ízek kedvelőinek készült. Mostanában ilyen ételeket ritkán készítek, mert már én sem tudok úgy enni belőle ahogy szeretnék, pedig nagyon finom. kicsit indiai, de mégsem az.


    Fűszeres szaftos  sertéscomb

    Hozzávalók:

    • 60 dkg sertéscomb
    • 1 tk só
    • 1 mk bors
    • 1 mk kurkuma
    • 1 mk fokhagyma
    • 1 mk őrölt gyömbér
    • fél mk őrölt kömény
    • 1 csipet őrölt chili
    • 1 mk őrölt mustármag
    • 1 mk őrölt koriander
    • 2 ek olaj
    • 1 nagy fej főzőhagyma
    • 1 dl joghurt

    Köret

    • 1 kg újburgonya
    • 1 ek olaj

    Elkészítés:

    1. A húst felkockáztam és a hagymán kívül minden fűszert rátettem. 2 órára félretettem pihenni.
    2. A hagymát megpirítottam, majd hozzáadtam a húst. Fehéredésig pároltam, majd felöntöttem kb 1,5 dl vízzel és fedő alatt puhára főztem. Ha szükséges pótoltam a vizet, végül hagytam az összes folyadékot elpárologni. A végén hozzáadtam a joghurtot és egyet forraltam még rajta.
    3. A burgonyát megtisztítottam és felkockáztam, majd egy lábosba feltettem főni. Forrástól számítva 5 percig főztem majd leszűrtem és beszórtam egy sütőpapíros tepsibe. Megsóztam, azzal a pici olajjal átforgattam és 200 fokos sütőben készre sütöttem.
    4. Együtt tálaltam zöld salátával.

    Csokoládés tekercs eperrel


    Nem tudtam a készítéskor dönteni,hogy melyik ízvilág legyen. Így hát mindkettőből készítettem egy rúddal. Mindkettő nagyon finom volt,de a narancsos kapta a koronát. :D



    Csokoládés tekercs eperrel

    Hozzávalók:

    • 8 tojásból vékony piskóta (gáztepsiben sütve)

    Krém:

    • 2,5 dl habtejszín
    • 25 dkg étcsokoládé
    • 20 dkg eper

    Elkészítés:




    1. A piskótát nem rácson hagyom kihűlni, hanem még forrón egy konyharuhával feltekerem. Úgy hagyom kihűlni,
    2. A krémhez a tejszínt felforrósítom és a csokoládét felolvasztom benne. Simára keverem, majd hagyom kihűlni és minimum 3 órára hűtőbe teszem. Én hidegebbre állítottam a hűtőt, hogy felgyorsítsam a folyamatot.
    3. Miután ez letelt a kihűlt krémet gépi habverővel közepes fokozaton felvertem.
    4. A piskótát kitekertem és megkentem a krém kicsit több mint 2/3 részével.Megszórtam a kockára vágott eperrel, majd feltekertem. A maradék krémmel kívülről bevontam. Hűtőbe tettem és csak tálaláskor szeleteltem fel.


    Narancsos csokoládés tekercs


    A gyerek az osztályával 3 napos erdei iskolába ment és úgy döntöttünk az anyukákkal,hogy kihasználjuk az egyik szabad estét és összeülünk. Arra készült ez a sütemény is.



    Narancsos csokoládés tekercs

    Hozzávalók:

    • 8 tojásból vékony piskóta (gáztepsiben sütve)

    Krém:

    • 2,5 dl habtejszín
    • 25 dkg étcsokoládé
    • 1 narancs reszelt héja
    • 3 cl brandy

    Elkészítés:

    1. A piskótát nem rácson hagyom kihűlni, hanem még forrón egy konyharuhával feltekerem. Úgy hagyom kihűlni,
    2. A krémhez a tejszínt felforrósítom és a csokoládét felolvasztom benne. Simára keverem. Belereszelem a narancs héját, majd hagyom kihűlni és minimum 3 órára hűtőbe teszem. Én hidegebbre állítottam a hűtőt, hogy felgyorsítsam a folyamatot.
    3. Miután ez letelt a kihűlt krémet gépi habverővel közepes fokozaton felvertem és kevertem hozzá 3 cl brandyt.
    4. A piskótát kitekertem és megkentem a krém kicsit több mint 2/3 részével. Feltekertem. A maradékkal kívülről vontam be. Hűtőbe tettem és csak tálaláskor szeleteltem fel.





    Tökmagos sajtos rúd (ecetes)


    Hirtelen jött ötlettől vezérelve múlt héten tettem egy adag tetejére tökmagot is. Akkor már tudtam, hogy legközelebb a tésztába fogom rejteni a ropogós magokat. Így is tettem most. Nagyon finom!



    Tökmagos sajtos rúd (ecetes)


    Hozzávalók:

    • 70 dkg liszt
    • 25 dkg vaj
    • 20 dkg zsír
    • 3 púpozott tk só
    • 1 tojás
    • 1 ek 10%-os ecet
    • 6 ek langyos víz
    • 15 dkg aprított natúr tökmag

    Tetejére:

    • 1 felvert tojás
    • 25 dkg trappista sajt

    Elkészítés:

    1. A lisztet átszitáltam és elkevertem benne a sót, majd összemorzsoltam a zsiradékokkal.
    2. A közepébe mélyedést készítettem és ide adtam hozzá a tojást, ecetet s vizet.
    3. Összegyúrtam, becsomagoltam és hűtőbe tettem pihenni.Minimum 6 orara. 
    4. Sütés előtt kivettem, beledolgoztam a tökmagot, majd vékonyra kinyújtottam. Megkentem felvert tojással, megszórtam sajttal és csíkokra vágtam. Általában két részletben szoktam nyújtani.
    5. Kikent tepsiben kb 180 fokon szép pirosra sütjük.


    Oreos mascarponés epres pite sütés nélkül



    Előszületésnapi ünneplést tartottunk a múlt héten és ezzel leptem meg a családot. Nagyon finom bűnbeesés és nagyon kevés időt kell rászánni. Viszont 12 óra pihenés kell neki. (Mi ezt nem vártuk meg.) 



    Oreos mascarponés epres pite sütés nélkül

    Hozzávalók:
    Tészta:

    • 35 dkg Oreo keksz
    • 8 dkg olvasztott vaj

    Töltelék:

    • 25 dkg mascarpone
    • 1,5 dl tejföl
    • 2 dl habtejszín
    • 0,5 dl tej
    • 1 ek zselatin
    • 2-3 ek porcukor
    • 30 dkg eper +3 nagy eper

    Tetejére:

    • 3 dkg dkg vaj
    • 1 ek kakaópor
    • 1 púpos ek cukor

    Elkészítés:

    1. A kekszet aprítóval ledaráltam finom morzsásra, majd hozzáadtam az olvasztott vajat és elkevertem.
    2. A piteformába nyomkodtam egyenletesen a morzsát, a széléhez is. Betettem a hűtőbe egy órára.
    3. Utána a tejfölt és a mascarponét simára kevertem. Hozzáadtam a habtejszínt és lekezdtem együtt felverni, majd ízesítettem cukorral.
    4. A tejben elkevertem a zselatint és a mikróban összemelegítettem. Simára kevertem, majd mikor már langyos,akkor kevertem bele a krémbe.
    5. Elővettem a piteformát a tésztára ráöntöttem a krémet. Elsimítottam, majd a tetejére rakosgattam a félbevágott eperszemeket.
    6. Hűtőbe teszem 12 órára. Tálalás előtt egy órával a tetejére valót is elkészítem.
    7. A tetejére a félretett 3 nagy epret botmixerrel leturmixoltam és félretettem a tálaláshoz.
    8. A tetejére a vajat a cukorral és a kakaóporral egy lábosba tettem, majd összeforraltam. Hagytam kihűlni. Ezt is tálalásig félre teszem.
    9. Tálaláskor rácsorgatom a tetejére. Leveszem a piteforma oldalát és szeletelem.



    Málnás csokoládé torta-Csenge

    Ismét málnás csokoládé torta készült egy 8 éves kislánynak.
    A bevonat itt 30 dkg étcsokoládéból és 10 dkg fehér csokoládéból.





    Gyömbéres ragacsos csirkeszárny


    A csirkeszárny szerintem egyik legjobb elkészítési módja, ha valami ragacsos fűszeres ízesítéssel sütjük. Tapasként is jól megállja a helyét. Filmnézéses estére is kiváló.


    Gyömbéres ragacsos csirkeszárny

    Hozzávalók 2 főre

    • 8 db csirkeszárny
    • bors
    • Cayenne bors
    • 5 gerezd fokhagyma
    • 1 csapott tk őrölt gyömbér vagy ujjnyi darab friss gyömbér reszelve
    • 1 tk barna cukor
    • 1 mk kurkuma
    • 1-2 ek olajat

    Elkészítés:
    1. Feldarabolom a csirkeszárnyat. 
    2. Kis tálban összekeverem a fűszereket és az olajat. Ráöntöm a húsra. Belemasszírozom. 2 órára a hűtőbe teszem pácolódni. 
    3. Sütőpapírral (szilikonos) bélelt tepsibe teszem 1 dl vízzel. 
    4. 170 fokos sütőben sütöttem alufóliával letakarva kb 50 percet. 
    5. Utána megpirítom.

    Jegeskávé shake


    Jegeskávé shake

    Hozzávalók:

    • 1 dl hideg kávé
    • 6 db jégkocka
    • 6 dkg vanília fagylalt
    • 1,5 dl tej

    Elkészítés:

    1. Minden mehet a turmixba és 1 perc mixelés után már fogyasztható is.

    Epershake



    Epershake

    Hozzávalók:

    • 8 dkg vanília fagylalt
    • 4 db jégkocka
    • kb. 12 dkg eper
    • ha szükséges kevés tej vagy natúr joghurt

    Elkészítés:

    1. Mindent a turmixgépbe teszek és krémesre turmixolom.
    2. Ha túl sűrű pici tejjel hígítom.
    3. Pohárba töltöm, majd elfogyasztom.

    2017. május 17., szerda

    Narancsos csokoládé torta


    Nagyon finom csokoládé torta született a múlt héten kérésre. A narancs-csokoládé kombináció szerintem egy fantasztikus páros, főleg ha szeretjük az étcsokoládét.
    Köszönöm a lehetőséget!



    Narancsos csokoládé torta


    Hozzávalók kb 21 cm-es tortaformához:
    Piskóta:

    • 6 tojás
    • 6 ek cukor
    • 2 ek kakaópor
    • 4 ek liszt

    Krém:

    • 3 dl habtejszín (30%-os)
    • 35 dkg étcsokoládé (kb 65 %-os)
    • 1 narancs héja
    • 2 cl bourbon

    Töltéshez:

    • kb 3 ek narancslekvár

    Díszítéshez:

    Elkészítés:
    1. A torta töltését megelőző napon felforrósítom a habtejszínt és felolvasztom benne a csokoládét, majd a narancs lereszelt héját és a bourbont is hozzákeverem. Hagyom teljesen kihűlni, majd hűtőben pihentetem a másnapi felhasználásig. Legalább 12 óra pihi kell neki.
    2. Két kakaós és egy sima piskótát készítek.( Kakaós és sima elkészítése.)
    3. A krémet lassú fordulaton gépi habverő segítségével kihabosítom.
    4. Az egyik kihűlt kakaós piskótát helyezem először a tortatálra.Megkenem kb 1,5 ek narancslekvárral. Megkenem a krém 1/3 részével. Ráteszem a sima piskótát, megkenem a lekvár másik felével, majd a krém 1/3 részét rásimítom.
    5. Ráteszem az utolsó piskótát és bevonom a tortát mindenhol a maradék krémmel. Az oldalára felraktam a kandírozott narancsszeleteket. A tetejére pedig az unidecből formázott számot és leveleket felteszem. 


    Epres gyümölcstorta - ÜNNEPEK, JELES NAPOK! Játék Aninál


    A parókia konyhájában ismét játékot főzött ki nekünk Ani, Pünkösd jegyében. Tavaly is részt vettem a játékon, akkor Aranygaluskát kért tőlünk. Mindig szívesen veszek részt a játékokban, már a saját örömöm miatt is. 
    Ez a gyümölcstorta a legegyszerűbb verzió és gyerekkoromban késő tavasszal illetve nyáron nagyon sokszor készítette nagymamám, édesanyám, majd én is a közös konyhában. Még mindig nagy kedvencem. Ez a torta négyünknek kb 15 percig tartott ki. Morzsa sem maradt.



    Epres gyümölcstorta

    Hozzávalók:
    Piskóta:

    • 4 tojás
    • 4 ek cukor
    • 4 ek liszt

    Töltelék:

    • kb 2-3 ek kajszilekvár
    • 30 dkg eper
    Zselé:

    • 1,5 dl víz vagy gyümölcslé
    • 2 ek cukor
    • 1 ek zselatin

    Tetejére:

    • 2 dl habtejszín
    • 1 vanliás
    • cukorgyöngy

    Elkészítés:

    1. A gyümölcstorta formát kikentem zsírral és a kiliszteztem.
    2. Előmelegítem a sütőt 150-160 fokra légkeveréssel.
    3. A tojásokat szétválasztottam és a fehérjét elkezdtem felverni, mikor már kezd habosodni, akkor hozzáadom a cukrot és kemény habbá verem. 
    4. Hozzáadom a tojások sárgáját is, majd még kb 2-3 percig kevertetem a géppel.
    5. Kézi habverővel óvatosan hozzáforgatom az átszitált lisztet.
    6. Belesimítom a formába és kb 15-20 perc alatt megsütöm.
    7. Rácsra borítva kiveszem a formából, visszafordítom, hogy a teteje legyen felül és hagyom kihűlni.
    8. Mikor kihűlt tortatányérra teszem és megkenem lekvárral.
    9. Az epret megtisztítom, félbe vágom és a tortára igazítom, amennyi csak ráfér. Félre teszem.
    10. A vizet a cukorral és zselatinnal elkeverem, majd felmelegítem és simára keverem. Nem szabad forrnia.Hagyom langyosra hűlni.
    11. Az eperre öntöm óvatosan, nehogy lefolyjon és hűtőbe teszem.
    12. Tálalás előtt felverem a tejszínhabot és habzsák segítségével kidíszítem a tortát. Cukorgyönggyel megkoronázom.