2016. június 30., csütörtök

Paprikás sajtos stangli




Paprikás sajtos stangli

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 12 dkg vaj
  • 3 dkg élesztő
  • 1,5 dl tej
  • pici cukor
  • 1 tk só

Tetejére:

  • 2 tojás sárgája + 1 ek víz
  • kb 15-20 dkg reszelt sajt
  • pirospaprika (lehet csípős is)

Elkészítés:

  1. A lisztet a sóval elkevertem, majd hozzáadtam a felkockázott vajat és elmorzsoltam.
  2. A tejet meglangyosítottam és elkevertem benne a cukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt és hagytam felfutni.
  3. Összedolgoztam a vajas lisztet a felfuttatott élesztővel és hólyagosra dolgoztam a tésztát.
  4. 20 percet hagytam pihenni.
  5. Fél centi vékonyságúra kinyújtottam, megkentem a vízzel elkevert tojássárgájával, megszórtam reszelt sajttal, végül pirospaprikával.
  6. Csíkokra vágom, amit 3 részre darabolok, majd tepsibe sorakoztatom őket és 180 fokos előmelegített sütőben 15 perc alatt pirosra sütöm.



Tejszínes cukorborsó főzelék sült hagymás virslikarikával


Igazán finom édes főzelék,amit a sós, ropogós virsli feldob és megkoronáz.



Tejszínes cukorborsó főzelék sült hagymás virslikarikával

Hozzávalók:

  • 50 dkg cukorborsó
  • kb 3 dl tejszín
  • 2 dl víz
  • 1 ek étkezési keményítő

Feltét:

  • 2 pár virsli
  • 1 fej lilahagyma
  • 1 ek olaj

Elkészítés:

  1. A borsót a vízzel felteszem főni és megsózom.
  2. Mikor puha a tejszínt elkeverem a keményítővel és a borsóhoz öntöm és pár perc alatt összerottyantom.
  3. A felszeletelt hagymát megfuttatom és hozzáadom a virslit is, majd pirosra sütöm.
  4. Együtt tálalom.



2016. június 20., hétfő

LVK 7. - Olasz ízek

Az olasz konyha a legismertebb és legkedveltebb talán az egész világon. Gondoltam most hogy itt a nyár még könnyebb dolgunk lesz valami számunkra kevésbé ismert receptet kiválasztani és elkészíteni. Külön öröm lenne,  ha ezzel együtt azt is elmondanátok a bejegyzésben, mint jelent számotokra a nyár és ezt akár egy recepttel is bemutathatnátok. Most sokkal több időt adok, mert hát mindenki aki teheti megy nyaralni is. használjátok ki a napsütéses meleg napokat és érezzétek jól magatokat.

Az olasz konyha nélkülözhetetlen hozzávalói: olívaolaj, fokhagyma, paradicsom, bazsalikom, petrezselyem, parmezán, mozzarella, ricotta, tengeri só, a rozmaring. De ezen felül igazán változatos az ízvilága. Imádják a zöldségeket, a halat, a kolbász és szalámi féléket, a sonkát, a sajtot és ezek bármilyen kombinációját. Isteni desszertjeik is vannak, csak győzzünk válogatni a sok csodás recept közül.






"Az olasz konyha kialakulásában nagy szerepet játszott e nép legendás mentalitása. Az olaszok számára az étkezés társasági esemény, és egy nagy fontosságú program. A legegyszerűbb ételeket is nagy élvezettel készítik és fogyasztják. Ennek köszönheti az itáliai gasztronómia hihetetlen változatosságát.
Az olasz gasztronómia méltán híres világszerte és gyökerei egészen a római birodalomig nyúlnak vissza. Mint minden mediterrán étrend ez is lényegesen egészségesebb a magyar konyhánál, köszönhetően a több zöldségfélének és – a magyar konyhára jellemző sertészsír helyett használt – olívaolajnak. Mindezek ellenére a két étrendben sok hasonlóságot lehet felfedezni, hiszen Itáliából vettük át a vörös- és fokhagymát, de hatott szokásainkra, az olasz konyhára oly jellemző száraztészta is. Márpedig, ha erre a nagy múltú mediterrán országra gondolunk, akkor biztosan a tésztafélék jutnak először eszünkbe. Ez nem is csoda, hiszen előételeik közül a tésztaféléké a főszerep. A makarónit és a spagettit mindig frissen főzik, és olívaolajjal keverik össze. A tésztákra általában kevés öntetet tesznek, melynek alapja legtöbbször a paradicsom. Ezen kívül számos töltött tésztaféléjük van, amelyeket darált hússal, különféle ragukkal, vagy reszelt sajttal meghintve csőben sütve tálalnak. Szintén tészta az alapja a pizzának is, melyet egyes kutatók párhuzamba állítanak a magyar lángossal.
A húsok közül szinte mindenfélét találunk az olasz konyhában, de – a tenger közelsége miatt – a hal és rákfélék lényegesen hangsúlyosabb szerepet játszanak. A jellemző hús vagy húsos ételek a földrajzi elhelyezkedés függvényében is változnak, hiszen a partoktól messzebb dominánsabb a szarvasmarha, kecske, birka, vadak és a különböző szárnyasok fogyasztása. Húsok és más ételek fűszerezése azonban markánsan eltér az itthon megszokottól. Míg nálunk a bors és paprika használata a leginkább jellemző, addig Olaszországban a zöldfűszerek történő ízesítés hihetetlen sokszínűsége a szembetűnő. A jellegzetes ételeikben gyakran találkozhatunk oregánóval és rozmaringgal. Szintén nagy az eltérés a zöldségfélék használatában, hiszen az itáliai vendéglőkben gyakran találkozunk ezzel az összetevővel. Zöldségekből is számos előételt készítenek. A nálunk is ismert kelbimbó, padlizsán és gombafélék mellett igen kedvelt az articsóka is. Ezeket köretként is tálalják. A saláta nyers fogyasztása, különböző öntetekkel szintén nem jellemző a magyar konyhára, hiszen mi inkább savanyúságként használjuk ezt a növényt. Az olaszok olajjal készítik a salátaöntetet és gyakran önálló fogásként fogyasztják.
A levesek esetében a rántás használata teljesen ismeretlen. Az elkészítés inkább csak sós vízben főzésre, majd olvasztott vajjal fűszerezésre vagy krémesítésre korlátozódik. A leveseik közül a legismertebbek a minesztra (minestrone), mely egy metéltre vágott zöldségekben igen gazdag tartalmas fogás, és a húsleves (brodo), melyet marhahúsból, kolbászból és sonkából készítenek. Leveseik elmaradhatatlan kísérője a reszelt parmezán sajt. A levesekre a többi fogáshoz hasonlóan jellemző, hogy ahol a magyar háziasszony tejfölért nyúlna, ott az olaszok tejszínt használnak."




A recepteket Augusztus 20-án éjfélig várom a sasdi.melinda@gmail.com email címre. 
Ha nincs blogod, egyszerűen csak küld el a recept leírását a fotóval együtt, úgy is szívesen fogadom.
Kérek mindenkit, hogy friss a kiírás után elkészített receptet hozzon. 
Kérlek a bejegyzés linkjén kívül fotót is küldjetek. Köszönöm. 

Mindenkinek kívánok csodás nyarat és utazást akár a konyhában teszi azt, akár a világban.

LVK 6. - Osztrák konyha összefoglaló

Bejártuk ugyan Ausztriát, de ebben a hónapban nagyon édesszájúak voltunk. Éva kivételével mindenki valami desszert receptet hozott. Be kell vallanunk csajok szeretjük a sütiket. :)
Nem is szaporítom a szót, jöjjön az összefoglaló.

Éva egy igazán takarékos ételt hozott erre a körre, ami egy sajtos nokedli. Sokszor az egyszerű esik a legjobban.




Gabi egy könnyedén összedobható desszertet hozott. Én a Poféznit akár vasárnapi kényeztető reggeliként is el tudom képzelni.



Katalin egy nagyon guszta és biztosan nagyon finom sárgabarackos túrógombócot készített el.




KonyhaVírtuóz elkészítette az osztrák konyha egyik remekét a Sacher tortát.


Az én konyhámban is egy itthon nagyon is ismert desszert készült. Smarni, ami mint tudjuk ahány ház annyi szokás.



Nagyon szépen köszönöm,hogy ismét velem főztetek.

2016. június 7., kedd

Epres-barackos pite



Hát mint azt korábban írtam epres-rebarbarás pitét szerettem volna sütni, de nem sikerült rebarbarához jutnom. Így nem maradt más lehetőség, mint eperből és őszibarackból készítettem egyet. 
Kaptam egy kivehető aljú piteformát és egyszerűen muszáj volt kipróbálnom. Sajnos nem a legjobb tészta recepthez nyúltam és de hát nem is kutakodtam sokáig. Finom omlós volt, de nem volt az igazi, ezt sütésnél mindjárt láttam. Tény, hogy nem lett tökéletes,de pillanatok alatt így is elfogyott. Azóta persze megnéztem az egyik kedvenc helyemen és legközelebb azzal a tésztával készítem.




Epres-barackos pite

Hozzávalók:

  • 20 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • 7 dkg porcukor
  • fél csomag sütőpor
  • 1 tojás sárgája

Töltelék:

  • 25 dkg eper
  • 3 db őszibarack
  • kb 2-3 ek cukor
  • 2 ek étkezési keményítő
  • 1 dl víz

Elkészítés:
  1. A lisztet a vajjal, a porcukorral és a sütőporral elmorzsoltam, majd a tojássárgáját is hozzáadva tésztává gyúrtam. 
  2. Lisztezett deszkán kb fél centi vékonyra nyújtottam, kibéleltem vele a 22 cm átmérőjű piteformát, a felesleges részeket levágtam. 15 percre hűtőbe tettem, közben a sütőt 190 °C-ra melegítjük. A levágott széleket összegyúrtam és a hűtőbe tettem fóliába csomagolva. 
  3. A tészta tetejére sütőpapírt fektettem és száraz babbal megtöltöttem a formát. Így sütés közben nem púposodik fel, és az oldala is a helyén marad (ezt hívják vakon sütésnek). A sütőbe tettem kb. 15 percre, amíg a tészta széle világosbarna lesz. 
  4. Kivettem a sütőből, és a babot a sütőpapírral együtt kiemeltem. 
  5. Míg sül a tészta az eper negyedét egy lábosba tettem a cukorral, amíg az elolvad, majd egy deci vízzel elkevert keményítőt adtam hozzá.Még pár percet hagytam melegedni, majd félre tettem.
  6. A tésztára borítottam a megpucolt és negyedelt barackot és epret, majd ráöntöttem az epres krémet.
  7. A megmaradt tésztát kinyújtottam és csíkokra vágtam, majd berácsoztam vele a tetejét.
  8. Körülbelül 30 perc alatt készre sütöttem. Hagytam langyosra hűlni és csak akkor vettem ki a formából, hogy szeleteljem.


Gyümölcstorta habcsókos tejszínhabbal




A gyümölcstorta a legjobb sütemény a világon. Gyerekként ez volt az első piskótás süti, amit én készítettem és imádtam.Ez a habcsókos tejszínhab nagyon feldobja.



Gyümölcstorta habcsókos tejszínhabbal

Hozzávalók:
Piskóta

  • 4 tojás
  • 4 ek liszt
  • 4 ek cukor

Krém:

  • 3 ek baracklekvár
  • 2,5 dl tej
  • 1 ek liszt
  • 2 tojás sárgája
  • 2 ek cukor
  • 1 tk vanília aroma
  • 2 dkg vaj

Tetejére:

  • 30 dkg eper
  • 1-1,5 dl víz
  • 1 tk zselatin
  • 1 tk cukor
  • 2,5 dl tejszínhab
  • 1 vaníliás cukor
  • 6 db Habcsók

Elkészítés:
  1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A gyümölcstorta formát kizsírozom és lisztezem.
  2. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.
  3. Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény,de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
  4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
  5. A lisztet óvatosan kevertem bele .Egyenletesen keveredjen el a liszt. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
  6. Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
  7. Mérsékelt hőfokon (150) sütöttem készre kb 25 perc alatt a piskótát.
  8. Meglazítom a piskótát a forma széle mentén, majd rácsra borítottam és hagytam kihűlni.
  9. Közben a krémhez a tejet felforraltam. A tojások sárgáját kikevertem a cukorral és a liszttel. A tejjel simára kevertem és hagytam besűrűsödni. Félretettem.
  10. A vajat és a vanília aromát is belekevertem.Hagytam langyosra hűlni.
  11. A kihűlt kihűlt piskótát tortatányérra helyeztem, majd a mélyedést megkentem baracklekvárral.Belesimítottam a krémet, végül kiraktam a félbevágott eperszemekkel.
  12. A vizet a cukorral elkevertem, majd a mikróban megmelegítettem. Beletettem a zselatint is és simára kevertem. Ecset segítségével megkentem az epret a tortán, majd hűtőbe tettem.
  13. Tálalás előtt felvertem a tejszínhabot a vaníliás cukorral, majd beletördeltem a 4 habcsókot. Rásimítottam a torta tetejére, végül a maradék habcsókot a tetejére tördeltem.


Házi fűszeres ketchup





Házi fűszeres ketchup

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 fej lilahagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 l paradicsomlé
  • 1/2 tk bors
  • 1/2 ek só
  • 2-3 ek cukor
  • 1 ek bazsalikom
  • 1 ek oregánó
  • 1 ek petrezselyem
  • 2 ek olaj
  • 1 ek balzsamecet

Elkészítés:

  1. A hagymákat nagyobb kockákra vágom és kevés olajon megfuttatom.Picit sózom, majd üvegesre párolom.
  2. A paradicsomlével felöntöm, majd az összes fűszert beleteszem.
  3. Fogom a bot mixert és pürésítem.
  4. Hagyom,hogy felforrjon, majd takarékon addig főzöm, amíg alaposan besűrűsödik. Ez lehet 1,5 óra is akár. Közben néha megkeverem.
  5. Még forrón üvegbe töltöm és abban hagyom kihűlni.

Bundás virsli burgonyás kelt tésztával és pizzás csiga


Nagyon finom puhává varázsolja az a kevés főtt burgonya a tésztát. Nekem most a pizzás csiga ízlett a legjobban. Középiskolás korom óta nem ettem.


Bundás virsli burgonyás kelt tésztával 
és pizzás csiga

Hozzávalók:
Tészta:

  • 50 dkg liszt
  • kb 3 dl víz
  • 1 csapott ek só
  • 2 nagy burgonya
  • 1 dl tej
  • 1 tk cukor
  • 1 élesztő
    Töltelék:
    Tetejére:
    • 15 dkg trappista
    • 1 tojás kenéshez
      Elkészítés:
      1. A burgonyát héjastól sós vízben megfőzöm, majd megpucolom és hagyom kihűlni. Krumplinyomón átnyomom vagy lereszelem.
      2. A tésztához a lisztet egy tálba teszem. Sózom és hozzá adom a reszelt burgonyát.
      3. Az élesztőt egy deci langyos cukros tejbe elmorzsolom és felfuttatom.
      4. A felfuttatott élesztőt a lisztes keverékhez adom és annyi vizet adagolok hozzá, hogy kemény, de ruganyos tésztát gyúrjak belőle.
      5. Kb fél óra kelesztés.Nyújtom és nyolc két ujjnyi csíkot vágok, majd a virslikre tekerem. 
      6. Felsorakoztatom a zsírozott tepsiben egymástól 1-2 ujjnyi távolságra, majd megkenem tojással és meg szórom sajttal. 
      7. A megmaradt megkenem házi ketchuppal, megszórom sajttal.
      8. Feltekerem és 4 centis darabokra vágom. Ez is mehet a tepsibe és a tetejükre is teszek még egy kis sajtot.
      9. 180 fokos sütőben pirosra sütöm őket.


      Töltött zsemle buggyantott tojással


      A megszokott finom, ropogós töltött zsemlét igazán feldobja ez a lágy tojás, amit hozzá készítünk.



      Töltött zsemle buggyantott tojással

      Hozzávalók: 

      • 6 zsemle
      • 30 dkg párizsi
      • 15 dkg trappista sajt
      • 2 gerezd fokhagyma
      • 1 szál újhagyma (elhagyható)
      • 1 kis csokor petrezselyem
      • 1+6 tojás
      • 1 kis doboz tejföl
      • bors
      • 1 tk citromlé
      Elkészítés:
      1. A zsemlék tetejét levágjuk, és félretesszük, majd a belsejét kikaparjuk, és egy nagyobb tálba szórjuk.
      2. A párizsit apró kockákra vágjuk, és a zsemléhez adjuk, a tojással és a tejföllel együtt. Sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük.
      3. A sajtot lereszeljük, a fokhagymát és a petrezselymet apróra összevágjuk, az újhagymát felkarikázzuk, és hozzáadjuk a már összekevert töltelékhez. 
      4. Alaposan összedolgozzuk.
      5. A sütőt előmelegítjük 150 fokra.
      6. Beletöltjük a zsemlékbe a párizsis masszát. 
      7. Szórhatunk rá még sajtot. Ráhelyezzük őket egy sütőlemezre. 
      8. A kalapjukat rátesszük, és vékonyan megkenjük olajjal.
      9. 20-25 perc alatt ropogósra sütjük. Figyeljünk oda, hogy ne égjen meg!
      10. Mikor betettük a sütőbe a zsemléket, felteszünk vizet forrni.Amit ízesítünk pici citromlével és sóval. 
      11. Mikor felforr lejjebb kapcsoljuk alatta a lángot és a tojásokat kettesével felütjük óvatosan a vízbe engedve és kb 2 perc alatt megfőzzük.
      12. A megsült zsemlék tetején tálaljuk.

      Sült csirkecomb petrezselymes burgonyával - 29. Blogkóstoló


      A 29. Blogkóstoló háziasszonya ezúttal Gabi a Fűszermánia blog szerzője. Mint kiderült nem csak a főzést, de társasjátékokat is szereti. Ezúttal Tündérkonyha  receptjei között válogathattam. Imádom a petrezselymes burgonyát és a sült csirkét is szinte minden formában. Így esett a választásom erre a finom receptre.Sült csirkecomb petrezselymes burgonyával, engem meggyőzött.


      Sült csirkecomb és -mell petrezselymes burgonyával

      Hozzávalók:

      • 2 csirkecomb
      • 1 egész csirkemell
      • bors
      • fokhagyma granulátum
      • szárított kakukkfű
      • szárított bazsalikom
      • szárított majoránna
      • szárított petrezselyemzöld
      • 1 dl víz

      Köret:

      • 1 kg burgonya
      • friss petrezselyem
      • kevés olaj

      Elkészítés:

      1. A csirkecombokat az ízületnél ketté vágtam és a felső combot kicsontoztam, majd a bőrét is lehúztam Félretettem a bőrét.A mellet ketté vágtam. A combokat befűszereztem mindkét oldalát és tepsibe tettem. A bőrét mellé tettem, majd befedtem fóliával. Egy éjszakát pihentettem a hűtőben.
      2. A burgonyát megpucoltam, majd négy ill. hat részre vágtam nagyságtól függően. Sós vízben forrástól számítva úgy 10-15 percig főztem. Leszűrtem és félre tettem.
      3. Másnap öntöttem hozzá 1 dl vizet és előmelegített 170 fokos sütőbe tettem úgy, hogy egy akkora darab sütőpapírt tettem rá,amit pont befedte a húst.
      4. Így sütöttem kb 40 percig. Akkor levettem a sütőpapírt és megforgattam a húsokat.
      5. Egy sütőlapra tettem egy sütőpapírt. Ráborítottam a burgonyát. Picit sóztam és megszórtam apróra vágott friss petrezselyemmel, majd meglocsoltam kb 3 ek olajjal. Összeforgattam, majd szépen elterítve a sütőbe tettem a hús fölé.
      6. Mikor a krumpli már kezd pirulni, a húst a saját tepsijéből a burgonya mellé tettem és a kisült szafttal kicsit meglocsoltam. Kb 10 percig pirítottam és már tálaltam is.



      Reggeli töltött zsemle - Blogkóstoló 29.

      A 29. Blogkóstoló háziasszonya ezúttal Gabi a Fűszermánia blog szerzője. Egy kis társasjáték segítségével sorsolta ki, hogy ebben a körben kitől sütünk-főzünk.  Most Tündérkonyhához látogathattam el és bevallom őszintén nem volt könnyű dolgom. Kiválasztottam pár receptet és leginkább egy rebarbarás epres pitét szerettem volna elkészíteni, de nem kaptam sehol rebarbarát. Puffogtam egy darabig, de hát így jártam. Így most kivételes sütemény nem készült.
      Az első recept, amit elkészítettem egy finom reggeli volt. Csak apró változtatást végeztem rajta, mivel bacont nem fogyasztok, ezért ez sonkával helyettesítettem. Tojással és baconnel töltött zsemle

      Ui.:A pitéről még nem mondtam le teljesen! :D





      Reggeli töltött zsemle

      Hozzávalók:

      • 2 zsemle
      • 2 tojás
      • sajt
      • 3 vékony szelet parasztsonka
      • bors
      • vaj

      Elkészítés:

      1. A zsemlék tetejét levágtam, majd a belsejét kivettem.
      2. A sonkát felkockáztam. Pici vajdarabokkal, a sonkával és sajt kockákkal kiraktam az aljukat.
      3. Ráütöttem a tojást, picit sóztam, borsoztam. A tetejére is tettem egy kis sajtot és sonkát.
      4. A kalapját bevajaztam és rá kellett volna tenni a tetejére. (elfelejtettem)
      5. 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütöttem.