2016. február 24., szerda

Sonkás-sajtos karajtekercs zöldségmártással



Sonkás-sajtos karajtekercs zöldségmártással

Hozzávalók:

  • 60 dkg csont nélküli rövid karaj
  • 6 szelet feketeerdei sonka
  • 12 dkg sajt
  • bors
  • fokhagyma granulátum

Mártáshoz:

  • 1 sárgarépa
  • kevés zsiradék
  • 1 szál angol zeller
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 ek paradicsompüré
  • 1 erőleveskocka
  • 1 ek kukoricakeményítő
  • 1 l víz

Elkészítés:

  1. A karajt 3 részre vágtam úgy, hogy az első szeletet nem vágtam végig, csak a következőt. Alaposan kiklopfoltam őket, majd befűszereztem.
  2. Ráfektettem 2-2 sonkaszeletet, majd egy darab sajtot és feltekertem. Állni hagytam. Lisztbe forgattam.
  3. Felforrósítottam egy serpenyőt és a zsiradékon megpirítottam minden oldalát a hústekercseknek. Kivettem és félre raktam.
  4. A vöröshagymát apróra vágtam, majd a visszamaradt zsiradékon pirítani kezdtem.Hozzá tettem a felkarikázott répát és zellert. Kicsit megpároltam, majd hozzáadtam a paradicsompürét.
  5. Visszatettem a hústekercseket. Felöntöttem forró vízzel és az erőleves kockával ízesítettem.
  6. Fedő alatt körülbelül 1 órán át főztem.
  7. Akkor kivettem a tekercseket és felszeleteltem.
  8. A mártás alapját botmixerrel leturmixoltam, majd besűrítettem kukoricakeményítővel. Visszahelyeztem a mártásba és főtt tésztával tálaltam.



Resztelt máj




Resztelt máj

Hozzávalók:

  • 1 kg sertés máj
  • 3 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk pirospaprika
  • 1/2 tk citrom bors
  • 1 db szárított erős paprika
  • 1 ek zsiradék
  • víz

Elkészítés:


  1. A májat csíkokra vágtam és megmostam, majd felitattam róla a vizet.
  2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágtam, majd zsiradékon megpirítottam.
  3. Felöntöttem kevés vízzel és hagytam puhára főni a hagymát. Sűrű szaftja legyen.
  4. Hozzáadtam a májat, majd megpároltam. 
  5. Megszórtam pirospaprikával és citrom borssal, majd öntöttem rá kb 3-4 dl vízet.
  6. Beletettem az erős paprikát. 
  7. Puhára főztem és mikor elkészült ízesítettem sóval.


Igazán ropogós sajtos rúd




Igazán ropogós sajtos rúd

Hozzávalók:
  • 70 dkg liszt
  • 1 ek só
  • 40 dkg margarin
  • 2 tojás sárgája
  • kb 2 dl tejföl
Tetejére:
  • tojás fehérje
  • 20-25 dkg reszelt sajt
Elkészítés:

  1. A lisztet a sóval és margarinnal elmorzsoltam, majd a tojások sárgáját és a tejfölt is hozzá dolgoztam. 
  2. Alaposan összegyúrtam. 
  3. Elvileg egy éjszakát kell pihentetni, de én csak kb 4-5 órát hagytam a hűtőben. (Nem muszáj pihentetni,de akkor tegyünk 1 tk ecetet és 1-2 ek hideg vizet a tésztához.)
  4. Fél centi vékonyra nyújtottam, megkentem tojásfehérjével és megszórtam sajttal. 
  5. Pizzavágóval csíkokra vágtam és szilikonlappal bélelt tepsiben sütöttem. 
  6. A sütőt előmelegítettem kb 200 fokra és 180 fokon sütöttem, míg szép piros lesz.



Kakaós és kókuszos citromos csiga



Kakaós és kókuszos citromos csiga

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • csipet só
  • 1 tojás sárgája
  • 1 egész tojás
  • 3 ek cukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 8 dkg olvasztott vaj
Töltelék kakaós:
  • 3 dkg olvasztott vaj
  • kakaópor
  • cukor
Töltelék kókuszos citromos:
  • 3 dkg olvasztott vaj
  • 3-4 ek kókusz
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2-3 ek cukor
  • 3 ek tejföl

Elkészítés:

  1. Az olvasztott vajon kívül mindent a kenyérsütő gépbe tettem és elkezdtem dagasztani. 
  2. Mikor már össze állt a tészta, az első 10 perc után lassan adagolva hozzácsurgattam az olvasztott vajat.
  3. Még 10 perc dagasztás. 
  4. Kétszeresére kelesztettem. Kinyújtottam 3 mm vastagra. 
  5. Megkentem olvasztott vajjal.
  6. Megszórtam kakaóporral és cukorral a 2/3 részét.A másik felét a cukorral, citromhéjjal elkevert tejföllel, majd megszórtam kókuszreszelékkel.
  7. Szorosan feltekertem. 2 ujjnyi vastag szeletekre vágtam.
  8. Berakosgattam a tepsibe és ismét duplájára kelesztettem. 
  9. 180 fokos előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütöttem.









2016. február 12., péntek

Málnás fehércsokoládé torta - Levente 6. születésnapja





Málnás fehércsokoládé torta

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 4 ek cukor
  • 4 ek liszt

Krém:

  • 2 dl tej
  • 2 púpos ek liszt
  • 1 tojás sárgája
  • 10 dkg vaj
  • 8 dkg cukor
  • 12 dkg fehér csokoládé

Töltelék:

  • 12 dkg málna
Tetejére:
  • 1,5 dl tejszínhab
  • 1 vaníliás cukor

Díszítés:

  • 2 doboz Smarties
  • 2 zacskó robbanó cukorka

Elkészítés:
  1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A torta forma aljába szabott sütőpapírt teszek.
  2. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.
  3. Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény,de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
  4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
  5. A lisztet óvatosan kevertem bele .Egyenletesen keveredjen el a liszt. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
  6. Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
  7. Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 20 perc alatt a piskótát.
  8. Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni.
  9. A krémhez a lisztet a tojás sárgájával és a tejjel simára kevertem, majd sűrű krémmé főztem. A csokoládét belekevertem, mikor elkészült és simára kevertem. Hagytam kihűlni.
  10. A vajat habosra kevertem a cukorral és a kihűlt krémmel.
  11. A piskótát félbe vágtam és megkentem a krém negyedével. Rászórtam a málnát (most fagyasztottat használtam), majd a krém másik negyed részét is rákentem.
  12. Ráhelyeztem a piskóta másik felét és mindenhol bekentem a maradék krémmel.
  13. Felvertem a tejszínhabot és bekentem vele a tortát. Keveset felhasználtam a díszítéshez.
  14. Végül Smarties, robbanó cukorkával és egy marcipán sünivel díszítettem.



Sütés nélküli Oreo torta - Levente 6. születésnapjára



Sütés nélküli Oreo torta

Hozzávalók 24-es tortaformához:

  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 8 dl habtejszín
  • 50 dkg friss sajt (Pilos)
  • 60 dkg Oreo keksz
  • 5 ek cukor
  • 2 vaníliás cukor
  • 2 habfixáló

Elkészítés:

  1. A keksz felét összetörtem és az olvasztott vajjal összekevertem, majd a forma aljába nyomkodtam és a hűtőbe tettem.
  2. A tejszínt a krémsajttal és cukrokkal, majd a habfixálóval kemény habbá vertem.
  3. Az oreo kekszből pár darabot félretettem a díszítéshez, a többit nagyobb darabokra törtem és a krémbe forgattam. 
  4. Az egész krémet a kekszes alapra simítottam, majd hűtőbe tettem. 
  5. Tálaláskor megszórtam a díszítéshez félretett keksszel,
  6. Levettem a tortaforma karimáját és szeletekre vágtam.



Kedvenc mártás csirkemell



Kedvenc mártás csirkemell

Hozzávalók:

  • 1 egész csirkemell
  • 1 erőleves kocka
  • 1  fej vöröshagyma
  • olaj
  • kb 6-7 dl víz
  • pici só
  • 3 dkg liszt
  • 1-2 tk citromlé

Elkészítés:

  1. A csirkemellet nagyon vékony szeletekre vágtam, majd picit megsóztam.
  2. A vöröshagymát apróra vágtam és kevés olajon, pici sóval elkezdtem sütni, majd öntöttem hozzá 1 dl vizet és puhára pároltam.
  3. Hozzáadtam a húst, majd picit hagytam párolódni, hogy szépen kifehéredjen. 
  4. Felöntöttem a vízzel és hozzáadtam a húsleves kockát. Forrástól számítva 10-15 percig főztem.
  5. Mikor puha a hús, kiveszem őket. A lisztet pici vízzel simára kevertem és az alaplével simára kevertem. Ízesítettem pici citromlével, a hússzeleteket visszatettem. Átforraltam és tálaltam a közben kisütött burgonyával. Tésztával és rizzsel is finom.


Pudingos keksz




Pudingos keksz

Hozzávalók:

  • 25 dkg vaj
  • 25 dkg liszt
  • 1 vaníliás cukor
  • 10 dkg porcukor
  • 10 dkg pudingpor

Elkészítés:

  1. A hozzávalókat összegyúrtam és golyókat formáztam belőlük. 
  2. A sütőt előmelegítettem 200 fokra és sütőpapíros tepsibe sorakoztattam őket. 
  3. Egy villával lenyomtam a tetejüket és készre sütöttem kb. 10-12 perc alatt.







Csirkehúsleves


Csirkehúsleves

Hozzávalók:

  • 3 csirkemell csont, rajta kevés hússal
  • 1  púpos tk só
  • 2 erőleves kocka
  • 4-5 sárgarépa
  • 2 fehérrépa
  • 1 kisebb zeller
  • 1 burgonya
  • 1 vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 6-8 szem egész bors
  • 3-4 szem szegfűbors
  • őrölt szerecsendió
  • 1 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:

  1. A húst hideg bő vízben, egy nagy fazékban a sóval felteszem főni. Hagyom,hogy felforrjon és kétszer lehabozom, majd takarékra kapcsolom.
  2. Közben a répákat, zellert, fokhagymát, burgonyát megpucolom. A hagymának csak a hajas végét vágom le. A répákat négybe vágom hosszában. A zeller és a burgonya marad egyben.
  3. Minden zöldséget és fűszert a leveshez adok és hagyom legalább 2 órát gyöngyözve főni.
  4. Mikor minden megpuhult kiveszem a zöldségeket és a csontokat.
  5. A csontokról a húst leszedem és félreteszem, a répát is mellé rakom.
  6. A levet leszűröm és csak annyit forralok fel ismét amit elfogyasztunk, a többi mehet a mélyhűtőbe. 
  7. A felforrt levesbe cérnametéltet,grízgombócot vagy csorgatott tésztát készítek. A húst és a répát beleteszem és együtt tálalom.




2016. február 1., hétfő

LVK 4. - Németország

A németországban is sok eltérés mutatkozik régiónként a főzési, étkezési szokásokra. Délnyugaton erős a francia, nyugaton a holland, míg keleten a kelet-európai hatás érezhető, a déli rész a bajor konyha hasonlít az osztrák, svájci konyhára.A német konyha kedveli a nehéz, húsosabb ételeket. Rengeteg burgonyát és savanyú káposztát fogyasztanak, meg persze rozsos, teljes kiörlésű kenyerek egész tárházát vonultatja fel. A sok kolbászfélét már nem is említve. 
Leginkább sertésből készítenek ételeket,de tyúk, vadkacsa, liba, pulyka is gyakran kerül az asztalra. Vadászati szezonban vaddisznó, nyúl és őz is kedvel fogás.
Halat is szívesen esznek. Ezek közül a leggyakoribb: a hering, lazac,pisztráng, ponty, fogas, keszeg, süllő.
Zöldségek közül:répafélék, brokkoli,paraj,borsó,bab, kelkáposzta. Aztán saláta, uborka, paradicsom, hagyma.
Fűszerek: mustár, torma, fokhagyma,petrezselyem, kakukkfű,babérlevél, metélőhagyma, fehér bors, fűszerkömény, boróka.
Gyümölcsök: alma, körte, szilva, rebarbara, feketecseresznye, szamóca.
Azt hiszem nagyon nagy lehetőségek rejlenek ebben az országban és nem szabad csak a kolbászkáira,a savanyú káposztára, barna mártásra és a rozskenyérre gondolnunk. Szárnyaljon a képzeletünk és ismerjük meg a rejtett értékeit ennek az országnak is.
Jó utazást kívánok hozzá!



A recepteket Március 12. én éjfélig várom a sasdi.melinda@gmail.com email címre. 
Nem tudom mennyire leszek majd gyors az összefoglalóval,mert rá pár napra műtenek, de ígérem igyekszem.
Kérlek a bejegyzés linkjén kivül fotót is küldjetek. Köszönöm. 

LVK 3 - Spanyolország összefoglaló

Hát ismét véget ért egy kirándulás. Bebarangolhattuk Spanyolország tájegységeit, megismerhettük gasztronómiáját és lubickolhattunk a csodás ízekben. Ismét klassz recepteket választottatok és remélem ti is elégedettek vagytok az eredménnyel. 

A takarékos konyha szerzője, Éva egy finom fánkféleséggel lepett meg,ami a farsangi időszakunkba pont beleillik. Nagyon jól néz ki.


Aztán készült még más is konyhájában, nevezetesen egy Krumplis tortilla.


Katalin konyhájában csodás és ínycsiklandozó briósok készültek. Ezek után biztosan megnyalnánk mind a tíz ujjunkat.




Konyhavírtuóz is Churrost készített. Hozzá is szívesen elmentem volna egy kis kóstolóért.


Fűszermánia az utolsó pillanatban talált a játékra,de ez nem volt gond, hiszen pár napja pont Paellat készített.


A parókia konyhájából, Ani egy harsogóan üde levest készített. Várom már a tavaszt, addig is örüljünk a szívet és lelket melengető finom ételeknek. 


Nálam két receptet készítettem el. Az egyik természetesen egy desszert,ami pillanatok alatt elkészül s Isteni finom. Ez a Katalán krém






Köszönöm nektek,hogy ismét velem játszottatok és várlak benneteket a következő körre.