2015. november 23., hétfő

Narancsos gesztenyekocka - Édes karácsonyi recept játékra

Illéskrisz játékára sütöttem ezt a picit megbolondított gesztenye kocka változatot.



Narancsos gesztenyekocka

Hozzávalók:
  • 6 tojás
  • 6 ek cukor
  • 6 ek liszt
Krém:
  • 50 dkg gesztenyemassza
  • 18 dk vaj
  • 15 dkg cukor
  • 5 dl tej
  • 4 ek liszt
  • 2 ek kakaó
  • 1 narancs reszelt héja
Tetejére:
  • 5 dl tejszínhab
  • tortadara
Elkészítés:
  1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A torta forma vagy tepsi aljába szabott sütőpapírt teszek.
  2. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.
  3. Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény,de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
  4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
  5. A lisztet óvatosan kevertem bele .Egyenletesen keveredjen el a liszt. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
  6. Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
  7. Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 30 perc alatt a piskótát.
  8. Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni.
  9. Közben a krémhez a tejet a liszt és kakaó keverékével sűrű krémmé főztem,A végén belereszeltem a narancs héját és hagytam kihűlni.
  10. A cukrot habosra kevertem a vajjal és a gesztenyemasszával.
  11. Hozzádolgoztam a kihűlt krémet és kevés rum aromával ízesítettem.
  12. Rákentem a kihűlt piskótára.
  13. Felvertem a tejszínhabot és a krémre simítottam. 
  14. Megszórtam a tetejét csokoládéval.
  15. Hűtőbe tettem pár órára.




2015. november 20., péntek

Balzsamecetes sült csirkemell pikáns saláta ágyon svéd csülökkel és sajttal




Balzsamecetes sült csirkemell pikáns saláta ágyon svéd csülökkel és sajttal


Hozzávalók:

  • 1 egész csirkemell filé
  • vadas fűszerkeverék
  • pici olaj
  • 1-2 ek balzsamecet

Öntet:

  • 3 ek tejföl vagy joghurt
  • 2 ek majonéz
  • 1 ek ketchup
  • 1 tk mustár
  • őrölt bors
  • cukor
  • 2 tk worchester szósz

Saláta:

  • baby spenót
  • jégsaláta
  • endívia
  • répa
  • kápia paprika

Tetejére:

  • hideg svéd sült csülök szeletkék
  • reszelt sajt

Elkészítés:

  1. A csirkemellet befűszereztem, majd állni hagytam fél órát.
  2. Közben az öntet hozzávalóit kikevertem.
  3. A salátákat felkockáztam, a répát lereszeltem, a paprikát vékonyra gyalultam, majd összekevertem.
  4. Egy serpenyőt felforrósítottam és megpirítottam minkét oldalát a húsnak. Hozzáadtam a balzsamecetet és kb 1 dl vizet, majd lefedtem. Pár perc alatt átsült.
  5. Akkor levettem a fedőt és hagytam, hogy a maradék víz elforrjon.
  6. Szép pirosra sütöttem. Kivettem, pár percet hagytam állni, majd felszeleteltem.
  7. A salátát a tányérra halmoztam, meglocsoltam az öntettel, elhelyeztem rajta pár szelet húst, megszórtam az apró csülök szeletekkel és sajttal, majd a serpenyőben lévő sűrű balzsamecetes mártással megcsepegtettem.



2015. november 19., csütörtök

Svéd csülök,Hasselback burgonya és paprika saláta - LVK 2. - Skandinávia




Svéd csülök


Hozzávalók:

  • 1,5 kg füstölt csülök
  • 2 dl vörösbor
  • 2 ek méz
  • 2 ek mustár
  • 10 szem egész bors+ pici őrölt
  • 4-5 szem szegfűszeg + fél kk őrölt
  • 4-5 levél babér
  • 1 kk majoránna
  • 2 tojás sárgája
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 ek zsír

Elkészítés:

  1. A füstölt csülköt 1 éjszakára hideg vízbe áztattam.
  2. Leöntöttem rólaa vizet és egy fazékba tettem friss vízzel, majd hozzáadtam az egész babérlevelet,szegfűszeget és a borsot. Fedő alatt, takarékon kb 1,5-2 óra alattpuhára főztem.
  3. Kivettem a főzővízből és hagytam langyosra hűlni. Kicsontoztam. Félbe vágtam és felszeleteltem.
  4. A mázhoz kikevertem a két tojás sárgáját, a mézzel, őrölt szegfűszeggel, majoránnával, zúzott fokhagymával,mustárral,borssal. 
  5. Zsírt tettem egy tepsibe és belehelyeztem a szeleteket, majd megkentem a mázzal, minden oldalát.
  6. Hozzáöntöttem a vörösbort és szép pirosra sütöttem őket, közben forgattam.




Hasselback burgonya


Hozzávalók:

  • 1 kg burgonya
  • olaj
  • bors

Elkészítés:

  1. A krumplikat megpucoltam és vékonyan beirdaltam, úgy hogy ne vágjam át teljesen.
  2. Sóztam, borsoztam, meglocsóltam pici olajjal és sütőpapíros tepsibe tettem.
  3. 180 fokon addig sütöttem,míg a közepe puha, a külseje pedig piros lett.




Paprika saláta


Hozzávalók:

  • 50 dkg kápia paprika
  • 50 ml 10 %-os ecet
  • 5 ek cukor
  • 5 dl víz

Elkészítés:

  1. A paprikát vékonyra legyalultam.
  2. Az öntethez összekevertem a többi hozzávalót és a paprikára öntöttem.
  3. Legalább egy éjszakát hagyom állni.



2015. november 18., szerda

Luca macskája- LVK 2. - Skandinávia



Luca macskája (adventi kelt tészta Svédországból)


Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 12,5 dkg túró (avagy kesella)
  • 7,5 dkg cukor
  • csipet só
  • 5 dkg vaj
  • 2,5 dkg élesztő
  • kb 3 dl tej
  • sáfrány

Tetejére:

  • 1 tojás
  • mazsola



Elkészítés:
  1. A tejet meglangyosítottam és kevés cukorral ízesítettem, majd felfuttattam benne az élesztőt.
  2. A lisztet elkevertem a cukorral, sóval és sáfránnyal, meg hozzáadtam a túrót is.
  3. A vajat felolvasztottam. és a felfuttatott élesztővel együtt a liszthez adtam. Összegyúrtam.
  4. Hagytam a duplájára kelni,
  5. A sütőt előmelegítettem 160 fokra, légkeveréssel.
  6. Ujjnyi vastag 15-20 cmes rudakat sodortam belőlük, amelyeket nyolcas formában feltekertem.Sütőpapíros tepsibe helyeztem. kb 18 db lesz belőle,
  7. A két kunkor közepébe egy-egy szem mazsolát nyomtam. Végül megkentem felvert tojással.
  8. A sütőbe tettem és max 20 perc alatt készre sütöttem, szép pirosra.


2015. november 17., kedd

Gombás marharagu



Gombás marharagu


Hozzávalók:

  • 50 dkg marhacomb
  • 1 ek marha ízvarázs
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 sárgarépa
  • 25 dkg champion
  • 1 ek zsír
  • pirospaprika
  • 1 ek kukoricakeményítő



Elkészítés:

  1. A felkockázott húst a felforrósított zsiradékban megpirítottam, majd kivettem.
  2. Az apróra vágott hagymát ebben pároltam meg, majd hozzáadtam a répát is.
  3. Visszetettem a húst, megszórtam az ízvarázzsal és kevés pirospaprikával.
  4. Felöntöttem vízzel.Mikor felforrt takarékon lassan rotyogtatva főztem fedő alatt.
  5. Amikor szükséges pótoltam a vizet. 
  6. Mikor már majdnem jó a hús, beletettem a felkockázott gombát.Puhár főztem.
  7. Végül a keményítőt kikevertem pici vízzel és besűrítettem vele a mártást.



Csirkés pikáns wrap



Csirkés pikáns wrap


Hozzávalók:

  • 1 kg csirkemell filé
  • 1 ek húsvarázs (marhahúshoz való)
  • kevés olaj

Saláta:

  • 1 jégsaláta
  • 3 ek majonéz
  • 2 dl tejföl
  • 1 ek ketchup
  • 1 tk mustár
  • bors
  • ízlés szerinti worchester szósz
  • (ha bírjuk a csípőset) pár csepp tabasco szósz

+ tortillák

Elkészítés:

  1. A húst kockára vágtam és befűszereztem, majd állni hagytam. 
  2. Serpenyőt felforrósítottam az olajjal és megsütöttem benne a húst.
  3. A jégsalátát először vékony csíkokra majd kockára vágtam.
  4. Az öntet hozzávalóit összekevertem és a salátát beleforgattam.
  5. Felmelegítettem a tortilla lapokat és megtöltöttem a salátával és húskockákkal, majd feltekertem.Az alját felhajtottam és a két szélét egymásra hajtottam.


2015. november 9., hétfő

Szent András Sörfőzde ajándéka a Süssünk,főzzünk sörrel játékra



Igencsak meglepődtem, mikor a múlt héten szólt Ani A parókia konyhájából blog szerzője, hogy nézzek be hozzá a játék összefoglalóját megtekinteni.  Meg kell hagyni, szokás szerint nagyon jó recepteket küldtünk be a játékra. Lesz még amit elkészítek belőlük én is. 
Köszönöm a lehetőséget és a szerencsémet is!
Nagyon örültem,hogy ismét szerencse ért és ilyen fantasztikus ajándékot kaptam. Ugyanis ma megérkezett a díszdoboz. Finomabbnál finomabb kézműves sörökkel. 



Engem már a doboza is nagyon megfogott, sőt a doboz 6 különböző sört rejt, nagyon igényes csomagolásban. Az ízekről egyenlőre nem beszélhetek, de ígérem azt is elmesélem majd...
Van Meggyes, Szilvás, Ogre, Black Rose, Betyár Király, Magyar Vándor...
Igazi kincs... :D



Szent András Sörfőzde

Köszönöm!

2015. november 4., szerda

Habcsókos linzer



Habcsókos linzer


Hozzávalók:

  • 20 dkg liszt
  • 2 dkg porcukor
  • 12,5 dkg vaj
  • 2 tojás sárgája

Habcsókhoz:

  • 2 tojás fehérje
  • 15 dkg porcukor

Töltelék:

  • baracklekvár

Elkészítés:

  1. A tészta hozzávalóit összegyúrtam, majd enyhén lisztezett felületen kiszaggattam.
  2. Sütőpapíros tepsibe sorakoztattam és mindegyik közepére tettem egy mokkáskanálnyi lekvárt.
  3. A habcsókos réteghez a fehérjéket elkezdtem habbá verni, mikor még nem kemény elkezdem kanalanként adagolni a cukrot. Sűrű, vágható habot kell kapnunk a végén.
  4. Habzsák segítségével a lekvár tetejére nyomunk belőle, majd 180 fokos előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel, kb 15 perc alatt megsütjük őket.


Laskagomba savanyú tésztával



Laskagomba savanyú tésztával


Hozzávalók:
  • 50 dkg laskagomba
  • 1 fej hagyma
  • pici olaj
  • bors
  • 1 tk erdélyi fűszerkeverék (Majoranna, Borsikafű, Kapor, Lestyán, Tárkony)
  • 1-2 babérlevél
  • víz
  • pirospaprika
  • 1 púpos tk keményítő
  • 30dkg száraz tészta
Elkészítés:

  1. Az olajon az apróra vágott hagymát magfuttattam, majd sóztam és adtam hozzá kb 1 dl vizet.
  2. Mikor ezt elforrta, a megtiszított és feldarabolt gombát hozzáadtam, majd megpároltam.
  3. Megfűszereztem, megszórtam pirospaprikával és felöntöttem vízzel, épp hogy ellepje.
  4. Puhára főztem.
  5. Közben sós lobogó vízben kifőztem a tésztát.
  6. Végül a keményítőt elkevertem vízben és a gombához adtam. Egyet rottyant és már tálaltam is.




Sztracsatella szelet




Sztracsatella szelet


Hozzávalók:

  • 1 L tej + 2 dl a babapiskótához
  • 2 dl búzadara
  • 1,5 dl cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 tojás sárgája
  • 12,5 dkg vaj
  • csipet só
  • kb 30 db babapiskóta
  • 5 dl tejszínhab
  • 10 dkg étcsokoládé
  • kakaópor

Elkészítés:

  1. A tejben elkevertem a búzadarát, a cukrokat és a tojások sárgáját, majd sűrűre főztem.
  2. Mikor elkészült belekevertem a vajat is, majd hülni hagytam.
  3. A babapiskótát tejbe forgattam és a tál aját kiraktam vele.Erre jött a búzadarás krém fele.
  4. Felvertem a tejszínt kemény habbá és belereszeltem a csokoládé felét. A tejszínhab felét a krémre simítottam.
  5. Ismét babapiskóta, maradék krém, majd a tejszínhab.
  6. A tetejét megszórtam kakaóporral és a maradék csokoládét is ráreszeltem.
  7. 6 órára a hűtőben hagytam pihenni.



Vaníliás gesztenyetorta sütés nélkül



Vaníliás gesztenyetorta sütés nélkül

Hozzávalók 24-es kapcsos formához:
Alap:

  • 15 dkg darált keksz
  • 20 dkg gesztenyemassza
  • 10 dkg vaj
  • pici tej

Krém 1:

  • 1 csomag vaníliás főzős puding
  • 3 dl tej
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 3 ek cukor
  • 10 dkg vaj

Krém 2:

  • 1 csomag vaníliás főzős puding
  • 3 dl tej 
  • 3 ek cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 20 dkg gesztenyemassza
  • 1 dl felvert tejszínhab

Tetejére:

  • 3 dl habtejszín
  • kakaópor

Középre:

  • 15 db babapiskóta
  • kb 2 dl tej a beleforgatáshoz

Elkészítés:

  1. A darált kekszet a gesztenyével és a vajjal összedolgoztam. Ha szükséges pici tejet is lehet hozzá adni. Aztán belenyomkodtam a tortaforma aljába egyenletesen.
  2. A krémekhez a pudingokat sűrűre főztem. A pudingokba pár perc után már bele is kevertem a vajat.
  3. Aztán hagytam  langyosra hűlni.
  4. Az első réteget a sima vaníliást a gesztenyés alapra simítottam.
  5. A babapiskótákat tejbe forgattam és a krémrétegre sorakoztattam.
  6. Felvertem a habtejszínt. A második krémbe belereszeltem a gesztenyemasszát és beleforgattam 1 dl felvert habot. Ezt a krémet a babapiskótára simítottam.
  7. Végül befedtem a maradék tejszínhabbal és megszórtam kakaóporral.
  8. 12 órát hagytam pihenni a hűtőben.


Citromos linzer



Citromos linzer


Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt
  • 12 dkg porcukor
  • 40 dkg vaj
  • 2 tojás sárgája
  • 1 citrom leve és reszelt héja

Töltelék:

  • baracklekvár

Elkészítés:

  1. A lisztet a citromhéjával, levével és a porcukorral összeforgattam.
  2. Utána hozzáadtam a kockára vágott vajat és a tojások sárgáját, majd alaposan összegyúrtam.
  3. Kinyújtottam fél centi vastagságúra és a párosával szaggattam a linzer virágokat. (Egy teli, egy lyukas.)Addig csináljuk, míg elfogy a tésztánk.
  4. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk őket és előmelegített sütőben 180 fokon lgkeveréssel kb 8-10 percig sütjük.
  5. Hagyjuk kihűlni, majd a lekvárral összeragasztgatjuk őket és végül  megszórjuk porcukorral.
  6. Isteni omlós és kellemesen citromos.


Fűszeres lazac salátaágyon sült paradicsommal és friss fetával



Fűszeres lazac salátaágyon sült paradicsommal és friss fetával


Hozzávalók:

  • 25 dkg lazac
  • bors
  • kakukkfű
  • rozmaring
  • vaj
  • jégsaláta,endívia,ruccola
  • újhagyma
  • 5 szem koktélparadicsom
  • 4 dkg feta sajt

Öntet:

  • 1 dl joghurt
  • 1 ek majonéz
  • pici cukor 
  • citromlé
  • bors
  • kapor

Elkészítés:

  1. A lazacot befűszereztem, majd kevés vajon bőrével lefelé elkezdtem sütni. 
  2. Mindkét oldalát szép pirosra sütöttem.Én jobban szeretem átsülve.
  3. A paradicsomokat félbevágtam és a hal mellett picit megsütöttem.
  4. A salátához a zöldségeket felkockáztam és szeleteltem és egy tányérra halmoztam.
  5. Az öntet hozzávalóit összekevertem és a salátára locsoltam.
  6. A megsült lazacot ennek a tetejére ültettem. Megszórtam morzsolt fetával és mellé tettem a paradicsomokat is.