Oldalak

2015. február 28., szombat

Meleg burgonyasaláta


Meleg burgonyasaláta
Hozzávalók:
  • 50 dkg kifli burgonya
  • 1 nagy fej lilahagyma
Ecetes öntet:
  • 50 ml ecet
  • 5 ek cukor
  • 5 dl víz
  • pici bors

Elkészítés:
  1. A burgonyát egészben sós vízben megfőztem.
  2. A lila hagymát megtisztítottam és vékonyan felszeleteltem. Picit megsóztam
  3. A burgonyát megtisztítottam és kockára vágtam.
  4. Összekevertem az öntetet.
  5. A burgonyához kevertem a kinyomkodott hagymát és ráöntöttem az öntetet.
  6. Még melegen tálaltam.



Gesztenyés keksz szalámi



Gesztenyés keksz szalámi


Hozzávalók:

  • 50 dkg darált háztartási keksz
  • 25 dkg gesztenyemassza
  • 25 dkg porcukor
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 1 dl rum vagy 0,5 dl rumaroma
  • 3 ek holland kakaópor
  • 25 dkg puha vaj
  • kevés tej
  • kókuszreszelék a beforgatáshoz

Elkészítés:

  1. A vajat és a csokoládét olvasszuk fel és keverjük bele a gesztenyemasszát.
  2. A többi hozzávalóval gyúrjuk össze, ha nem állna össze, adjunk hozzá pici tejet.
  3. Osszuk 2 részre a tésztát és formáljunk belőle rudakat, majd forgassuk bele a kókuszreszelékbe.
  4. 1 órára hűtőbe tesszük, majd szeletelve kínáljuk.

Bejgli




Bejgli


Hozzávalók:
  • 52 dkg liszt
  • 1 dl tej
  • 16 dkg vaj
  • 10 dkg zsír
  • 1 dkg élesztő
  • 2 tojás sárgája
  • 5 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 csipet só
Diós töltelék (1 rúdhoz)
  • 11 dkg darált dió
  • 60 ml víz
  • 6 dkg cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • fél mk fahéj
  • kis marék mazsola
  • 1,5 dkg darált keksz

Mákos töltelék (2 rúdhoz)
  • 21 dkg darált mák
  • 120 ml víz
  • 12 dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 mk fahéj
  • 1 marék mazsola
  • 3 dkg darált keksz

Gesztenyés töltelék (1 rúdhoz)
  • 25 dkg gesztenyemassza
  • 1 tojás sárgája
  • 1 ek tejföl
  • 1 ek cukor

1. lekenés:
  • 1 tojás és 1 sárgája
2. lekenés
  • 1 tojás fehérje


Elkészítés:
  1. A lisztet, a vajat és a zsírt fél órára fagyasztóba tettem, hogy alaposan lehűljenek.
  2. A lisztet a porcukorral átszitáltam egy tálba. Hozzáadtam a sót, a reszelt citrus héjakat és összekevertem. A hideg vajat, zsírt elmorzsolom a liszttel.
  3. Egy tálban összekevertem a tojások sárgáját, a hideg tejet , a vaníliás cukrot és az élesztőt.
  4. A morzsalékos lisztet összegyúrni az élesztős keverékkel. Gyorsan dolgozzunk.
  5. 4 egyenlő részre osztani. Érdemes mérleget használni.
  6. Hűtőbe téve min 30 percet pihenni hagyni a gombócokat.
  7. A diós töltelékhez a diót és a darált kekszet egy tálba tettem. A többi hozzávalót egy lábosba tettem és összefőztem lassan sziruppá.
  8. Utána ráöntöttem a dióra, alaposan elkevertem és kihűtöttem.
  9. A mákos töltéket is így készítettem el.
  10. A gesztenyés töltelék hozzávalóit simára kevertem.Nem szabad túl lágynak lennie.
  11. Kivettem egy tésztagombócot a hűtőből és 20x25 cm es téglalappá nyújtottam.
  12. Rákentem egy adag tölteléket, a szélétől 1 cm helyet hagytam szabadon.
  13. A tészta 3 oldalát behajtottam és feltekertem jó szorosan.
  14. A többivel is így jártam el. Kettesével tettem őket sütőpapírral bélelt tepsibe.
  15. 1 tojás és 1 tojás sárgáját villával jól felvertem és ezzel megkentem a bejgliket.
  16. Hagytam teljesen megszáradni, aztán tojásfehérjével is lekentem. Ismét megszárítottam.
  17. Légkeveréses sütőben 150-160 fokon szép pirosra sütöttem őket.
  18. Sütőből kivéve hagyni teljesen kihűlni, majd szeletelni.






2015. február 15., vasárnap

Tejszínhabos ganache krémes kocka



Tejszínhabos ganache krémes kocka

Hozzávalók:
  • 6 tojás
  • 6 ek liszt
  • 6 ek cukor
Krém:
  • 10 dkg 60%os étcsokoládé
  • 1 dl tejszín
  • 1 dl cukrászhab
Díszítéshez:
  • csokoládé reszelék
Elkészítés
1.     A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A tepsibe sütőpapírt teszek.
2.     A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.
3.     Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény, de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
4.     Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
5.     A lisztet óvatosan kevertem bele. Egyenletesen keveredjen el a liszt. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
6.     Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
7.     Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 30 perc alatt a piskótát.
8.     Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni.
9.     A krémhez 1 dl tejszínt forráspontig melegítettem és beletördeltem a csokoládét.
10. Vártam 1-2 percet és simára kevertem. Hagytam szobahőmérsékletűre hűlni.
11. A cukrászhabot felvertem nem túl keményre és a csokoládéba forgattam, majd még egy kicsit átdolgoztam a gépi habverővel.
12. A krémet a kihűlt piskótára kentem. Picit hűtőbe tettem és tálalás előtt megszórtam reszelt csokoládéval.










2015. február 14., szombat

Oreo kekszes torta - Levente 5. születésnapjára



Oreo kekszes torta


Hozzávalók(26 cm-es tortaformához)
  • 38 dkg liszt
  • 30 dkg cukor
  • 15 dkg cukrozatlan kakaó
  • 2 tk szódabikarbóna
  • csipet só
  • 3 dl víz
  • 3 dl kefír
  • 2 dl olaj
  • 4 tojás
Krém:
  • 50 dkg natúr krémsajt (Pilost használtam)
  • 4 dl habtejszín
  • 6 dkg porcukor
  • 20 db Oreo keksz (vagy az utánzatok)
Tetejére:
  • 20 dkg 60% kakaótartalmú csokoládé
  • 2 dl tejszín

Díszítés:
  • 5 db Oreo keksz
  • 1 dl tejszínhab

Elkészítés:
  1. A tésztához a száraz alapanyagokat egy tálban összekevertem.
  2. Egy kis tálban összekevertem a folyékony alapanyagokat a tojással és a száraz anyagokhoz adtam. Kanállal egyenletes masszává kevertem.
  3. Egy 26 cm-es tepsit kibéleltem sütőpapírral, a massza felét beleöntöttem.
  4. 160 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöttem. Ugyanezt tettem a második adaggal is. Rácson teljesen kihűtöttem a tortalapokat.
  5. A csokoládé ganache - hoz, ami a torta tetejére kerül, a csokit összetörtem és egy kisebb tálba tettem. 
  6. A tejszínt egy kis lábosban forráspontig melegítettem, amikor elkezdett felemelkedni azonnal lehúztam a tűzről és a csokoládéra öntöttem. 
  7. Hagytam 1-2 percig állni, majd egyenletesre kevertem.Fényes, selymes masszát kell kapni. 
  8. Hagytam szobahőmérsékletűre hűlni.
  9. A krémhez a krémsajtot és a porcukrot robotgéppel habosra kevertem, félretettem. A tejszínből kemény habot vertem és 3 adagban lazán hozzáforgattam a sajtkrémhez. 
  10. A kekszeket összetörtem és a krémhez kevertem. 
  11. Az egyik kihűlt tortalapot tortatálra tettem, megkentem a kekszes krémmel vastagon, majd óvatosan rátettem a második tortalapot. 
  12. Ennek a tetejét vékonyan bevontam a ganache krémmel. Kicsit hagytam hűlni, majd újabb réteg ganache - t kentem rá. 
  13. Egy kis felvert tejszínhabbal tálalás előtt bevontam és szétszedett kekszekkel díszítettem.
  14. Végül elkerültek rá a marcipándíszek is.



Réteges sajtos kifli


Réteges sajtos kifli
(ChefVikitől)

Hozzávalók:

  • 70 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 1,5 dl kefír
  • 1 élesztő
  • 1 dl tej
  • 1 dl olaj
  • 1 tk cukor
  • 2 ek só

Krémhez

  • 20 dkg vaj
  • 10 dkg füstölt sajt
  • 1 tk só


Tetejére

  • 1 tojás
  • 10 dkg sajt
  • pirospaprika, köménymag, szezámmag, mák

Elkészítés:

  1. A száraz anyagokat összekeverjük a tésztához, majd az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk, és a többi hozzávalóval egyetemben összekeverjük. Bedagasztjuk.
  2. Hagyjuk a duplájára kelni.
  3. Közben a vajat a sóval kikeverjük, és a sajtokat lereszeljük.
  4. A megkelt tésztát 8 vagy 12 részre osztjuk. Mindig párosával számoljuk.
  5. Kinyújtunk két gombócot. Az egyiket megkenjük a vajjal és megszórjuk füstölt sajttal, majd rátesszük a másik kinyújtott lapot és 8 cikkre vágjuk.
  6. Feltekerjük, kivajazott tepsibe helyezzük. Így járunk el az összes gombóccal, mindig párosával.
  7. A kifliket megkenjük felvert tojással és megszórjuk sajttal és ízlés szerinti fűszerekkel.
  8. Előmelegített sütőben kb 180 fokon pirosra sütjük.


Túrós pogácsa





Túrós pogácsa

Hozzávalók:
Tészta:
  • 60 dkg liszt
  • 1 élesztő
  • 1 tk cukor
  • 1 ek só
  • 20 dkg ráma
  • 1 dl tej
  • 1 dl tejföl
  • 25 dkg túró
  • 1 tojás
Hajtogatáshoz:
  • 10 dkg vaj
  • 1 tk só
Tetejére:
  • 1 tojás
  • 12 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
  1. Kikevertem a vajat a sóval.
  2. A tésztához a lisztet összekevertem a sóval és belemorzsoltam a túrót, majd a margarint. 
  3. Az élesztőt a cukros tejben felfuttattam, majd a tejföllel és a tojással együtt a lisztes keverékhez adtam. Jól kidolgoztam a tésztát. Hagytam a duplájára kelni, majd vékonyra kinyújtottam. 
  4. Megkentem a vajjal, majd összehajtogattam. Hagytam pihenni. A hajtogatást még kétszer megismételtem. 
  5. Kinyújtottam, kiszaggattam és a tepsibe sorakoztattam őket. Megkentem a tetejüket felvert tojással és tettem rájuk reszelt sajtot. 
  6. Előmelegített sütőben kb 180 fokon szép pirosra sütöttem.




Megjegyzés: Jó nagy adag lesz belőle, kb. 4 gáztepsivel.



Kínai zöldséges tészta mézes-ketchupos oldalassal


Kínai zöldséges tészta mézes-ketchupos oldalassal

Hozzávalók:
  • keleti zöldség mix
  • 3-4 ek szójaszósz
  • 50 dkg spagetti
  • 2 ek napraforgó olaj
  • 1 tk vegeta
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • ujjnyi darabka friss gyömbér reszelve
Oldalas:
  • 1 kg oldalas
  • bors
  • 1 ek zsír
  • 1,5 dl víz
  • 1 ek méz
  • 2 ek ketchup
Elkészítés:
  1. A tésztát kifőztem előre. 
  2. A wok serpenyőt, jól felforrósítottam és beletettem az olajat. 
  3. Megfuttattam rajta a fokhagymát és a gyömbért.
  4. Hozzáadtam a szeletekre vágott hagymát.
  5. Hozzáadtam a zöldségeket. Megpároltam. Kb 8-10 perc.
  6. Bele kevertem a tésztát, majd egy kevés szójaszósszal meglocsoltam és már kész is. 
  7. Az oldalast befűszereztem és tepsibe sorakoztattam, majd mellé tettem a zsírt és a vizet is hozzáöntöttem.
  8. Befedtem alufóliával, majd betettem az előmelegített 170 fokos sütőbe és puhára pároltam.
  9. Levettem a fóliát, majd bekentem a felső oldalát a méz és ketchup keverékével.
  10. 10 perc után megforgattam őket és megkentem a másik oldalukat is és pirosra sütöttem.
  11. A közben elkészült tésztával tálaltam.


Kínai zöldséges tészta


Kínai zöldséges tészta

Hozzávalók:
  • keleti zöldség mix
  • 3-4 ek szójaszósz
  • 50 dkg spagetti
  • 2 ek napraforgó olaj
  • 1 tk vegeta
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • ujjnyi darabka friss gyömbér reszelve



Elkészítés:
  1. A tésztát kifőztem előre. 
  2. A wok serpenyőt, jól felforrósítottam és beletettem az olajat. 
  3. Megfuttattam rajta a fokhagymát és a gyömbért.
  4. Hozzáadtam a szeletekre vágott hagymát.
  5. Hozzáadtam a zöldségeket. Megpároltam. Kb 8-10 perc.
  6. Bele kevertem a tésztát, majd egy kevés szójaszósszal meglocsoltam és már kész is.