2014. szeptember 21., vasárnap

Szilvás pite






Szilvás pite

Hozzávalók
Tészta
  • 40 dkg liszt
  • 15 dkg zsír
  • 15 dkg cukor
  • 1 sütőpor
  • 2 ek tejföl
  • 3 tojás sárgája
Töltelék

  • 1 kg szilva
  • ízlés szerint cukor
  • ízlés szerint fahéj
  • 3-4 ek kekszmorzsa vagy kenyérmorzsa

Elkészítés:
  1. A szilvákat kimagoztam,félbe vágtam és fahéjas cukorral megszórva félre tettem. 
  2. A tészta hozzávalóit összegyúrtam és ketté osztottam, 2/3 és 1/3 arányban
  3. Kinyújtottam a nagyobbik gombócot és a kizsírozott tepsibe igazítottam. 
  4. Megszurkáltam villával.
  5. Megszórtam a morzsával a lapot. Ráhelyeztem a belsejével lefelé a szilvákat és szórtam még rá fahéjjal elkevert cukrot.
  6. A kisebbik gombócból rudakat sodortam és rácsként a szilva tetejre helyeztem.
  7. 160 fokos előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem. 
  8. Miután kivettem hagytam kicsit hűlni, aztán felkockáztam.



2014. szeptember 14., vasárnap

Mákos ropogós




Mákos ropogós
Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • 5 dkg mák
  • 25 dkg vaj
  • 1 csapott ek só
  • 1 dl tejföl
  • 1 sütőpor
  • 1 tojás sárgája

Tetejére:

  • 1 tojás fehérje
  • reszelt sajt
Elkészítés:
  1. A száraz hozzávalókat összekevertem, majd a vajat elmorzsoltam vele.
  2. Hozzáadtam a tejfölt és a tojás sárgáját és rugalmas tésztát gyúrtam belőle.
  3. 1 centi vastagra kinyújtottam, megkentem a tojás fehérjével és megszórtam sajttal.
  4. Csíkokra vágtam és sütőpapíros tepsibe tettem őket, majd 180 fokos sütőben szép pirosra sütöttem.



Rókagomba és laskagomba pörkölt



Rókagomba és laskagomba pörkölt

Hozzávalók:

  • 25 dkg rókagomba
  • 50 dkg  laskagomba
  • 2 fej vörös hagyma
  • 1 ek zsír
  • bors
  • 1 púpos tk pirospaprika
  • 2-3 dl víz

Elkészítés:

  1. A vörös hagymát apróra vágtam és zsiradékon megfuttattam.
  2. A megtisztított, felkockázott gombát hozzáadtam és megpároltam.
  3. Ízesítettem sóval, borssal.
  4. Hagytam, hogy kiengedje a levét. Akkor megszórtam pirospapírikával és adtam hozzá még egy kis vizet.
  5. Készre főztem és párolt rizzsel tálaltam.


Muszaka





Muszaka

Hozzávalók:

  • 0,5 kg cukkini
  • 0,5 kg padlizsán
  • 1 kg burgonya
  • 15 dkg reszelt sajt
  • szerecsendió
  • fahéj
  • olívaolaj

Bolognese szósz

  • 1 vörös hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 60 dkg darált hús
  • bors
  • kis csokor petrezselyem
  • 2 nagy paradicsom lereszelve
  • 2 ek sűrített paradicsom
  • 1 dl száraz vörös bor

Morney szósz:

  • 1,2 L tej
  • 5 dkg vaj
  • 5 ek liszt
  • szerecsendió
  • bors
  • 5 dkg sajt
  • 3 tojás sárgája
Elkészítés:
  1. A padlizsánt felszeleteltem és besóztam.
  2. A Morney szószhoz a vajat felolvasztottam és liszttel megpirítottam. Habverő segítségével felöntöttem a felmelegített tejjel.
  3. Sűrűre főztem és ízesítettem sóval,borssal, sajttal.
  4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem.
  5. Hagytam hűlni.
  6. A Bolognese szószhoz a hagymát és a fokhagymát megfutattam az olajon.
  7. Hozzáadtam a darált húst és fehéredésig pároltam.Felöntöttem a vörösborral.
  8. Hozzáadtam a paradicsom pürét, a lereszelt paradicsomot.
  9. Sóztam, borsoztam és belekevertem az apróra vágott petrezselymet.
  10. Készre főztem.Hagytam hűlni.
  11. A burgonyát és a cukkinit is felszeleteltem. A padlizsánt szárazra töröltam.
  12. Kikentem a jénait olajjal és lefektettem egy sor burgonyát.Megszórtam reszelt sajttal és szerecsendióval.
  13. Második sor padlizsán, picit sózva, borsozva.
  14. Ráöntöttem a bolognese szószt.
  15. Erre jön egy sor cukkini. Reszelt sajttal és fahéjjal megszórtam.
  16. A legfelső réteg burgonya.
  17. Alufóliával befedve kb 1,5 órát sütöttem 180 fokos sütőben.
  18. Ráöntöttem a Morney szószt, aminek a tetejére még egy kis sajt került.
  19. Fél órát sütöttem még, hogy szép piros legyen a teteje.



Túrógombóc pálinkáseper és cseresznyelekvárral






Túrógombóc pálinkáseper és cseresznyelekvárral

Hozzávalók
  • 25 dkg túró
  • 3 ek búzadara
  • 1 ek liszt
  • 1 tojás
  • 1 ek vaj
  • kis marék zsemlemorzsa
Öntet:
Elkészítés:
  1. A túrót áttörtem és hozzáadtam a darát, a lisztet. Összekevertem, majd a tojás segítségével össze is gyúrtam és hagytam állni kb 30 percet. 
  2. Közepes gombócokat formáztam belőle. Lobogó enyhén sós vízben kifőztem. (Akkor jó, ha feljön a víz felszínére. Nem kell neki sok idő.) 
  3. Közben a vajon megpirítottam a morzsát és a lecsepegtetett gombócokat beleforgattam.
  4. A tejfölt kikevertem cukorral. Ezzel és a lekvárral együtt kínáltam szigorúan felnőtteknek.




Pálinkáseper és cseresznyelekvár


Pálinkáseper és cseresznyelekvár

Hozzávalók:
  • 0,5 kg pálinkában érlelt eper
  • 2,5 kg fagyasztott eper
  • 2,5 kg cseresznye kimagozva
  • 1-1,5 kg cukor
Elkészítés:
  1. A gyümölcsöket egy nagy lábosban leturmixoltam.
  2. Hozzáadtam a cukrot és sűrűre főztem.
  3. A habot leszedtem a tetejéről.
  4. Kimosott, kifőzött üvegekbe töltöttem, lezártam és száraz dunsztban hagytam kihűlni.



Diós-meggyes kakaós kevert




Diós-meggyes kakaós kevert

Hozzávalók:
  • 25 dkg liszt
  • 25 dkg cukor
  • 8 dkg zsír
  • 1 sütőpor
  • 1 vaníliás cukor
  • 2 tojás
  • 2 dl tej 
  • 2 ek kakaó
Extra: 
  • 15 dkg darált dió vagy mák, de akkor csak 15 dkg liszt
  • 1 marék meggy
    Elkészítés:
    1. Mindent egy tálba tettem az extra hozzávalókon kívül és gépi habverővel simára kevertem. 
    2. A masszához adtam a diót és a meggyet, majd zsírozott lisztezett tepsibe simítottam. 
    3. Előmelegített 180 fokos sütőben 160 fokon kb 30 perc alatt megsütöttem. Elválik a tepsitől a sütemény széle.



    Vaníliakrémes fügés kosárka




    Vaníliakrémes fügés kosárka

    Hozzávalók:

    • 1 cs. leveles tészta

    Krém:

    • 3 dl tej
    • 3 tojás sárgája
    • 3 ek cukor
    • 1 vanília rúd belseje
    • 3 ek liszt vagy 2 ek étkezési keményítő
    • 2 dl tejszínhab
    • 2 érett lila füge

    Elkészítés

    1. A tésztát vékonyra kinyújtottam és köröket szaggattam belőle. Nagyobb legyen mint a sütőformánk.
    2. Muffin sütőt kikentem zsírral és beleigazítottam a tésztakorongokat. 
    3. Megszúrkáltam egy villával és kb 180 fokos előmelegített sütőben megsütöttem.Hűlni hagytam.
    4. A krémhez a tejet felforraltam közben a tojást kikevertem a cukorral és a liszttel.
    5. A felforralt tejhez öntöttem és sűrű krémet készítettem belőle. Hagytam hűlni.
    6. A kész tésztára kanalaztam a krémből.
    7. A fügét felszeleteltem és a krémre helyeztem.
    8. Tálalás előtt a tejszínhabot felvertem és a kosárkák tetejére halmoztam belőle.




    Sült paprika tojással




    Sült paprika tojással


    Hozzávalók
    • 1 kg paprika (otthon termesztett)
    • 1 ek zsír
    • 2 tojás

    Elkészítés:

    1. A paprikák szárát levágom, majd a magházzal együtt csíkokra szeletelem.
    2. A zsiradékot felolvasztom egy serpenyőben és beleteszem a paprikát.Sózom. Kb 20 percig sütöm.
    3. A tojásokat is hozzáadom.Amint a tojás megsül elkészült.
    4. Friss kenyérrel tálalom.