2014. július 14., hétfő

Meggyes-mascarponés torta









Meggyes-mascarponés torta


Hozzávalók:
Piskóta:

  • 8 tojás
  • 4 ek liszt
  • 4 ek holland kakaópor
  • 8 ek liszt

Krém:

  • 4 dl tejszínhab
  • 50 dkg mascarpone
  • 2 vaníliás cukor
  • 10 dkg cukor
  • 2 csomag zselatinfix

Meggyes réteg:

  • 3 dl meggybefőtt kevés lével
  • 2 ek vaníliapuding
  • 1 púpos tk zselatin
  • 2 ek cukor
  • 1 ek rum vagy aroma

Díszítés:

  • 4 dkg étcsokoládé
  • 1 tk olaj
  • 30 szem meggybefőtt
  • 2 dl tejszínhab
  • 1 vaníliás cukor
  • 1 habfixáló
  • csokilapocska

Elkészítés:
  1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A torta forma aljába szabott sütőpapírt teszek.
  2. Két adagban sütöm. Felezem a mennyiségeket. A tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.
  3. Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény,de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
  4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
  5. A lisztet és a kakaóport óvatosan kevertem bele .Egyenletesen keveredjen el a liszt és a kakaó. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
  6. Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
  7. Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 20 perc alatt a piskótát.
  8. Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni.
  9. A meggyes réteghez a pudingport elkeverem a meggybefőtt levével, a rummal és a zselatinnal. 
  10. Hozzáadom a meggyet és a cukrot, majd összefőzöm.Krémes legyen.
  11. Hagyom hűlni,mikor már langyos felverem a tejszínhabot a vaníliáscukorral és a zselatinfixel. Belekeverem a cukrot és a mascarponét is.
  12. A piskótákat félbe vágtam.A legalsó lapot megkentem a mascarponés krém felével vagy 1/3 részével.(Lehet játszani az arányokkal.)
  13. Ismét piskóta.Megkenem picit ismét krémmel, majd a meggyes réteg. 
  14. Piskóta a maradék krém nagyobbik része. 
  15. Legfelső piskóta. Vékonyan bekenem a tetejét és a szélét is a megmaradt mascarponés krémmel.
  16. Az oldalát megszórtam csokilapocskákkal. Hűtőbe tettem.
  17. A csokoládét felolvasztottam pici olajjal és a meggyszemeket belemártottam. Szilikonos sütőpapírra rakva a mélyhűtőbe tettem díszítésig.
  18. Díszítéskor a tejszínhabot felvertem a vaníliás cukorral és a habfixálóval. 
  19. Vékonyan megkentem a torta tetejét és a maradék habot nejlon zacskóba töltöttem. Az egyik sarkát levágtam és így díszítettem ki a tetejét.
  20. A fagyasztóból kivettem a csokis meggy szemeket és azzal is kidíszítettem.
  21. Végül felkerültek a gyertyák is. 










Kalocsai ropogós







Kalocsai ropogós


Hozzávalók (kb 100db)

  • 1 kg liszt
  • 10 dkg zsír
  • 10 dkg vaj
  • 4 dkg só
  • 15 dkg sajt
  • 1 tk köménymag
  • 2 tojás
  • szóda
  • 1 sütőpor

Elkészítés:

  1. A lisztet elkevertem a sóval és a sütőporral.
  2. A zsiradékokkal elmorzsoltam.
  3. Végül hozzáadtam a sajtot, köménymagot, a tojást és szóda segítségével összegyúrtam.
  4. Az ostyasütőt elkezdtem átforrósítani. Jó forrónak kell lennie.
  5. A tésztából diónyi gombócokat készítek és felsorakoztatom őket.
  6. Kettesével sütöm őket. Összenyomom a sütőt, várok kicsit, majd megfordítom és ismt várok kicsit.
  7. Egy deszkán kés hegyének segítségével kiszedem a megsült ostyát. Jöhet is következő.







Tonhalas pizza jól bevált tésztával





Tonhalas pizza 


Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 2 dkg élesztő
  • 2 ek olaj
  • 1 tk (mangalica) zsír
  • 1 csapott tk só
  • kb 1,5-2 dl víz vagy tej
  • csipet cukor

Mártás:

  • 1 gerezd fokhagyama
  • kevés olaj
  • 1,5 dl paradicsomlé
  • bors
  • bazsalikom
  • cukor
  • balzsamecet

Tonhalas feltét:

  • 30 dkg olajos tonhal
  • negyed citrom leve
  • 1 paprika
  • 1 nagy paradicsom
  • 12-15 dkg reszelt sajt
  • 1 kis fej hagyma
  • fekete olajbogyó

Elkészítés:

  1. A tésztához a lisztet elkevertem a sóval és összemorzsoltam a zsiradékkal és az olajjal.
  2. Az élesztőt felfuttattam a langyos cukros vízben. 
  3. Ruganyos tésztát gyúrtam.
  4. Duplájára kelesztettem.
  5. Az öntethez az olajat felforrósítottam és az apróra vágott fokhagymát megfuttattam benne. Hozzáadtam a paradicsomlét.
  6. Ízesítettem és sűrű mártássá főztem.
  7. Hagytam kihűlni.
  8. A tepsit kikentem vajjal. Kézzel kinyújtottam a tésztát, majd beigazítottam a tepsibe.
  9. Megkentem a mártással.
  10. Megszórtam a lecsepegtetett tonhallal, a szeletelt paprikával, hagymával és a felkockázott paradicsommal, olajbogyóval.
  11. Ráfacsartam a citrom levét és megszórtam a reszelt sajttal.
  12. 220 fokos sütőben szép pirosra sütöttem.



2014. július 4., péntek

Zabpelyhes-kókuszos aszalt szilvás keksz




Zabpelyhes-kókuszos aszalt szilvás keksz


Hozzávalók:

  • 30 dkg vaj
  • 20 dkg kókuszreszelék
  • 10 dkg zabpehely
  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 1 tojás
  • csipet só
  • 10 dkg aszalt szilva összevágva

Elkészítés:

  1. Az összes hozzávalót egy nagyobb tálba öntöttem és összegyúrtam. 
  2. Jól formázható massza legyen.
  3. Hűtőbe tettem fél órára.
  4. A sütőt előmelegítettem kb 200-180 fokra.
  5. A masszából golyókat formáztam és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket kilapítva.
  6. Legyen köztük hely, mert sülés közben még kicsit szétfolyik.
  7. Kb 15 perc alatt megsütöttem szép pirosra és rácson hagytam kihűlni.
  8. Kb 45 - 50 db lesz belőle. Dobozba tettem őket.


Gombás-csirkés saláta vörös cheddarral




Gombás-csirkés saláta vörös cheddarral


Hozzávalók:

  • zacskós saláta keverék (pritamin paprikás
  • 1 nagy paradicsom
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 nagyobb savanyú uborka
  • 6 fej gomba
  • 30 dkg csirkemell filé
  • 5 dkg vörös cheddar sajt
  • sült csirke fűszersó
  • vaj és olívaolaj

Öntet:

  • 1 dl majonéz
  • 2,5 dl tejföl
  • 1 tk mustár
  • bors
  • citromlé
  • cukor

Elkészítés:

  1. A gombát nagyobb darabokra vágtam.
  2. Az öntetet kikevertem és állni hagytam.
  3. A húst felkockáztam és befűszereztem. Kevés olivaolajat tettem hozzá és állni hagytam.
  4. A salátát két tányérra osztottam, majd a paradicsomot és a hagymát is felvágtam tetszőlegesen és hozzáadtam a zöldhöz.
  5. A savanyú uborkát vékony csíkokra vágtam. 
  6. A húst vajon megsütöttem és félretettem.
  7. A gombát ebben a visszamaradt zsiradékban pirítottam meg. Picit sóztam.
  8. A húst és a gombát is szétosztottam a salátába. 
  9. Meglocsoltam az öntettel és megszórtam reszelt sajttal.

Lestyános paradicsom saláta




Lestyános paradicsom saláta

Hozzávalók:

  • 3 paradicsom
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 fej fehér hagyma
  • pár friss levél lestyán

Öntet:

  • bors
  • 2 ek 10%-os ecet
  • 3 ek cukor
  • 1 dl víz
  • kevéske olaj

Elkészítés:

  1. A paradicsomokat feldaraboltam.
  2. A fokhagymát apróra vágtam, a hagymát felszeleteltem.
  3. A lestyánt apróra vágtam.
  4. Összekevertem és ráöntöttem az öntet hozzávalóit is.
  5. Kicsit állni hagytam.

Grillezett karaván sajt rizi-bizivel




Grillezett karaván sajt


Hozzávalók:

  • 40 dkg karaván 
  • kevés kukorica liszt
  • kevés zsiradék

Elkészítés:
  1. A sajtot kb 0,5-1 cm vékony szeletekre vágtam és megforgattam a lisztben.
  2. A fölös lisztet leütögettem róla.
  3. A szedvics sütőbe betettem a grillező betétet,kikentem zsíradékkal és ebben sütöttem meg a sajtot. A szeletek vékonysága miatt forgattam is. De ha van grill serpenyő abban is elkészíthető.



Rizi-bizi


Hozzávalók

  • 2 dl rizs
  • 1 tk só
  • 3 dl víz
  • 2 ek olaj
  • 10 dkg zöldborsó
  • petrezselyemzöld

Elkészítés:
  1. A zöldborsót sós vizben puhára főztem.
  2. A rizst a zsiradékon megpirítottam és sóztam, rászórtam az apróra vágott petrezselymet, majd másfélszer annyi forró vizet öntöttem rá. 
  3. Minimálisra csökkentettem alatta a lángot és félre csapot fedő alatt puhára pároltam.
  4. Mikor elpárogott az összes víz, belekevertem a borsót. Tálalásig fedőt rátéve félretettem.

Jeges tejfölös eperkrém





Jeges tejfölös eperkrém


Hozzávalók:

  • 40 dkg fagyasztott eper
  • 1-2 ek cukor
  • ízlás szerint méz
  • 5 dl tejföl

Elkészítés:

  1. Az epret kivettem a mélyhűtőből és hagytam, hogy beinduljon az olvadás.
  2. Robotgéppel leturmixoltam és ízesítettem, majd belekevertem a tejfölt is.
  3. Tálaltam a tetejére mézet csorgattam.