2014. január 29., szerda

Zserbó




Zserbó

Hozzávalók:
  • 60 dkg liszt
  • 1 ráma
  • 10 dkg cukor
  • 2 dkg élesztő
  • 2 tojás sárgája
  • 3 ek tejföl
  • 1 dl tej
Töltelék:
  • 40 dkg darált dió
  • 20 dkg porcukor
  • 3 dl savanykás lekvár
Tetejére:
  • 3 ek kakaópor
  • 12 dkg vaj
  • 10 dkg cukor 

Elkészítés:
  1. A vajat a cukorral és a tojások sárgájával felolvasztottam.
  2. A lisztet egy tálba öntöttem és mélyedést készítettem a közepébe. 
  3. Belemorzsoltam az élesztőt, majd a langyos tejet ráöntöttem. Kicsi lisztet szórtam rá, majd hagytam pihenni és felfutni.
  4. Összedolgoztam a tésztát. Fél órát pihenni hagytam.
  5. Négy részre osztottam a tésztát, majd ismét pihenni hagytam 30 percre.
  6. A tölteléket is összekevertem.
  7. A tésztagombócokat kinyújtottam és a töltelékkel rétegezve tepsibe tettem.
  8. 180 fokos előmelegített sütőbe tettem és szép pirosra sütöttem. Hagytam kihűlni.
  9. A csokimáz hozzávalóit összeforraltam és sűrűre főztem, majd a kihűlt sütemény tetejére simítottam. Hűtőbe tettem. 
  10. A szélét tálalás előtt levágtam, majd szeleteltem vizes késsel.



Vaníliás-túrós rakott tészta




Vaníliás-túrós rakott tészta

Hozzávalók:

  • 20 dkg tészta
  • 1 csomag túró
  • 2 ek tejföl
  • 3 dl tej
  • fél csomag vaníliás puding
  • 5 ek cukor
  • kevés reszelt citromhéj
  • két tojás fehérje


Elkészítés:

  1. A pudingot 1 ek cukorral készre főztem a tejjel. 
  2. A tésztát kifőztem. 
  3. A túrót kikevertem a tejföllel 2 ek cukorral, citromhéjjal. 
  4. Az összes hozzávalót összekevertem és egy jénaiba öntöttem. 
  5. Volt két maradék tojásfehérjém, így azt is felhasználtam. Kemény habbá vertem a cukorral és a tészta tetejére simítottam. (De bele is lehet keverni, de akkor cukor nélkül verjük fel.) 
  6. 150 fokos sütőben szép pirosra sütöttem.






Babgulyás





Babgulyás

Hozzávalók:
Leves: 

  • 20 dkg tarkabab
  • 20 dkg oldalas
  • 1 vastagabb szelet füstölt szalonna
  • 2 szál répa
  • 1 szál zöldség
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 babérlevél
  • bors

Csurgatott tészta: 

  • 1 tojás
  • liszt
Rántás:

  • 1 ek zsír
  • 2 ek liszt
  • 1 tk pirospaprika
Elkészítés:

  1. Mindent egy nagy fazékba tettem és felöntöttem bőven vízzel, majd elkezdtem főzni. 
  2. Kb 1,5-2 órát főztem, mikor kivettem a húst és a szalonnát. 
  3. Kicsontoztam, lebőröztem és kockára vágtam. 
  4. Vissza tettem a levesbe. 
  5. Mikor minden puha volt, elkészítettem a rántást, majd besűrítettem vele a levest. Összedolgoztam a tésztát, majd kanállal a levesbe szaggattam. 
  6. Készre főztem.


2014. január 28., kedd

Pikáns padlizsánkrém


Pikáns padlizsánkrém

Hozzávalók:

  • 1 nagyobb padlizsán
  • bors
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fél fej hagyma olaj
  • 1 tk mustár
  • 2 tk worchester szósz

Elkészítés:
  1. A padlizsánt félbevágtam, meglocsoltam kevés olajjal, megszurkáltam villával és 230 fokos sütőben puhára és pirosra sütöttem. 
  2. Kivettem a sütőből és kikapartam a belsejét egy kanállal.
  3. A hagymát nagyon apróra vágtam és kevés olajon megdinszteltem.
  4. Hozzáadtam a fokhagymát és padlizsán kikapart belsejét. 
  5. Krumplinyomóval összenyomkodtam(lehet turmixolni is).
  6. Levettem a tűzről és belekevertem a fűszereket.
  7. Melegen pirítóson tálaltam.

Baconos-füstölt sajtos gomba besamel mártással és BBQ saláta


Baconos-füstölt sajtos gomba besamel mártással

Hozzávalók:

  • 50 dkg gomba
  • 20 dkg kockázott bacon szalonna
  • 4 dkg vaj
  • 1 ek liszt
  • 5 dl tej
  • bors
  • 5 dkg trappista sajt

Tetejére:

  • 25 dkg füstölt sajt

Elkészítés:
  1. A besamel mártást készítem el először. A vajat felolvasztottam, majd hozzáadtam a lisztet. 
  2. Zsemleszínűre pirítottam, majd felöntöttem tejjel. Fűszereztem és hozzáadtam a reszelt sajtot. Sűrűre főztem. 
  3. A bacont ropogósra sütöttem. 
  4. A gombafejeket egy tepsibe helyeztem, Megszórtam a baconnel, ráöntöttem a mártást és megszórtam füstölt sajttal. 
  5. 180 fokos előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.



BBQ saláta

Hozzávalók:

  • fél fej jégsaláta
  • 1 fej lila hagyma
Öntet:

  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis doboz tejföl
  • 1 ek citromlé
  • bors
  • cukor
  • 2-3 ek bbq szósz
  • 1 tk mustár

Elkészítés:
  1. A salátát felkockáztam, a hagymát felszeleteltem. 
  2. A fokhagymát apróra vágtam és az öntet többi hozzávalójával együtt kikevertem és a salátára öntöttem.

Frankfurti leves




Frankfurti leves

Hozzávalók:

  • kis fej kelkáposzta
  • 4-5 szem kisebb burgonya
  • majoránna
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • só vagy házi vegeta
  • 2 pár virsli

Rántás: 

  • 1 ek zsír
  • 1 ek liszt
  • 1tk piros paprika


Elkészítés:

  1. A krumplit megpucoltam és kockára vágtam. 
  2. A kelkáposztát csíkokra vagy kockára vágom szintén. 
  3. Beteszem egy fazékba. Hozzáadom az apróra vágott fokhagymát és a majoránnát, a házi vegetát, és felöntöttem vízzel. 
  4. Felforraltam, majd addig főztem, míg megpuhultak a zöldségek. Akkor elkészítettem a vékony rántást és belekevertem a levesbe. Közben felkarikáztam a virslit és azt is hozzáadtam. 
  5. Pár percig még forraltam, majd már lehet is tálalni.

Padlizsános-cukkinis lecsó tarhonyásan


Padlizsános-cukkinis lecsó tarhonyásan 

Hozzávalók:

  • 1 padlizsán
  • 1 kisebb cukkini
  • 2 fej hagyma
  • 6 db paprika
  • 2 paradicsom
  • kevés zsiradék
  • fehér bors
  • provence-i fűszerkeverék
  • 2,5 dl tarhonya
  • 7 dl víz
Elkészítés:
  1. A zöldségeket felkockáztam és felszeleteltem, majd kevés zsír és só hozzáadásával fedő alatt elkezdtem párolni. 
  2. Fűszereztem.
  3. Amikor már elég puha kevés vizet adtam hozzá, hogy ne legyen túl sűrű.
  4. A tarhonyát kevés zsiradékon és sóval megpirítottam és felöntöttem 5 dl vízzel. Rátettem a fedőt. Megvártam míg felforr, majd takarékra raktam és a fedőt félre csúsztattam. Puhára pároltam.
  5. A tarhonyát a lecsóhoz kevertem, majd a felmelegített combokkal tálaltam. Valami egyszerű ízesítésű sült hússal mindig nyerő.

2014. január 26., vasárnap

Burgonya saláta




Burgonya saláta

Hozzávalók:
  • 1,5 kg újburgonya vagy kifli burgonya
  • 4-5 nagy fej hagyma
  • bors
Öntet:
  • 50 ml ecet
  • 7 ek cukor
  • 7 dl víz
  • 1 tk olívaolaj
  • negyed citrom leve
Elkészítés

  1. A burgonyát héjában sós vízben megfőztem. 
  2. A hagymát felszeleteltem és besóztam. 
  3. A krumplit hagytam kihűlni, felkarikáztam. 
  4. Rétegeztem a besózott hagymával egy jénai tálban. 
  5. Az öntetet hozzávalóit összekevertem és a burgonyára öntöttem.
  6. Tetejét megszórtam kevés borssal.

Habos cikória



Habos cikória

Hozzávalók:

  • 1 L víz
  • 3 ek cikória kávé
  • 4 dl tej
  • méz
Elkészítés:

  1. 1 liter vízben 3 ek cikória kávét felfőztem. 
  2. Hagytam leülepedni és leszűrtem. 
  3. Közben felforraltam a tejet és kézi habverővel elkezdtem verni, miközben a kávét lassan hozzáöntöttem. Jó habosra kevertem a habverővel. 
  4. Kitöltöttem csészékbe és mézet csurgattam a tetejére.

Diós-meggyes kelt csiga



Diós-meggyes kelt csiga

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • csipet só
  • 1 tojás sárgája
  • 1 egész tojás
  • 3 ek cukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 8 dkg olvasztott vaj

    Töltelék:


    • 50 dkg darált dió
    • 5 dkg olvasztott vaj
    • 12 dkg cukor + 1 ek cukor
    • 1 dl víz
    • fél citrom leve
    • 1 marék meggybefőtt
    • kevés fahéj

      Elkészítés:
      1. Az olvasztott vajon kívül mindent a kenyérsütő gépbe tettem és elkezdtem dagasztani. 
      2. Mikor már össze állt a tészta, az első 10 perc után lassan adagolva hozzácsurgattam az olvasztott vajat. Még 10 perc dagasztás. 
      3. Kétszeresére kelesztettem. 
      4. A cukrot a citromos vízzel sziruppá főztem, majd a darált dióra öntöttem és elkevertem. Kevés fahéjjal ízesítettem.
      5. Kinyújtottam a tésztát 3 mm vastagra. Megkentem olvasztott vajjal, majd a töltelékkel és megszórtam meggyel. 
      6. Szorosan feltekertem. 2-3 ujjnyi vastag szeletekre vágtam. 
      7. Egymástól nem túl távol rakosgattam a tepsibe és ismét duplájára kelesztettem. 
      8. A tetejét megszórtam cukorral. 
      9. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.


      Szerb csirkecomb édes paradicsomos gomba mártással és rizzsel


      Szerb csirkecomb édes paradicsomos gomba mártással és rizzsel

      Hozzávalók:

      • 6-8 db csirkecomb
      • 10 szem egész bors
      • 1 ek zsír
      • 3-4 babérlevél
      • 2 dl víz

      Mártás:

      • 1 kis fej hagyma
      • 2 gerezd fokhagyma
      • 25 dkg gomba
      • 5 dl paradicsomlé
      • 1-5 dl víz
      • bors
      • cukor
      • kevéske zsiradék
      • 3-4 szem fekete olaj bogyó
      • 2-3 paradicsom

      Köret:

      • 2,5 dl rizs
      • 1 tk só
      • kis csokor petrezselyem
      • 3,75 dl víz
      • 1-2 ek olaj
        Elkészítés:
        1. A húst besóztam és állni hagytam.
        2. Serpenyőbe tettem a combokat 1 ek zsírral és a vízzel. Mellé tettem az egész borsot és a babérleveleket.
        3. Fedő alatt puhára pároltam.
        4. Mikor a hús puha, levettem a fedőt és megpirítottam őket kicsit.
        5. A mártáshoz a hagymát és a fokhagymát kevés zsiradékon megpároltam, majd hozzáadtam az összevágott gombát.
        6. Együtt pároltam kicsit tovább, majd felöntöttem paradicsomlével.(Ha szükséges teszek hozzá még egy kis vizet.)
        7. Beletettem az apróra vágott paradicsomot és az olajbogyókat is.
        8. Fűszereztem. Mindenből keveset, hogy a paradicsom természetes édessége domináljon.
        9. Kb. 15 percig rotyogtattam.
        10. A rizst kevés olajon, sózva és az apróra vágott petrezselyemmel megszórva megpirítottam.
        11. Felöntöttem forró vízzel és rátettem a fedőt. Megvártam míg felforr, majd takarékra tettem és félrebillentettem a tetejét.
        12. Amint az összes víz elpárolgott lekapcsoltam és fedő alatt még hagytam 5 percet pihenni.



        Amerikai palacsinta szőlőöntettel



        Amerikai palacsinta alaprecept

        Hozzávalók: 
        • 22,5 dkg liszt
        • 2 tojás
        • 3 dl tej
        • 1 sütőpor
        • 1 csipet só
        • 1-2 ek cukor
        • 0,5 dl olaj vagy olvasztott vaj
        • vaníliás cukor
        Elkészítés:

        1. A cukrot a tojással és a vajjal kikeverem, majd a liszttel elkevert sütőport is hozzáadom. 
        2. A tejjel fokozatosan felhígítom. Sűrű masszának kell lennie és 30 perc pihenő jár neki.
        3. Sütéskor nem kell plusz olaj vagy vaj. Nem kell szétteríteni úgy, mint a vékony, hagyományos palacsintákat. Amint buborékos lesz a tészta lehet fordítani lapát segítségével. Pár pillanat és kész is.



        Szőlő öntet

        Hozzávalók:

        • 1 fürt szőlő
        • 1 ek cukor
        • 1 tk citromlé
        • 1 dl víz
        • 1-2 ek tejföl
        • 1 tk étkezési keményítő
        Elkészítés:
        1. A cukrot karamellizáltam.
        2. A szőlőszemeket és a citromot a kevéske vízzel hozzáadtam és összeforraltam.
        3. Mikor már forrt kb 5 percet belekevertem a keményítővel elkevert tejfölt és simára kevertem.




        Lajcsi szelet


        Lajcsi szelet

        Hozzávalók:
        • 2 ek kakaó
        • 2 ek méz
        • 2 tk szódabikarbóna
        • 2 tojás
        • 20 dkg porcukor
        • 5 dkg vaj
        • 45 dkg liszt
          Krém:
          • 1 puncspuding por
          • 1 vaníliás puding por
          • 3-3 dl tej
          • 15 dkg porcukor
          • kevéske rum
          • 20 dkg vaj
            Tetejére:
            • 10 dkg étcsokoládé
            • 1 tk méz
            • 1 tk olaj
              Elkészítés: 
              1. A tésztához mindent a liszten kívül egy fémtálba tettem és gőz fölött összefőztem.
              2. 5 perc forralás után hozzákevertem 25 dkg lisztet. Levettem a tűzről.
              3. A deszkán a maradék 20 dkg is hozzá lett dolgozva.
              4. Alaposan összegyúrtam, majd 3 részre osztottam. 
              5. A sütőt előmelegítettem 160 fokra.
              6. Fogtam egy tepsit és a külső alját bekentem vajjal. 
              7. Az első tésztagombócot ennek a méretéhez igazítva kinyújtottam téglalap alakúra. 
              8. Ráterítettem a tepsire és a lelógó részeket levágtam, majd mehetett a sütőbe. 
              9. Kb 20 perc alatt 150 fokon sütöttem, de figyelni kell.
              10. Amikor kivettem egy rácsra borítottam. Ilyenkor még puha a tészta, de ahogy sül keményedik és majd a krém puhítja meg ismét. A másik két lapot is megsütöttem.
              11. Közben a pudingporokat külön-külön kikevertem a tejjel és sűrű krémmé főztem. Hagytam hűlni. 
              12. A vajat a cukorral és a rummal kikevertem, majd a kihűlt krémhez adtam ketté osztva a mennyiséget.
              13. Az alsó lapra került a vaníliás krém, a másodikra a puncsos. 
              14. A tetejére gőz fölött felolvasztottam a csokoládét a mézzel, majd hozzákevertem az olajat és rásimítottam a sütemény tetejére.
              15. Betettem a hűtőbe pihenni és puhulni. Reggel levágtam a szélét, majd felszeleteltem.

              Citromos-kókuszos mézes krémes




              Citromos-kókuszos mézes krémes

              Hozzávalók:
              • 2 ek kakaó
              • 2 ek méz 
              • 2 tk szódabikarbóna
              • 2 tojás
              • 20 dkg porcukor
              • 5 dkg vaj
              • 45 dkg liszt
              Krém:
              • 7 dl tej
              • 8 ek liszt
              • 2 vaníliás cukor
              • 25 dkg vaj
              • 12 dkg cukor
              • 1 citrom leve és héja
              • 13 dkg kókuszreszelék
              Tetejére:
              • 2 dkg kókuszreszelék
              Elkészítés:

              1. A tésztához mindent a liszten kívül egy fémtálba tettem és gőz fölött összefőztem. 
              2. 5 perc forralás után hozzákevertem 25 dkg lisztet. 
              3. A deszkán a maradék 20 dkg is hozzá lett dolgozva.
              4. Alaposan összegyúrtam, majd 3 részre osztottam. 
              5. A sütőt előmelegítettem 160 fokra. 
              6. Fogtam egy tepsit és a külső alját bekentem vajjal. 
              7. Az első tésztagombócot ennek a méretéhez igazítva kinyújtottam téglalap alakúra. 
              8. Ráterítettem a tepsire és a lelógó részeket levágtam, majd mehetett a sütőbe. 
              9. Kb 20 perc alatt 150 fokon sütöttem, de figyelni kell.
              10. Amikor kivettem egy rácsra borítottam. 
              11. Ilyenkor még puha a tészta, de ahogy hűl keményedik és majd a krém puhítja meg ismét. 
              12. A másik két lapot is megsütöttem.
              13. A krémhez a tejet, vaníliás cukrot és lisztet sűrű krémmé főztem. Hagytam kihűlni. 
              14. A vajat a cukorral simára kevertem. 
              15. Hozzádolgoztam a kihűlt főtt krémet, majd citrommal és a kókusszal ízesítettem. Keveset félre tettem a tetejére.
              16. Az első lapot megkentem a krém felével, majd a következő lapot is rátettem és arra került a krém másik fele. 
              17. Ráhelyeztem az utolsó lapot és a félretett krémet a tetejére kentem. Végül megszórtam a tetejét kókuszreszelékkel. 
              18. Hűtőbe tettem egy éjszakára. A lapoknak meg kell puhulni. 
              19. Csak másnap szeleteltem.

              Krémfehér sajtos saláta


              Krémfehér sajtos saláta

              Hozzávalók:
              • 1 jégsaláta
              • 6-7 fürtös paradicsom
              • 2 hagyma
              • fél csomag krém fehér sajt
              Öntet:
              • 2 ek balzsamecet
              • 1 ek ecet
              • 3-4 ek cukor
              • 1 tk oregánó
              • 1 gerezd zúzott fokhagyma
              • kb 2-3 dl víz
              Elkészítés:

              1. Az öntetet összekevertem. 
              2. A jégsalátát, paradicsomot, sajtot kockára vágtam, a hagymát vékonyan felszeleteltem.
              3. A zöldségeket összekevertem és ráöntöttem az öntetet. 
              4. A sajtot csak tálaláskor adtam hozzá.


              Pikáns sült csirke




              Pikáns sült csirke

              Hozzávalók:
              • 1 egész csirke
              Pác:
              • 1 ek só
              • 1 tk bors
              • 1 ek rozmaring
              • 1 tk őrölt kömény
              • 1 tk pirospaprika
              • 1 tk kurkuma
              • 2 tk unikum
              • 3 tk baracklekvár
              • 2 ek olívaolaj
              • 1 ek worchester szósz
              Elkészítés:

              1. A csirkét megmostam és szárazra töröltem, majd a páchoz a hozzávalókat összekevertem és jó alaposan bedörzsöltem vele a csirkét. Betettem egy tálba, majd fóliával lefedve hűtőbe tettem egy éjszakára.
              2. Előmelegítettem a sütőt (hajnali 5 kor)180 fokra. 
              3. Fogtam a rácsos tepsimet és öntöttem bele 1,5 dl vizet. 
              4. A csirkét félbe vágtam és ráhelyeztem a rácsra. 
              5. A tálban maradt pácot is ráöntöttem. 
              6. Lefedtem alufóliával. 1-1,5 órát pároltam lefedve.
              7. 15 perc alatt grill fokozaton pirosra sütöttem.


              Szójaszószos tészta zöldségekkel és sertéshússal


              Szójaszószos tészta zöldségekkel és sertéshússal

              Hozzávalók:
              • 40 dkg sertéscomb
              • 3-4 ek szójaszósz
              • 2 répa
              • 1 fehérrépa
              • 3 gerezd fokhagyma
              • 1 nagy fej főzőhagyma
              • 3 nagy gomba
              Elkészítés:

              1. A zöldségeket vékonyra felszeleteltem, összevágtam. 
              2. A húst felkockáztam és a szójaszósz felét ráöntöttem, összeforgattam vele, állni hagytam. 
              3. A serpenyőben olajat forrósítottam és a húst pirosra sütöttem. Kivettem a serpenyőből és a visszamaradt zsiradékba dobtam a szétlapított fokhagymát. 
              4. Amit elkezdtem érezni az intenzív illatát hozzáadtam a többi zöldséget és puhára pároltam. 
              5. Hozzáadtam a húst és az időközben kifőzött tésztát, rálocsoltam a maradék szójaszószt, átforgattam, tálaltam.

              Szójaszószban pácolt sertéscombbal készült zöldséges raguleves daragaluskával


              Szójaszószban pácolt sertéscombbal készült zöldséges raguleves daragaluskával

              Hozzávalók:
              • 20 dkg sertéscomb
              • 1 ek szójaszósz
              • 3 sárgarépa
              • 2 fehérrépa
              • 4 gerezd fokhagyma
              • 1 marék zöldborsó
              • bors
              • majoránna
              • kevés olaj
              • 1 tojás
              • búzadara
              Elkészítés:

              1. A húst kockákra vágtam és hozzáadtam a szójaszószt, átforgattam és állni hagytam. 
              2. A zöldségeket felkarikáztam. Kevés olajon megpároltam minden zöldséget, majd a húst is hozzáadtam a szójaszósszal együtt. 
              3. A hús fehéredéséig pároltam. 
              4. Felöntöttem vízzel, fűszereztem, picit megszórtam vegetával és puhára főztem. 
              5. A búzadarát a sóval és a tojással összekevertem és állni hagytam. Kicsit legyen lágy a massza, úgyis megdagad. 
              6. Mikor a zöldségek puhák beleszaggattam mokkáskanállal a galuskát, készre főztem.
              7. Tálaltam.




              2014. január 24., péntek

              Kakaós kevert szedres csokimázzal


              Kakaós kevert szedres csokimázzal

              Hozzávalók:

              • 50 dkg liszt
              • 40 dkg cukor
              • 16 dkg zsír
              • 2 sütőpor
              • 2 vaníliás cukor
              • 4 tojás
              • 4 dl tej
              • 4 ek kakaó
              • 1 csomag mazsola

              Tetejére:

              • 5 dkg vaj
              • 5 dkg cukor
              • 1 ek kakaó
              • 1 dl szederlekvár
              • 10 dkg étcsokoládé
              • kevés kókuszreszelék

                Elkészítés:

                1. Mindent egy tálba tettem és gépi habverővel simára kevertem. 
                2. A masszához adtam a mazsolát, majd zsírozott lisztezett tepsibe simítottam. 
                3. Előmelegített 180 fokos sütőben 160 fokon kb 30 perc alatt megsütöttem. 
                4. Elválik a tepsitől a sütemény széle, mikor elkészül.
                5. A csokimázhoz a hozzávalókat összeforraltam és hagytam besűrűsödni.
                6. A kihűlt süteményre simítottam és megszórtam kókuszreszelékkel.