Oldalak

2014. január 29., szerda

Zserbó






Zserbó

Hozzávalók:
  • 60 dkg liszt
  • 1 ráma
  • 10 dkg cukor
  • 2 dkg élesztő
  • 2 tojás sárgája
  • 3 ek tejföl
  • 1 dl tej
Töltelék:
  • 45 dkg darált dió
  • 20 dkg porcukor
  • 1 citrom reszelt héja
Töltelék 2:
  • 4,5 dl savanykás lekvár
Tetejére:
  • 3 ek kakaópor
  • 12 dkg vaj
  • 10 dkg cukor 
Vagy
  • 15 dkg étcsokoládé
  • 1 ek kókuszolaj

Elkészítés:
  1. A vajat a cukorral és a tojások sárgájával felolvasztottam.
  2. A lisztet egy tálba öntöttem és mélyedést készítettem a közepébe. 
  3. Belemorzsoltam az élesztőt, majd a langyos tejet ráöntöttem. Kicsi lisztet szórtam rá, majd hagytam pihenni és felfutni.
  4. Összedolgoztam a tésztát. Fél órát pihenni hagytam.
  5. Négy részre osztottam a tésztát, majd ismét pihenni hagytam 30 percre.
  6. A tölteléket is összekevertem.
  7. A tésztagombócokat kinyújtottam megkentem 1,5 dl lekvárral, majd a diós keverék 1/3 részével egyenletesen megszórtam. Ezt még kétszer ismételtem.
  8. 180 fokos előmelegített sütőbe tettem és szép pirosra sütöttem. Hagytam kihűlni.
  9. A csokimáz hozzávalóit összeforraltam és sűrűre főztem, majd a kihűlt sütemény tetejére simítottam. Hűtőbe tettem. Érdemes 24 órát pihenni hagyni felszeletelés előtt.
  10. A szélét tálalás előtt levágtam (vagy nem), majd szeleteltem meleg késsel.





Babgulyás





Babgulyás

Hozzávalók:
Leves: 

  • 20 dkg tarkabab
  • 20 dkg oldalas
  • 1 vastagabb szelet füstölt szalonna
  • 2 szál répa
  • 1 szál zöldség
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 babérlevél
  • bors

Csurgatott tészta: 

  • 1 tojás
  • liszt
Rántás:

  • 1 ek zsír
  • 2 ek liszt
  • 1 tk pirospaprika
Elkészítés:

  1. Mindent egy nagy fazékba tettem és felöntöttem bőven vízzel, majd elkezdtem főzni. 
  2. Kb 1,5-2 órát főztem, mikor kivettem a húst és a szalonnát. 
  3. Kicsontoztam, lebőröztem és kockára vágtam. 
  4. Vissza tettem a levesbe. 
  5. Mikor minden puha volt, elkészítettem a rántást, majd besűrítettem vele a levest. Összedolgoztam a tésztát, majd kanállal a levesbe szaggattam. 
  6. Készre főztem.


2014. január 28., kedd

Pikáns padlizsánkrém


Pikáns padlizsánkrém

Hozzávalók:

  • 1 nagyobb padlizsán
  • bors
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fél fej hagyma olaj
  • 1 tk mustár
  • 2 tk worchester szósz

Elkészítés:
  1. A padlizsánt félbevágtam, meglocsoltam kevés olajjal, megszurkáltam villával és 230 fokos sütőben puhára és pirosra sütöttem. 
  2. Kivettem a sütőből és kikapartam a belsejét egy kanállal.
  3. A hagymát nagyon apróra vágtam és kevés olajon megdinszteltem.
  4. Hozzáadtam a fokhagymát és padlizsán kikapart belsejét. 
  5. Krumplinyomóval összenyomkodtam(lehet turmixolni is).
  6. Levettem a tűzről és belekevertem a fűszereket.
  7. Melegen pirítóson tálaltam.

Baconos-füstölt sajtos gomba besamel mártással és BBQ saláta


Baconos-füstölt sajtos gomba besamel mártással

Hozzávalók:

  • 50 dkg gomba
  • 20 dkg kockázott bacon szalonna
  • 4 dkg vaj
  • 1 ek liszt
  • 5 dl tej
  • bors
  • 5 dkg trappista sajt

Tetejére:

  • 25 dkg füstölt sajt

Elkészítés:
  1. A besamel mártást készítem el először. A vajat felolvasztottam, majd hozzáadtam a lisztet. 
  2. Zsemleszínűre pirítottam, majd felöntöttem tejjel. Fűszereztem és hozzáadtam a reszelt sajtot. Sűrűre főztem. 
  3. A bacont ropogósra sütöttem. 
  4. A gombafejeket egy tepsibe helyeztem, Megszórtam a baconnel, ráöntöttem a mártást és megszórtam füstölt sajttal. 
  5. 180 fokos előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöttem.



BBQ saláta

Hozzávalók:

  • fél fej jégsaláta
  • 1 fej lila hagyma
Öntet:

  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis doboz tejföl
  • 1 ek citromlé
  • bors
  • cukor
  • 2-3 ek bbq szósz
  • 1 tk mustár

Elkészítés:
  1. A salátát felkockáztam, a hagymát felszeleteltem. 
  2. A fokhagymát apróra vágtam és az öntet többi hozzávalójával együtt kikevertem és a salátára öntöttem.

Frankfurti leves




Frankfurti leves

Hozzávalók:

  • kis fej kelkáposzta
  • 4-5 szem kisebb burgonya
  • majoránna
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • só vagy házi vegeta
  • 2 pár virsli

Rántás: 

  • 1 ek zsír
  • 1 ek liszt
  • 1tk piros paprika


Elkészítés:

  1. A krumplit megpucoltam és kockára vágtam. 
  2. A kelkáposztát csíkokra vagy kockára vágom szintén. 
  3. Beteszem egy fazékba. Hozzáadom az apróra vágott fokhagymát és a majoránnát, a házi vegetát, és felöntöttem vízzel. 
  4. Felforraltam, majd addig főztem, míg megpuhultak a zöldségek. Akkor elkészítettem a vékony rántást és belekevertem a levesbe. Közben felkarikáztam a virslit és azt is hozzáadtam. 
  5. Pár percig még forraltam, majd már lehet is tálalni.

Padlizsános-cukkinis lecsó tarhonyásan


Padlizsános-cukkinis lecsó tarhonyásan 

Hozzávalók:

  • 1 padlizsán
  • 1 kisebb cukkini
  • 2 fej hagyma
  • 6 db paprika
  • 2 paradicsom
  • kevés zsiradék
  • fehér bors
  • provence-i fűszerkeverék
  • 2,5 dl tarhonya
  • 7 dl víz
Elkészítés:
  1. A zöldségeket felkockáztam és felszeleteltem, majd kevés zsír és só hozzáadásával fedő alatt elkezdtem párolni. 
  2. Fűszereztem.
  3. Amikor már elég puha kevés vizet adtam hozzá, hogy ne legyen túl sűrű.
  4. A tarhonyát kevés zsiradékon és sóval megpirítottam és felöntöttem 5 dl vízzel. Rátettem a fedőt. Megvártam míg felforr, majd takarékra raktam és a fedőt félre csúsztattam. Puhára pároltam.
  5. A tarhonyát a lecsóhoz kevertem, majd a felmelegített combokkal tálaltam. Valami egyszerű ízesítésű sült hússal mindig nyerő.

2014. január 26., vasárnap

Burgonya saláta




Burgonya saláta

Hozzávalók:
  • 1,5 kg újburgonya vagy kifli burgonya
  • 4-5 nagy fej hagyma
  • bors
Öntet:
  • 50 ml ecet
  • 7 ek cukor
  • 7 dl víz
  • 1 tk olívaolaj
  • negyed citrom leve
Elkészítés

  1. A burgonyát héjában sós vízben megfőztem. 
  2. A hagymát felszeleteltem és besóztam. 
  3. A krumplit hagytam kihűlni, felkarikáztam. 
  4. Rétegeztem a besózott hagymával egy jénai tálban. 
  5. Az öntetet hozzávalóit összekevertem és a burgonyára öntöttem.
  6. Tetejét megszórtam kevés borssal.

Habos cikória



Habos cikória

Hozzávalók:

  • 1 L víz
  • 3 ek cikória kávé
  • 4 dl tej
  • méz
Elkészítés:

  1. 1 liter vízben 3 ek cikória kávét felfőztem. 
  2. Hagytam leülepedni és leszűrtem. 
  3. Közben felforraltam a tejet és kézi habverővel elkezdtem verni, miközben a kávét lassan hozzáöntöttem. Jó habosra kevertem a habverővel. 
  4. Kitöltöttem csészékbe és mézet csurgattam a tetejére.

Diós-meggyes kelt csiga




Diós-meggyes kelt csiga

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • csipet só
  • 1 tojás sárgája
  • 1 egész tojás
  • 3 ek cukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 8 dkg olvasztott vaj

    Töltelék:


    • 50 dkg darált dió
    • 5 dkg olvasztott vaj
    • 12 dkg cukor + 1 ek cukor
    • 1 dl víz
    • fél citrom leve
    • 1 marék meggybefőtt
    • kevés fahéj

      Elkészítés:
      1. Az olvasztott vajon kívül mindent a kenyérsütő gépbe tettem és elkezdtem dagasztani. 
      2. Mikor már össze állt a tészta, az első 10 perc után lassan adagolva hozzácsurgattam az olvasztott vajat. Még 10 perc dagasztás. 
      3. Kétszeresére kelesztettem. 
      4. A cukrot a citromos vízzel sziruppá főztem, majd a darált dióra öntöttem és elkevertem. Kevés fahéjjal ízesítettem.
      5. Kinyújtottam a tésztát 3 mm vastagra. Megkentem olvasztott vajjal, majd a töltelékkel és megszórtam meggyel. 
      6. Szorosan feltekertem. 2-3 ujjnyi vastag szeletekre vágtam. 
      7. Egymástól nem túl távol rakosgattam a tepsibe és ismét duplájára kelesztettem. 
      8. A tetejét megszórtam cukorral. 
      9. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.



      Amerikai palacsinta szőlő mártással



      Amerikai palacsinta szőlő mártással

      Hozzávalók: 
      • 22,5 dkg liszt
      • 2 tojás
      • 3 dl tej
      • 1 sütőpor
      • 1 csipet só
      • 1-2 ek cukor
      • 0,5 dl olaj vagy olvasztott vaj
      • vaníliás cukor
      Elkészítés:

      1. A cukrot a tojással és a vajjal kikeverem, majd a liszttel elkevert sütőport is hozzáadom. 
      2. A tejjel fokozatosan felhígítom. Sűrű masszának kell lennie és 30 perc pihenő jár neki.
      3. Sütéskor nem kell plusz olaj vagy vaj. Nem kell szétteríteni úgy, mint a vékony, hagyományos palacsintákat. Amint buborékos lesz a tészta lehet fordítani lapát segítségével. Pár pillanat és kész is.




      Szőlő mártás készült hozzá.

      Lajcsi szelet





      Lajcsi szelet

      Hozzávalók:
      • 2 ek kakaó
      • 2 ek méz
      • 2 tk szódabikarbóna
      • 2 tojás
      • 20 dkg porcukor
      • 5 dkg vaj
      • 45 dkg liszt 
        Krém:
        • 1 puncspuding por
        • 1 vaníliás puding por
        • 3-3 dl tej
        • 15 dkg porcukor
        • kevéske rum
        • 20 dkg vaj
          Tetejére:
          • 10 dkg étcsokoládé
          • 1 tk méz
          • 1 tk olaj
            Elkészítés: 
            1. A tésztához mindent a liszten kívül egy fémtálba tettem és gőz fölött összefőztem.
            2. 5 perc forralás után hozzákevertem 25 dkg lisztet. Levettem a tűzről.
            3. A deszkán a maradék 20 dkg is hozzá lett dolgozva.
            4. Alaposan összegyúrtam, majd 3 részre osztottam. 
            5. A sütőt előmelegítettem 160 fokra.
            6. Fogtam egy tepsit és a külső alját bekentem vajjal. 
            7. Az első tésztagombócot ennek a méretéhez igazítva kinyújtottam téglalap alakúra lisztezett felületen.
            8. Ráterítettem a tepsire és a lelógó részeket levágtam, majd mehetett a sütőbe. 
            9. Kb 20 perc alatt 150 fokon sütöttem, de figyelni kell.
            10. Amikor kivettem egy rácsra borítottam. Ilyenkor még puha a tészta, de ahogy sül keményedik és majd a krém puhítja meg ismét. A másik két lapot is megsütöttem.
            11. Közben a pudingporokat külön-külön kikevertem a tejjel és sűrű krémmé főztem. Hagytam hűlni. 
            12. A vajat a cukorral és a rummal kikevertem, majd a kihűlt krémhez adtam ketté osztva a mennyiséget.
            13. Az alsó lapra került a vaníliás krém, a másodikra a puncsos. 
            14. A tetejére gőz fölött felolvasztottam a csokoládét a mézzel, majd hozzákevertem az olajat és rásimítottam a sütemény tetejére.
            15. Betettem a hűtőbe pihenni és puhulni. Reggel levágtam a szélét, majd felszeleteltem.


            Megjegyzés: készülhet teljes kiőrlésű liszt hozzáadásával is. Akkor 13 dkg a teljes kiőrlésű és 27 dkg sima liszt. Igen kevesebb, mert kicsit szárazabb lesz ha mind a 45 dkg lisztet felhasználjuk. De a nyújtáshoz is használunk lisztet.

            Citromos-kókuszos mézes krémes




            Citromos-kókuszos mézes krémes

            Hozzávalók:
            • 2 ek kakaó
            • 2 ek méz 
            • 2 tk szódabikarbóna
            • 2 tojás
            • 20 dkg porcukor
            • 5 dkg vaj
            • 45 dkg liszt
            Krém:
            • 7 dl tej
            • 8 ek liszt
            • 2 vaníliás cukor
            • 25 dkg vaj
            • 12 dkg cukor
            • 1 citrom leve és héja
            • 13 dkg kókuszreszelék
            Tetejére:
            • 2 dkg kókuszreszelék
            Elkészítés:

            1. A tésztához mindent a liszten kívül egy fémtálba tettem és gőz fölött összefőztem. 
            2. 5 perc forralás után hozzákevertem 25 dkg lisztet. 
            3. A deszkán a maradék 20 dkg is hozzá lett dolgozva.
            4. Alaposan összegyúrtam, majd 3 részre osztottam. 
            5. A sütőt előmelegítettem 160 fokra. 
            6. Fogtam egy tepsit és a külső alját bekentem vajjal. 
            7. Az első tésztagombócot ennek a méretéhez igazítva kinyújtottam téglalap alakúra. 
            8. Ráterítettem a tepsire és a lelógó részeket levágtam, majd mehetett a sütőbe. 
            9. Kb 20 perc alatt 150 fokon sütöttem, de figyelni kell.
            10. Amikor kivettem egy rácsra borítottam. 
            11. Ilyenkor még puha a tészta, de ahogy hűl keményedik és majd a krém puhítja meg ismét. 
            12. A másik két lapot is megsütöttem.
            13. A krémhez a tejet, vaníliás cukrot és lisztet sűrű krémmé főztem. Hagytam kihűlni. 
            14. A vajat a cukorral simára kevertem. 
            15. Hozzádolgoztam a kihűlt főtt krémet, majd citrommal és a kókusszal ízesítettem. Keveset félre tettem a tetejére.
            16. Az első lapot megkentem a krém felével, majd a következő lapot is rátettem és arra került a krém másik fele. 
            17. Ráhelyeztem az utolsó lapot és a félretett krémet a tetejére kentem. Végül megszórtam a tetejét kókuszreszelékkel. 
            18. Hűtőbe tettem egy éjszakára. A lapoknak meg kell puhulni. 
            19. Csak másnap szeleteltem.

            Krémfehér sajtos saláta


            Krémfehér sajtos saláta

            Hozzávalók:
            • 1 jégsaláta
            • 6-7 fürtös paradicsom
            • 2 hagyma
            • fél csomag krém fehér sajt
            Öntet:
            • 2 ek balzsamecet
            • 1 ek ecet
            • 3-4 ek cukor
            • 1 tk oregánó
            • 1 gerezd zúzott fokhagyma
            • kb 2-3 dl víz
            Elkészítés:

            1. Az öntetet összekevertem. 
            2. A jégsalátát, paradicsomot, sajtot kockára vágtam, a hagymát vékonyan felszeleteltem.
            3. A zöldségeket összekevertem és ráöntöttem az öntetet. 
            4. A sajtot csak tálaláskor adtam hozzá.


            Pikáns sült csirke




            Pikáns sült csirke

            Hozzávalók:
            • 1 egész csirke
            Pác:
            • 1 ek só
            • 1 tk bors
            • 1 ek rozmaring
            • 1 tk őrölt kömény
            • 1 tk pirospaprika
            • 1 tk kurkuma
            • 2 tk unikum
            • 3 tk baracklekvár
            • 2 ek olívaolaj
            • 1 ek worchester szósz
            Elkészítés:

            1. A csirkét megmostam és szárazra töröltem, majd a páchoz a hozzávalókat összekevertem és jó alaposan bedörzsöltem vele a csirkét. Betettem egy tálba, majd fóliával lefedve hűtőbe tettem egy éjszakára.
            2. Előmelegítettem a sütőt (hajnali 5 kor)180 fokra. 
            3. Fogtam a rácsos tepsimet és öntöttem bele 1,5 dl vizet. 
            4. A csirkét félbe vágtam és ráhelyeztem a rácsra. 
            5. A tálban maradt pácot is ráöntöttem. 
            6. Lefedtem alufóliával. 1-1,5 órát pároltam lefedve.
            7. 15 perc alatt grill fokozaton pirosra sütöttem.


            Szójaszószos tészta zöldségekkel és sertéshússal


            Szójaszószos tészta zöldségekkel és sertéshússal

            Hozzávalók:
            • 40 dkg sertéscomb
            • 3-4 ek szójaszósz
            • 2 répa
            • 1 fehérrépa
            • 3 gerezd fokhagyma
            • 1 nagy fej főzőhagyma
            • 3 nagy gomba
            Elkészítés:

            1. A zöldségeket vékonyra felszeleteltem, összevágtam. 
            2. A húst felkockáztam és a szójaszósz felét ráöntöttem, összeforgattam vele, állni hagytam. 
            3. A serpenyőben olajat forrósítottam és a húst pirosra sütöttem. Kivettem a serpenyőből és a visszamaradt zsiradékba dobtam a szétlapított fokhagymát. 
            4. Amit elkezdtem érezni az intenzív illatát hozzáadtam a többi zöldséget és puhára pároltam. 
            5. Hozzáadtam a húst és az időközben kifőzött tésztát, rálocsoltam a maradék szójaszószt, átforgattam, tálaltam.

            2014. január 24., péntek

            Hókocka


            Hókocka 

            Hozzávalók:
            Tészta:
            • 24 dkg liszt
            • 4 dkg zsír
            • 0,5 dl tej
            • 1 dkg szalalkáli
            • 3 ek porcukor
            • 1 tojás

            Krém:
            • 3 dl tej
            • 3 ek liszt
            • 3 tasak vaníliás cukor
            • 12 dkg porcukor
            • 15 dkg margarin

            Tetejére: 
            • porcukor

            Elkészítés:
            1. A lisztet a cukorral és a zsírral összedolgoztam. 
            2. Közben a langyos tejben feloldottam a szalalkálit. 
            3. A tojással együtt a liszthez adtam. Összegyúrtam. 
            4. Háromfelé osztottam a tésztát és egyenként kisodortam, majd zsírozott tepsi alján (külsején) megsütöttem őket 180 fokon és kb. 10-15 perc alatt. Rácson hagytam őket hűlni. 
            5. A krémhez a lisztet a tejjel összefőztem sűrű krémmé. 
            6. A cukrot a vajjal habosra kevertem, majd a kihűlt krémmel simára kevertem. 
            7. Megtöltöttem a kihűlt lapokat. Ilyenkor óvatosan kell bánni vele, mert a lapok törékenyek. 
            8. Hűtőbe tettem és hagytam puhulni. 
            9. Szeleteléskor a széleket levágtam, megszórtam a tetejét porcukorral, majd kockákra vágtam.


            Fűszeres tejfölben pácolt csirkedarabok szezámos bundában,Provance-i burgonya, Zöld saláta



            Fűszeres tejfölben pácolt csirkedarabok 
            szezámos bundában
            Hozzávalók:
            • csirkecomb,csirkemell,csirkeszárny
            • fél citrom leve
            • 1 tk só
            • fél tk bors
            • 2 ek olívaolaj
            • 3 ek tejföl vagy görög joghurt
            • fél tk őrölt gyömbér
            • fél tk fokhagyma granulátum
            • mexikói fűszerkeverék
            • zsemlemorzsa
            • szezámmag
            • olaj a sütéshez
            Elkészítés:

            1. A csirkemellet keresztben két ujjnyi csíkokra vágtam. 
            2. A combokat kettőbe vágtam, a szárnyakat összehajtottam. 
            3. A citrom levét, olívaolajat, sót, borsot, gyömbért, fokhagymát, mexikói fűszerkeveréket összekevertem és beleforgattam a húst. Állni hagytam 20 percet. 
            4. Aztán hozzákevertem a tejfölt és egész éjszakára pihenni tettem a hűtőbe. 
            5. Másnap kivettem és beleforgattam így tejfölösen a szezámmaggal elkevert zsemlemorzsába, majd forró olajban megsütöttem.



            Provence-i burgonya

            Hozzávalók:
            • 60 dkg burgonya
            • 2-3 szem paradicsom
            • 1 fej hagyma
            • 3 szál újhagyma
            • 1 ek vaj
            • 1 ek olívaolaj
            • provancei fűszerkeverék
            Elkészítés:

            1. A burgonyát pucolás után hasábokra vágtam, a paradicsomot kockára, a hagymát félkarikára, az újhagymát apró karikákra.
            2. Összekevertem, befűszereztem. 
            3. Hozzáadtam a zsiradékot és 220 fokos sütőbe tettem és pirosra sütöttem.


            Zöldsaláta

            Hozzávalók:
            • jégsaláta
            • 4 ek cukor
            • 0,5 dl ecet
            • 5 dl víz
            Elkészítés:

            1. A salátát kockára vágom. 
            2. Az öntet hozzávalóit összekeverem és a salátára öntöm a tálalás előtt 30 perccel.

            2014. január 23., csütörtök

            Kapros kertész saláta




            Kapros kertész saláta

            Hozzávalók:

            • 1 fej jégsaláta
            • 4 db paradicsom
            • 2 szál répa
            • 1 fej lila hagyma
            • 1 paprika
            • 1 uborka

            Öntet: 

            • 1,5 dl majonéz
            • 3 dl tejföl vagy joghurt
            • 1 tk mustár
            • fél citrom leve
            • 1 tk cukor
            • fél tk só
            • 1 tk bors
            • 1 ek apróra vágott kapor

            Elkészítés:

            1. Az öntet hozzávalóit simára kevertem. 
            2. A répát lereszeltem, a többi hozzávalót kockákra vágtam és összeforgattam. 
            3. Ráöntöttem az öntetet és összekevertem.
            4. Hagytam 20 percet állni.