2014. december 28., vasárnap

Szerb csirke burgonyapürével


Szerb csirke burgonyapürével

Hozzávalók:

  • fél kiló csirkeszárny
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2-3 babérlevél
  • zsír
  • egész bors

Elkészítés:
  1. A húst besóztam és állni hagytam.
  2. A zsírt felolvasztottam egy serpenyőben. 
  3. Beleraktam a fokhagymát és mellé helyeztem a húsokat. 
  4. Megpirítottam minden oldalukat. Beleszórtam egy evőkanálnyi egész borsot és 3 babérlevelet.
  5. Felöntöttem 3 dl vízzel és fedő alatt puhára pároltam. 
  6. Ha már puha leveszem a fedőt és hagyom, hogy elforrja a felesleges folyadékot és még kicsit megpirítottam.





Egyszerű burgonyapüré
Hozzávalók:
  • 50 dkg burgonya
  • 1 nagy ek vaj
  • 1 dl tej
Elkészítés:
  1. A burgonyát megpucoltam és kockára vágtam.
  2. Bő sós vízben tettem oda főni.
  3. Mikor puha leöntöttem róla a vizet és összetörtem.
  4. Ízesítettem, vajjal és tejjel habosra kevertem.

2014. december 4., csütörtök

Vargányás paradicsomos mártás őzhússal




Vargányás paradicsomos mártás őzhússal


Hozzávalók:

  • 4 megmaradt sült őzcomb
  • 15 dkg szárított vargánya
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 dl sűrített paradicsom
  • 1 tk só
  • 1-2 ek cukor
  • bors
  • szárított petrezselyem
  • víz sűrűsgtől függően

Elkészítés:

  1. A gombát beáztattam vízbe.
  2. Az előző napról maradt sült húst ledaráltam.
  3. A hagymát, fokhagymát apróra vágtam és kevés zsiradékon megpároltam. 
  4. Hozzáadtam a húst és a lecsepegtetett gombát. Vizet félretettem.
  5. Felöntöttem a sűrített paradicsommal és beízesítettem sóval, cukorral, borssal, petrezselyemmel.
  6. Felhigítottam kicsit a vízzel és alaposan kiforraltam.
  7. Főtt tésztával tálaltam.



Sült őzcomb


Sült őzcomb 


Hozzávalók:

  • 1,5 kg őzcomb
  • 2-3 ek zsír
  • 2 dl víz
  • páchoz Kotányi Vadak fűszerkeverék
  • kb 1,5 dl vörösbor száraz

Elkészítés:

  1. A combot felszeleteltem és úgy fűszereztem be egyenként.Öntöttem rá egy pici vörösbort is.Egy éjszakát hagytam állni.
  2. Másnap kikentem a tepsit zsírral, belefektettem a hússzeleteket.
  3. Hozzáöntöttem a vizet. Befedtem alufóliával és 160 fokon pároltam puhára.
  4. Fólia nélkül kicsit pirítottam még.



Fahéjas sült alma


Fahéjas sült alma


Hozzávalók:

  • 6 alma
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tk fahéj
  • vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:

  1. Az almákat félbe vágtam, kimagoztam.
  2. A porcukrot összekevertem a fahéjjal.
  3. Beleforgattam az almákat és a kivajazott jénaiba tettem héjukkal felfelé.
  4. 160 fokos sütőben megsütöttem őket,hogy a cukor karamellizálódjon.
  5. Önmagában vagy édes tejföllel, esetleg vanília fagylaltal tálalom.


Mákos guba gyorsan


Mákos guba gyorsan

Hozzávalók:

  • 5-6 szikkadt kifli
  • 2,5 dl tej
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 ek méz
  • 20 dkg darált mák
  • 1-2 ek cukor

Öntet:

  • 6 dl tej
  • 1 vaníliás puding
  • 2 ek cukor
Extra:
  • vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:

  1. A kiflit felkarikáztam. Kivajaztam egy jénai tálat
  2. A darált mákot elkevertem a reszelt citromhéjjal és cukorral.
  3. A 2,5 dl tejet felmelegítettem a mézet elkevertem benne.
  4. A kilfiket egy tálba tettem és rácsorgattam a mézes tejet. Átforgattam benne őket.
  5. Leraktam egy sort a jénaiba és megszórtam a mák felével.Ismét kifli, majd a tetejére megint mák.
  6. Betettem a sütőbe és 160-180 fokon megsütöttem.
  7. Közben megfőztem a pudingot a 6 dl tejből.
  8. Együtt tálaltam.




Mézes-mustáros csirke




Mézes-mustáros csirke


Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemell
  • 1 ek méz
  • 1 ek mustár
  • 2 dl tejszín
  • bors
  • 2 dl víz
  • kevés zsiradék

Elkészítés:

  1. A csirkemellet felkockáztam és picit megsóztam,borsoztam.
  2. Forró zsiradékban fehérre pároltam a csirkemellet és hozzáadtam a mézet.
  3. Rápirítottam. Hozzáadtam a mustárst is, majd felöntöttem vízzel és puhára főztem.
  4. Végül hozzáadtam a tejszínt is.Pár percig hagytam még rotyogni, majd párolt rizzsel tálaltam.

Tejszínes csirkeraguleves


Tejszínes csirkeraguleves

Hozzávalók:

  • 20 dkg csirkemell
  • 1 sárgarépa
  • 1 marék zöldborsó
  • 1 dl tejszín
  • 1 L húsalaplé vagy zöldségalaplé
  • petrezselyemzöld
  • 2 gerezd fokhagyma
  • kevés olaj
  • bors

Elkészítés:

  1. A csirkemellet felkockáztam, a répát kis hasábokra vágtam.
  2. A répát és a borsót megfuttattam az olajon, majd hozzáadtam a húst is és fehéredésig pároltam.
  3. Felöntöttem az alaplével és annyi vizet adtam még hozzá, hogy ne legyen túl sűrű.
  4. Beletettem a fokhagymát, megszórtam petrezselyemmel és szükség szerint ízesítettem még sóval, borssal.
  5. Mikor minden puha tejszínnel behabartam.

2014. december 3., szerda

Csokis-diós banánkenyér






Csokis-diós banánkenyér


Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 1 ek holland kakaópor
  • 7 dkg 60 %os étcsokoládé
  • 20 dkg cukor
  • 1 csipet só
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 tojás
  • 15 dkg vaj
  • 2 nagy banán
  • 5 dkg durvára vágott dió

Elkészítés:

  1. Előmelegítettem a sütőt kb 180 fokra.
  2. Az őzgerinc formát kikentem vajjal és picit kiliszteztem.
  3. Egy tálban a száraz hozzávalókat összevegyítettem.
  4. Felolvasztottam a vajjal a csokoládét
  5. A banánokat pürésítettem és hozzákevertem a csokoládés vajat és a tojásokat.
  6. A lisztes és a banános keveréket lapáttal összedolgoztam, végül a diót is belekevertem.
  7. A formába simítottam és a sütőbe tettem. 20 perc után lefedtem fóliával,hogy ne égjen meg.
  8. Kb 50-55 percig sült.Érdemes tűpróbát végezni.
  9. Mikor kicsit kihűlt kifordítottam a formából.




2014. november 2., vasárnap

Narancsmázas kelt kuglóf - 67. VKF




Narancsmázas kelt kuglóf


Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 1 narancs héja
  • 15 dkg olvasztott vaj
  • 1,5 dl tej
  • csipet só
  • 2 tojás
  • 1 tk vanília kivonat
  • 3 dkg élesztő
  • 2 ek kakaópor
  • 5 dkg kalifa mediterrán mix

Tetejére:

  • 1 tojás fehérje
  • 12 dkg porcukor
  • narancs fissen facsart leve
  • díszítésnek kalifa mediterán mix
Elkészítés:

  1. A dagasztó gépben dolgoztam össze a tésztát. A kakaóporon és az aszalványokon kívül mindent beletettem és fánkszerű tésztává dagasztottam a géppel.
  2. Mikor ez kész ketté osztottam és az egyik felét a gépben hagytam és hozzá dolgoztam a géppel a kakaóport is.
  3. Deszkán téglalap alakúra nyomkodtam őket és közben beledolgoztam az aszalványokat.
  4. Egymásra tettem őket,feltekertem és mint a rongyot két irányba megtekertem és beletettem a szilikon kuglóf formába.
  5. Hagytam a duplájára kelni.
  6. Előmelegítettem a sütőt 180 fokra és kb 45 55 perc alatt megsütöttem. Félidőben betakartam a tetejét alufóliával, nehogy megégjen.
  7. Hagyom a formában kihűlni.
  8. Közben a tojásfehérjét felvertem a cukorral, szép fényesre és krémesre.A narancs levével ízesítettem.
  9. A formából kiborítottam és a cukormázzal megkentem a kuglófot és megszórtam egy kevés aszalt mazsolával és citrussal.




Halpaprikás





Halpaprikás

Hozzávalók:

  • 60 dkg makréla filé
  • 1 vöröshagyma
  • zsiradék
  • 1 ek paradicsompüré
  • 1 tk darált paprika
  • bors
  • víz
  • 2 ek tejföl
  • 1 púpos ek liszt
  • petrezselyem zöld
  • fűszerpaprika



Elkészítés:

  1. A makrélát nagyobb kockákra vágtam.
  2. A vöröshagymát apróra vágtam és kevés zsiradékon puhára pároltam.Adtam hozzá egy evőkanál paradicsompürét és egy teáskanál darált paprikát. Lehet csípős is.
  3. Hozzáadtam a halfilét. Kicsit még pároltam, megszórtam pirospaprikával, majd felöntöttem annyi vizzel,hogy éppen ellepje.
  4. Ízesítettem sóval, borssal, petrezselyemmel.
  5. Pár perc forralás után már kész is.
  6. A tejfölt simára kevertem a liszttel és belekevertem a paprikásba.Még pár perc forralás.
  7. Finom bagettel tálaltam.

Ananászos üdítő szelet



Ananászos üdítő szelet

Hozzávalók
Piskóta:

  • 6 tojás
  • 6 ek cukor
  • 4 ek liszt
  • 2 ek kakaópor

Krém:

  • 30 dkg vaj
  • 30 dkg porcukor
  • 45 dkg túró

Fanta krém: 

  • 7 dl Fanta narancs
  • 2 csomag vaníliás pudingpor
  • 1 konzerv darabolt ananász

    Elkészítés:
    1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A torta forma vagy tepsi aljába szabott sütőpapírt teszek.
    2. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.
    3. Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény,de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
    4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
    5. A lisztet és a kakaóport óvatosan kevertem bele .Egyenletesen keveredjen el a liszt és a kakaó. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
    6. Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
    7. Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 30 perc alatt a piskótát.
    8. Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni.
    9. Kikeverem habosra a margarint a cukorral, majd hozzádolgozom a túrót. Ezt kenem rá a kihűlt piskótára. 
    10. A tetejét kiraktam az apróra vágott ananásszal.
    11. Az üdítőt összekeverem a pudingporral és felteszem főni, be kell sűrűsödnie, mint a rendes pudingnak. 
    12. Ezt kenem a krém tetejére, ha kicsit kihűlt. Ne engedjük lefolyni.
    13. Tálalás előtt a süti szélét levágom, majd épp milyen kedvem van, szeletelem.



    Mákos borzas




    Mákos borzas


    Hozzávalók:
    • 40 dkg liszt
    • 15 dkg zsír
    • 15 dkg cukor
    • fél sütőpor
    • 3 tojás sárgája
    • kevés tejföl
      Töltelék:
      • 3 tojás fehérje
      • 15 dkg cukor
      • 3 ek kajszibarack lekvár
      • 12 dkg darált mák
        Elkészítés:
        1. A tészta hozzávalót összegyúrtam, majd  1/3 részét félretettem.
        2. A tepsit előre kizsíroztam. Kinyújtottam a tészta 2/3-át, majd beleigazgattam a tepsibe. 
        3. A tojások fehérjét felvertem a cukorral, majd hozzáadtam a lekvárt és a darált mákot.
        4. Ráöntöttem a tésztára, elsimítottam. 
        5. A félretett tésztát ráreszeltem a tetejére. 
        6. Előmelegített 160 fokos sütőbe tettem és kb 30 perc alatt pirosra sütöttem. 
        7. Miután kivettem a tepsiben hagytam kihűlni, utána szeleteltem.



        2014. október 10., péntek

        Burgonyafőzelék sült virslikarikákkal





        Burgonyafőzelék sült virslikarikákkal


        Hozzávalók:

        • 6 db nagyobb burgonya
        • 3 virsli
        • fél tk majoránna
        • 2 babérlevél
        • 2 gerezd fokhagyma
        • víz
        • 1 ek zsír
        • 1 ek liszt
        • 1 tk pirospaprika

        Elkészítés:

        1. A burgonyát megpucoltam és kockára vágtam.
        2. Beletettem egy lábosba és hozzáadtam a fűszereket.Felöntöttem annyi vízzel,hogy éppen ellepje.
        3. Puhára főztem. 
        4. Rántást készítettem és besűrítettem vele a főzeléket.
        5. A virsliket felkarikáztam és pirosra sütöttem kevés zsíron.




        Currys halfasírt burgonya ropogóssal




        Currys halfasírt 


        Hozzávalók 10 db-hoz:

        • maradék sült hal kb 40 dkg
        • fokhagyma
        • fél fej hagyma
        • 2 szelet kenyér
        • curry fűszer
        • 1 tojás
        • lenmag
        • zsemlemorzsa

        Elkészítés:

        1. A hagymát a fokhagymár és a szálkamentesített halhúst az aprítóba tettem és apróra daráltam.
        2. Adtam hozzá curry fűszerkeveréket, tojást és a kinyomkodott áztatott kenyeret.Összegyúrtam.
        3. Kis gombócokat formáztam és beleforgattam a lenmagos zsemlemorzsába.
        4. Kb 170 fokos olajban kisütöttem.




        Burgonya ropogós


        Hozzávalók:

        • 5 nagyobb burgonya
        • sült csirke fűszerkeverék
        • olaj
        • szilikonos sütőpapír

        Elkészítés:

        1. A burgonyát megpucoltam és hasábokra vágtam.
        2. Tepsibe tettem a sütőpapírt és rászórtam a burgonyát. Megszórtam fűszerekkel.
        3. Meglocsoltam pici olajjal és 200 fokos sütőbe tettem sülni.
        4. Mikor már szép piros, lekapcsoltam a sütőt és még benne hagytam a burgonyát.
        5. Addig kisütöttem a fasírtot. Tálaláskor vettem csak ki a sütőből.

        Sült pisztráng változatok papírban




        Sült citromos pisztráng 


        Hozzávalók:

        • 2 db pisztráng
        • fél citrom
        • bors
        • kevés olívaolaj
        • szilikonos sütőpapír

        Elkészítés:

        1. A halat beirdaltam, sóztam, borsoztam s meglocsoltam kevéske citromlével.
        2. A sütőpapírra tettem. Meglocsoltam olajjal és becsomagoltam a papírba.
        3. Tepsibe tettem és 180 fokon megsütöttem szép pirosra.



        Zöldfűszeres mártás

        Hozzávalók:

        • 1 dl majonéz
        • 1 kis doboz tejföl
        • 1 tk mustár
        • 1 tk cukor
        • ízlés szerint só
        • ízlés szerint bors
        • kevés citromlé
        • kapor
        • bazsalikom
        • petrezselyem

        Elkészítés:

        1. Szép simára kell keverni és hűtőben állni hagyni.




        Fűszeres sült pisztráng


        Hozzávalók:

        • 2 db pisztráng
        • kis fej lilahagyma
        • 3 gerezd fokhagyma
        • bazsalikom
        • kapor
        • rozmaring
        • bors
        • pirospaprika
        • olaj
        • szilikonos sütőpapír

        Elkészítés:

        1. A halat beirdaltam.
        2. A hagymákat a zöldfűszerekkel és az olajjal ledaráltam.
        3. Ezzel bekentem a halakat és belecsomagoltam a sütőpapírba.
        4. Tepsibe tettem és 180 fokos sütőben pirosra sütöttem.

        Brokkolikrémleves szalonna ropogóssal





        Brokkolikrémleves szalonna ropogóssal

        Hozzávalók:

        • 20 dkg brokkoli
        • 7 dl húsleves
        • 1 dl tejföl
        • 2 vékony szelet szalonna

        Elkészítés:

        1. A brokkoli rózsékat a levesben feltettem főni.
        2. Mikor megpuhult a zöldség, krémesre turmixoltam.
        3. Tejföllel behabartam.
        4. A szalonnát felcsíkoztam és ropogósra sütöttem kevés zsiradékon.


        Pörkölt cukor dióval és mogyoróval





        Pörkölt cukor dióval

        Hozzávalók:

        • 40 dkg cukor
        • 1 ek víz
        • kb 12 dkg darabolt dió

        Elkészítés:

        1. A diót kiterítettem egy tálcára tett szilikonos sütőpapírra.
        2. A cukrot a vízzel feltettem olvadni és nem túl sötét színűre karamellizáltam.
        3. Ráöntöttem a dióra és hagytam kihűlni.
        4. Mikor megkeményedett széttördeltem.







        Pörkölt cukor mogyoróval

        Hozzávalók:

        • 40 dkg cukor
        • 1 ek víz
        • kb 12 dkg darabolt mogyoró

        Elkészítés:

        1. A mogyorót kiterítettem egy tálcára tett szilikonos sütőpapírra.
        2. A cukrot a vízzel feltettem olvadni és nem túl sötét színűre karamellizáltam.
        3. Ráöntöttem a mogyoróra és hagytam kihűlni.
        4. Mikor megkeményedett széttördeltem.