Oldalak

2014. december 28., vasárnap

Szerbes csirke



Szerbes csirke 

Hozzávalók:
  • 4 egész csirkecomb
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2-3 babérlevél
  • zsír
  • 7-8 szem egész bors
Elkészítés:
  1. A húst besóztam és állni hagytam.
  2. A zsírt egy serpenyőbe tettem a húsokkal együtt,amik a bőrükkel lefelé vannak.
  3. Melléraktam a fokhagymát, beleszórtam 7-8 szem egész borsot és 3 babérlevelet.
  4. Felöntöttem 3 dl vízzel és fedő alatt puhára pároltam. 
  5. Ha már puha leveszem a fedőt és hagyom, hogy elforrja a felesleges folyadékot és még kicsit megpirítottam. Könnyen leragad és nem is lesz olyan piros, mintha a sütőben sütnénk. De az íze kárpótol.



2014. december 4., csütörtök

Sült őzcomb


Sült őzcomb 


Hozzávalók:

  • 1,5 kg őzcomb
  • 2-3 ek zsír
  • 2 dl víz
  • páchoz Kotányi Vadak fűszerkeverék
  • kb 1,5 dl vörösbor száraz

Elkészítés:

  1. A combot felszeleteltem és úgy fűszereztem be egyenként.Öntöttem rá egy pici vörösbort is.Egy éjszakát hagytam állni.
  2. Másnap kikentem a tepsit zsírral, belefektettem a hússzeleteket.
  3. Hozzáöntöttem a vizet. Befedtem alufóliával és 160 fokon pároltam puhára.
  4. Fólia nélkül kicsit pirítottam még.



Fahéjas sült alma


Fahéjas sült alma


Hozzávalók:
  • 6 alma
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tk fahéj
  • vaj a forma kikenéséhez
Elkészítés:
  1. Az almákat félbe vágtam, kimagoztam.
  2. A porcukrot összekevertem a fahéjjal.
  3. Beleforgattam az almákat és a kivajazott jénaiba tettem héjukkal felfelé.
  4. 160 fokos sütőben megsütöttem őket, hogy a cukor karamellizálódjon.
  5. Önmagában vagy édes tejföllel, esetleg vanília fagylalttal tálalom.


Mézes-mustáros csirke




Mézes-mustáros csirke


Hozzávalók:

  • 50 dkg csirkemell
  • 1 ek méz
  • 1 ek mustár
  • 2 dl tejszín
  • bors
  • 2 dl víz
  • kevés zsiradék

Elkészítés:

  1. A csirkemellet felkockáztam és picit megsóztam,borsoztam.
  2. Forró zsiradékban fehérre pároltam a csirkemellet és hozzáadtam a mézet.
  3. Rápirítottam. Hozzáadtam a mustárt is, majd felöntöttem vízzel és puhára főztem.
  4. Végül hozzáadtam a tejszínt is.Pár percig hagytam még rotyogni, majd párolt rizzsel tálaltam.

Tejszínes csirkeragu leves


Tejszínes csirkeragu leves

Hozzávalók:

  • 20 dkg csirkemell
  • 1 sárgarépa
  • 1 marék zöldborsó
  • 1 dl tejszín
  • 1 L húsalap lé vagy zöldségalap lé
  • petrezselyemzöld
  • 2 gerezd fokhagyma
  • kevés olaj
  • bors

Elkészítés:

  1. A csirkemellet felkockáztam, a répát kis hasábokra vágtam.
  2. A répát és a borsót megfuttattam az olajon, majd hozzáadtam a húst is és fehéredésig pároltam.
  3. Felöntöttem az alap lével, és annyi vizet adtam még hozzá, hogy ne legyen túl sűrű.
  4. Beletettem a fokhagymát, megszórtam petrezselyemmel és szükség szerint ízesítettem még sóval, borssal.
  5. Mikor minden puha tejszínnel behabartam.

2014. december 3., szerda

Csokis-diós banánkenyér






Csokis-diós banánkenyér


Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 1 ek holland kakaópor
  • 7 dkg 60 %os étcsokoládé
  • 20 dkg cukor
  • 1 csipet só
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 tojás
  • 15 dkg vaj
  • 2 nagy banán
  • 5 dkg durvára vágott dió

Elkészítés:

  1. Előmelegítettem a sütőt kb 180 fokra.
  2. Az őzgerincformát kikentem vajjal és picit kiliszteztem.
  3. Egy tálban a száraz hozzávalókat összevegyítettem.
  4. Felolvasztottam a vajjal a csokoládét
  5. A banánokat pürésítettem és hozzákevertem a csokoládés vajat és a tojásokat.
  6. A lisztes és a banános keveréket lapáttal összedolgoztam, végül a diót is belekevertem.
  7. A formába simítottam és a sütőbe tettem. 20 perc után lefedtem fóliával,hogy ne égjen meg.
  8. Kb 50-55 percig sült. Érdemes tűpróbát végezni.
  9. Mikor kicsit kihűlt kifordítottam a formából.




2014. november 2., vasárnap

Narancsmázas kelt kuglóf - 67. VKF




Narancsmázas kelt kuglóf
(Alaprecept Limarától)

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 1 narancs héja
  • 15 dkg olvasztott vaj
  • 1,5 dl tej
  • csipet só
  • 2 tojás
  • 1 tk vanília kivonat
  • 3 dkg élesztő
  • 2 ek kakaópor
  • 5 dkg kalifa mediterrán mix
Tetejére:
  • 1 tojás fehérje
  • 12 dkg porcukor
  • narancs frissen facsart leve
  • mediterrán mix
Elkészítés:
1.     A dagasztó gépben dolgoztam össze a tésztát. A kakaóporon és az aszalványokon kívül mindent beletettem és fánkszerű tésztává dagasztottam a géppel.
2.     Mikor ez kész kettéosztottam és az egyik felét a gépben hagytam és hozzá dolgoztam a géppel a kakaóport is.
3.     Deszkán téglalap alakúra nyomkodtam őket és közben beledolgoztam az aszalványokat.
4.     Egymásra tettem őket, feltekertem, mint a rongyot két irányba megtekertem és beletettem a szilikon kuglóf formába.
5.     Hagytam a duplájára kelni.
6.     Előmelegítettem a sütőt 180 fokra és kb. 45 55 perc alatt megsütöttem. Félidőben betakartam a tetejét alufóliával, nehogy megégjen.
7.     Hagyom a formában kihűlni.
8.     Közben a tojásfehérjét felvertem a cukorral, szép fényesre és krémesre. A narancs levével ízesítettem.
9.     A formából kiborítottam és a cukormázzal megkentem a kuglófot és megszórtam egy kevés aszalt mazsolával és citrussal.






Halpaprikás





Halpaprikás

Hozzávalók:

  • 60 dkg makréla filé
  • 1 vöröshagyma
  • zsiradék
  • 1 ek paradicsompüré
  • 1 tk darált paprika
  • bors
  • víz
  • 2 ek tejföl
  • 1 púpos ek liszt
  • petrezselyem zöld
  • fűszerpaprika
Elkészítés:
1.      A makrélát nagyobb kockákra vágtam.
2.    A vöröshagymát apróra vágtam és kevés zsiradékon puhára pároltam. Adtam hozzá egy evőkanál paradicsompürét és egy teáskanál darált paprikát. Lehet csípős is.
3.    Hozzáadtam a halfilét. Kicsit még pároltam, megszórtam pirospaprikával, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
4.    Ízesítettem sóval, borssal, petrezselyemmel.
5.     Pár perc forralás után már kész is.
6.    A tejfölt simára kevertem a liszttel és belekevertem a paprikásba. Még pár perc forralás.

7.     Finom baguettel tálaltam.

Ananászos üdítő szelet



Ananászos üdítő szelet

Hozzávalók
Piskóta:

  • 6 tojás
  • 6 ek cukor
  • 4 ek liszt
  • 2 ek kakaópor

Krém:

  • 30 dkg vaj
  • 30 dkg porcukor
  • 45 dkg túró

Fanta krém: 

  • 7 dl Fanta narancs
  • 2 csomag vaníliás pudingpor
  • 1 konzerv darabolt ananász

    Elkészítés:
    1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A tortaforma vagy tepsi aljába szabott sütőpapírt teszek.
    2. A piskótához a tojásokat szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel.
    3. Beleszórtam apránként a cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény, de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
    4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
    5. A lisztet és a kakaóport óvatosan kevertem bele. Egyenletesen keveredjen el a liszt és a kakaó. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
    6. Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
    7. Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 30 perc alatt a piskótát.
    8. Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni.
    9. Kikeverem habosra a margarint a cukorral, majd hozzádolgozom a túrót. Ezt kenem rá a kihűlt piskótára. 
    10. A tetejét kiraktam az apróra vágott ananásszal.
    11. Az üdítőt összekeverem a pudingporral és felteszem főni, be kell sűrűsödnie, mint a rendes pudingnak. 
    12. Ezt kenem a krém tetejére, ha kicsit kihűlt. Ne engedjük lefolyni.
    13. Tálalás előtt a süti szélét levágom, majd épp milyen kedvem van, szeletelem.



    2014. október 10., péntek

    Curry's hal fasírt burgonyaropogóssal




    Curry's hal fasírt 


    Hozzávalók 10 db-hoz:

    • maradék sült hal kb 40 dkg
    • fokhagyma
    • fél fej hagyma
    • 2 szelet kenyér
    • curry fűszer
    • 1 tojás
    • lenmag
    • zsemlemorzsa

    Elkészítés:

    1. A hagymát, a fokhagymát és a szálkamentesített halhúst az aprítóba tettem és apróra daráltam.
    2. Adtam hozzá curry fűszer keveréket, tojást és a kinyomkodott áztatott kenyeret.Összegyúrtam.
    3. Kis gombócokat formáztam és beleforgattam a lenmagos zsemlemorzsába.
    4. Kb 170 fokos olajban kisütöttem.




    Burgonyaropogós


    Hozzávalók:
    • 5 nagyobb burgonya
    • sült csirke fűszerkeverék
    • olaj
    • szilikonos sütőpapír

    Elkészítés:

    1. A burgonyát megpucoltam és hasábokra vágtam.
    2. Tepsibe tettem a sütőpapírt és rászórtam a burgonyát. Megszórtam fűszerekkel.
    3. Meglocsoltam pici olajjal és 200 fokos sütőbe tettem sülni.
    4. Mikor már szép piros, lekapcsoltam a sütőt és még benne hagytam a burgonyát.
    5. Addig kisütöttem a fasírtot. Tálaláskor vettem csak ki a sütőből.

    Sült pisztráng




    Sült pisztráng 


    Hozzávalók:

    • 2 db pisztráng
    • fél citrom
    • bors
    • fokhagyma granulátum
    • kevés kókuszolaj
    • szilikonos sütőpapír

    Elkészítés:

    1. A halat sóztam, borsoztam, megszórtam fokhagymával kívül-belül és a hasába tettem egy-egy citromkarikát.
    2. A sütőpapírra tettem. Meglocsoltam kókuszolajjal, majd összegyűrtem egy tepsi méretű sütőpapírt amit bevizeztem. Ráterítettem.
    3. Sütőbe tettem és 180 fokon megsütöttem. 15 perc után levettem a papírt és még addig sütöttem, hogy ropogós legyen a bőre.









    Brokkolikrémleves szalonna ropogóssal





    Brokkolikrémleves szalonna ropogóssal

    Hozzávalók:

    • 20 dkg brokkoli
    • 7 dl húsleves
    • 1 dl tejföl
    • 2 vékony szelet szalonna

    Elkészítés:

    1. A brokkoli rózsákat a levesben feltettem főni.
    2. Mikor megpuhult a zöldség, krémesre turmixoltam.
    3. Tejföllel behabartam.
    4. A szalonnát felcsíkoztam és ropogósra sütöttem kevés zsiradékon.


    Pörkölt cukor dióval és mogyoróval





    Pörkölt cukor dióval

    Hozzávalók:

    • 40 dkg cukor
    • 1 ek víz
    • kb 12 dkg darabolt dió

    Elkészítés:

    1. A diót kiterítettem egy tálcára tett szilikonos sütőpapírra.
    2. A cukrot a vízzel feltettem olvadni és nem túl sötét színűre karamellizáltam.
    3. Ráöntöttem a dióra és hagytam kihűlni.
    4. Mikor megkeményedett széttördeltem.







    Pörkölt cukor mogyoróval

    Hozzávalók:

    • 40 dkg cukor
    • 1 ek víz
    • kb 12 dkg darabolt mogyoró

    Elkészítés:

    1. A mogyorót kiterítettem egy tálcára tett szilikonos sütőpapírra.
    2. A cukrot a vízzel feltettem olvadni és nem túl sötét színűre karamellizáltam.
    3. Ráöntöttem a mogyoróra és hagytam kihűlni.
    4. Mikor megkeményedett széttördeltem.

    Túrógombóc édes tejföllel




    Túrógombóc édes tejföllel

    Hozzávalók
    • 25 dkg túró
    • 3 ek búzadara
    • 1 ek liszt
    • 1 tojás
    • 1 ek vaj
    • kis marék zsemlemorzsa
    Öntet:
    • tejföl
    • cukor, ízlés szerint
    Elkészítés:
    1. A túrót áttörtem és hozzáadtam a darát, a lisztet. Összekevertem, majd a tojás segítségével össze is gyúrtam és hagytam állni kb 30 percet. 
    2. Közepes gombócokat formáztam belőle. Lobogó enyhén sós vízben kifőztem. (Akkor jó, ha feljön a víz felszínére. Nem kell neki sok idő.) 
    3. Közben a vajon megpirítottam a morzsát és a lecsepegtetett gombócokat beleforgattam.
    4. A tejfölt kikevertem cukorral. Meglocsoltam vele a gombócokat.


    2014. szeptember 21., vasárnap

    Szilvás pite






    Szilvás pite

    Hozzávalók
    Tészta
    • 40 dkg liszt
    • 15 dkg zsír
    • 15 dkg cukor
    • 1 sütőpor
    • 2 ek tejföl
    • 3 tojás sárgája
    Töltelék

    • 1 kg szilva
    • ízlés szerint cukor
    • ízlés szerint fahéj
    • 3-4 ek kekszmorzsa vagy kenyérmorzsa

    Elkészítés:
    1. A szilvákat kimagoztam, félbe vágtam és fahéjas cukorral megszórva félre tettem. 
    2. A tészta hozzávalóit összegyúrtam és kettéosztottam, 2/3 és 1/3 arányban
    3. Kinyújtottam a nagyobbik gombócot és a kizsírozott tepsibe igazítottam. 
    4. Megszurkáltam villával.
    5. Megszórtam a morzsával a lapot. Ráhelyeztem a belsejével lefelé a szilvákat és szórtam még rá fahéjjal elkevert cukrot.
    6. A kisebbik gombócból rudakat sodortam és rácsként a szilva tetejére helyeztem.
    7. 160 fokos előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem. 
    8. Miután kivettem hagytam kicsit hűlni, aztán felkockáztam.



    2014. szeptember 14., vasárnap

    Mákos ropogós




    Mákos ropogós
    Hozzávalók:

    • 40 dkg liszt
    • 5 dkg mák
    • 25 dkg vaj
    • 1 csapott ek só
    • 1 dl tejföl
    • 1 sütőpor
    • 1 tojás sárgája

    Tetejére:

    • 1 tojás fehérje
    • reszelt sajt
    Elkészítés:
    1. A száraz hozzávalókat összekevertem, majd a vajat elmorzsoltam vele.
    2. Hozzáadtam a tejfölt és a tojás sárgáját és rugalmas tésztát gyúrtam belőle.
    3. 1 centi vastagra kinyújtottam, megkentem a tojás fehérjével és megszórtam sajttal.
    4. Csíkokra vágtam és sütőpapíros tepsibe tettem őket, majd 180 fokos sütőben szép pirosra sütöttem.