2017. április 23., vasárnap

Profiterol vanília-csokoládé



Képviselő fánk volt tervben, de túl kicsit halmokat készítettem az égetett tésztából, így jöhetett létre ez a csoda finom sütemény. Kicsit több alapkrémet készítettem eredetileg, így én a maradékot ráöntöttem, de a receptben megadott, mennyiség már megfelelő.



Profiterol vanília-csokoládé

Hozzávalók:
1 adag égetett tészta
Töltelék:

  • 5 dl tej
  • 3,5 dkg étkezési keményítő
  • 1 vanília kikapart belseje vagy 1 tk vanília eszencia
  • 3 tojás sárgája
  • 20 dkg cukor
  • 25 dkg mascarpone

Csokoládé öntet:

  • 30 dkg étcsokoládé
  • 3 dl 30%-os habtejszín

Extra:

  • 5 dkg étcsokoládé
  • 1 ek olaj

Elkészítés:

  1. Az égetett tészta készítése.
  2. A krémhez a tejet feltettem melegedni egy nagyobb lábosban a vaníliával és a cukor felével
  3. A tojásokat szétválasztottam és a sárgáját kikevertem a cukor másik felével, az étkezési keményítővel.(A fehérje felcímkézve egy dobozban mehet a mélyhűtőbe.)
  4. A tejhez keverem a tojásos keveréket és puding sűrűségűre főztem. 
  5. Fóliával lefedve félretettem egy keverő tálban, hogy ne bőrösödjön és jól kihűtöttem.
  6. A mascarponét hozzáadtam a krémhez, majd simára kevertem.
  7. A habtejszínt felforraltam, a csokoládét pedig beleszórtam, majd simára kevertem.
  8. Nyomózsákba töltöttem a krémet és megtöltöttem a fánkokat azon a lyukon keresztül,ahol a gőzt kiengedtem belőle. Egy jénai tálban felsorakoztattam őket.
  9. Ráöntöttem a csokoládé öntetet, majd a extraként még olvasztottam még egy kis csokoládét és olajjal elkeverve a sütemény tetejére csorgattam.
  10. Hűtőbe tettem min. 6 órára.


Égetett tészta


Eddig ez a tésztaféleség a mumusom volt. De ennek vége! :D Nagyon finom alapot képeztek a profiterolhoz.



Égetett tészta

Hozzávalók:

  • 1 dl víz
  • csipet só
  • 1 tk cukor
  • 6 dkg vaj/margarin
  • 10 dkg liszt
  • 4 tojás

Elkészítés:

  1. A vizet felforraltam a sóval, cukorral és a margarinnal. Egyszerre hozzáadtam a lisztet. Összekevertem, és mérsékelt tűzön, folyamatosan kevergetve csak addig pirítottam, amíg a massza el nem válik az edény falától, az edény alján vékony fehér hártya nem képződik.
  2. Lehúztam a tésztát a tűzről, azonnal, erőteljesen belekevertem 1 tojást, és hagytam majdnem teljesen kihűlni. Áttettem egy keverőtálba, és egyenként, alaposan beledolgoztam a maradék 3 tojást elektromos habverővel.
  3. Sütőpapírral kibéleltem két gáztepsit. A sütőt előmelegítettem 200 °C-ra, az aljába betettem egy forró vízzel ujjnyira felöntött kisebb tepsit. Gőzös sütőben kell sütni.
  4. A tésztát nyomózsákba szedtem, és 3-4 cm távolságra egymástól (sütés közben jócskán megnőnek!) 2-3 cm átmérőjű (profiterol) nagyságú halmokat nyomtam a tepsikbe. Sütőbe tettem, kb középre és 20 perc alatt, aranysárgára sütöttem őket. A sütő ajtaját sütés közben nem szabad kinyitni, mert összeesik a tészta!
  5. A sütőből kivett fánkok tetejét forrón, egy késsel bevágtam, hogy a gőz azonnal távozhasson a belsejükből. Hagyjuk teljesen kihűlni, hogy tölthessük őket.

2017. április 3., hétfő

Kedvencem Képem Játék 3. forduló

Már a 3 fordulót kezdjük ezzel az egyszerű és klassz játékkal. Nincs is jobb, mint új oldalakat (én még mindig találok újat a nap alatt), recepteket, ötleteket felfedezni ezekben az összefoglalókban.
A játék indítója Ani, a Parókia konyhája blog szerzője. Ez a játék olyan egyszerű. 
1. Ani, a Parókia konyhája
2. Teller-cake



Csak egy kedvenc fotót kell megosztani újra egy bejegyzésben a recept linkjével együtt. És pár mondatban megírni miért ezt választottad.
Aztán el kell küldeni nekem a fotóval együtt az új bejegyzés linkjét:  
sasdi.melinda@gmail.com email címre.

Határidő: május 3.

Nagyon szeretem a halat, szinte minden formában. Lazac ritka vendég nálunk,de ebben a formában nagyon finom. Mikor megláttam a fotót rögtön éhes lettem.

Sült lazac tavaszi saláta ágyon


Várom sok szeretettel az emaileket.

2017. március 31., péntek

Réteges kakaós csiga


Olyan kakaós csigára vágytam, ami nem túl édes.Nagyon finom reggelink kerekedett belőle hétvégén.



Réteges kakaós csiga

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 3 dkg élesztő
  • 10 dkg vaj + 4 dkg 
  • 3 tojás sárgája
  • 2 ek cukor
  • csipet só
  • 2 dl tej

Töltelék

  • 3 ek tejföl
  • 4 ek cukor
  • 2 ek holland kakaópor

Elkészítés:

  1. A lisztet elkevertem a sóval, cukorral, és elmorzsoltam 10 dkg vajjal.
  2. A tésztához az élesztőt felfuttattam a cukros tejben. A tojások sárgájával együtt a liszthez adtam.
  3. Összegyúrtam, majd duplájára kelesztettem.
  4. Két részre osztottam a tésztát. Mindkét tésztát kinyújtottam. Az elsőt megkentem a 4 dkg vajjal, majd rátettem a másik lapot. Megszórtam a cukorral és kakaóval, majd meglocsoltam a tejföllel.
  5. Feltekertem és 3-4 cm es darabokra vágtam.Sütőpapíros tepsibe sorakoztattam.
  6. Előmelegített sütőbe téve 180 fokon megsütöttem.Rácson hagytam langyosra hűlni.





Karamellás-kávés szelet



Szerettem volna valami finom krémes és kávés süteményt enni hétvégén. A karamell párosítása adta magát és egy nagyon-nagyon finom süti kerekedett belőle.




Karamellás-kávés szelet

Tészta:
  • 30 dkg liszt
  • 1 tojás
  • Kb 0,5 dl tej
  • 1 kávés kanál szódabikarbóna 
  • 2 evőkanál holland kakaópor
  • 4 dkg zsír 
  • 15 dkg porcukor
Kávés krém:
  • 1 dl erős kávé
  • 1 dl tej
  • 2 púpos evőkanál liszt
  • 10 dkg vaj/margarin
  • 8 dkg cukor 
Karamellás krém:
  • 12 dkg cukor
  • 3 dl tej
  • 3 púpos evőkanál liszt
  • 20 dkg vaj/margarin 
  • 2 csomag vaníliás cukor 
Elkészítés:
  1. 160-170 fokra előmelegítettem a sütőt. 
  2. A lisztet a porcukorral, kakaóval, szódabikarbónával elkevertem. 
  3. Hozzáadtam a zsírt és összemorzsoltam. A tojással és a tejjel összegyúrtam. 
  4. 3 részre osztottam. Egy kb 25x33as tepsi külső alját bezsíroztam. 
  5. Kinyújtottam az első tésztagombócot és ráterítettem a tepsire. A felesleges, lelógó részeket levágtam. Kb 10 perc alatt megsütöttem. Rácsra borítva hagytam kihűlni. 
  6. A másik kettőt is megsütöttem. 
  7. A kávé krémhez a tejet, kávét és a lisztet simára kevertem és sűrűre főztem. Félretettem hagytam kihűlni. 
  8. A karamellás krémhez a cukorot felolvasztottam és nem túl sötétre karamellizáltam. Felöntöttem a tej felével és hagytam a karamellt feloldódni benne. Vigyázva öntsük a tejet, mert puffoghat a karamell. 
  9. A maradék tejet a liszttel simára kevertem és a karamellás tejhez kevertem. Sűrű krémmé főztem. Pillanatok alatt sűrű lesz. Félretettem hűlni. 
  10. A kávékrémhez a vajat a cukorral habosra kevertem. Hozzáadtam 3 adagban a kávés krémet és jól kihabosítottam. 
  11. A karamellkrémhez a vajat a vaníliás cukorral habosra kevertem és hozzáadagoltam a főzött krémet. Ezt is habosra kevertem. 
  12. Az első lapot a tálcára tettem, majd megkentem a karamellás krém felével. Rátettem a 2. lapot. Kicsit lenyomtam, majd megkentem a kávés krémmel. A 3. lapot is rátettem, lenyomkodtam óvatosan. Megkentem a maradék karamellás krémmel. 
  13. A tetejére szórhatunk összetört grillázst vagy pörkölt cukrot.
  14. Egy éjszakára pihenni hagytam a hűtőben, hogy a lapok megpuhuljanak.