Oldalak

2018. május 21., hétfő

Rakott burgonya




Rakott burgonya

Hozzávalók 4 személyre:

  • 8 db nagyobb héjában főtt burgonya
  • 4db főtt tojás
  • 2 szál betyár virsli
  • kis darab füstölt kolbász
  • 3 szél újhagyma
  • pici zsír
  • 1 dl tejszín
  • 1,5 dl tejföl
  • 1 tojás
  • bors
  • 5 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

  1. A főtt burgonyát karikára vágtam, majd zsírral vékonyan kikent tepsibe helyeztem egy sort belőle. Picit megsóztam. Erre tettem egy sor karikára vágott kolbászt.
  2. A tojást is felkarikáztam és a kolbászra sorakoztattam. Megszórtam újhagyma karikákkal.
  3. Erre kerül a betyár virsli, majd a tetejére a maradék burgonya. Megsóztam, megkentem kevés zsírral, majd 180 fokos sütőben pirulásig sütöttem.
  4. Összekevertem a tejszínt, tejfölt,sót, borsot és a tojást. Ezt eloszlattam a tetején, lehetőleg mindenhová jusson. Megszórtam még reszelt sajttal és vissza tettem annyi időre a sütőbe míg megpirul ez is.




Puncstorta




Puncstorta

Hozzávalók 21 cm-es tortához:
Piskóta:

  • 12 db tojás
  • 12 ek cukor
  • 12 ek liszt
  • 4 ek víz

Töltéshez:

  • 1 citrom leve
  • 2 dl víz
  • ízlés szerint rum vagy rumaroma
  • 3 ek cukor
  • 7 ek baracklekvár
  • 1 dl málnaszörp

Főzött fondant bevonat:

  • 25 dkg cukor
  • 130 ml víz
  • 1 kk 20%-os ecet
  • csipetnyi gyümölcs piros ételfesték
Elkészítés:
  1. A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A tortaforma aljába szabott sütőpapírt teszek.
  2. A piskótához 6 tojást szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel. Hozzáadtam a 2 ek vizet és habosítottam még egy kicsit.
  3. Beleszórtam apránként a 6 ek cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény, de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne. 
  4. Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. 
  5. A 6 ek lisztet óvatosan kevertem bele. Egyenletesen keveredjen el a liszt. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől.
  6. Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam.
  7. Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 30 perc alatt a piskótát.
  8. Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni.
  9. Sütök még egy ilyen piskótát.
  10. Míg hűlnek a piskóták szirupot készítek a vízből, cukorból és málnaszörpből. Ha kicsit kihűlt belekeverek 3 ek lekvárt és a rumot. Az egyik piskótát kockára vágtam és beleforgattam a szirupba.
  11. A másik piskótát félbe vágtam, megkentem vékonyan baracklekvárral, majd köré tettem a tortakarikát. A szirupba forgatott piskótát rásimítottam, megkentem a tetejét meg egy kis lekvárral, majd rátettem a másik piskótát a simábbik felével felfelé. Hűtőbe tettem pihenni, amíg elkészítem rá a főzött fondantot.
  12. A fondanthoz lábosba kimértem a hozzávalókat és felforraltam. Forrástól számított 20 percig kis lángon főztem tovább, éppen csak gyöngyözzön a szirup. Minél tovább főzzük a fondant annál keményebb lesz, miután megszilárdul a süteményen, tortán.
  13. Áttöltöttem az egészet egy tálba és folyamatosan kevertem, amíg langyosra nem hűl a máz. Nem kell nagyon erőteljes mozdulatokkal keverni, de folyamatosan keverjük. Először opálosodik, majd szépen kifehéredik és ezzel együtt sűrűsödik is.
  14. 5-6 perc keverés után elkezd picit sűrűsödni és fehéredni. (3. kép)
  15. Újabb 5-6 perc után eléri a kívánt állagot. Ekkor egy csipetnyi piros ételfestékkel rózsaszínre színezem. Alaposan elkeverem.
  16. A tortát glitter rácsra helyezem, teszek alá egy tálcát, leveszem róla a tortakarikát, majd bevonom a fondanttal mindenhol. Kevés fondantot habzsákba helyezve vékony csíkokat húzok a tetejére. Átteszem tortatálra és beteszem a hűtőbe. 





Hotdog újragondolva





Hotdog újragondolva

Hozzávalók:
Tészta:
  • 50 dkg liszt
  • 3 dl tej
  • 1 csapott ek só
  • 1 tk cukor
  • 1 dkg zsír
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 cs szárított élesztő
    Töltelék:
    • 6 db bécsi virsli
    • 2 ek mézes mustár
    • 1 maréknyi csalamádé
    • 1 maréknyi pirított hagyma (Lidl, Tesco)
    • 12 szelet sonka( Fekete-erdei vagy Kőrishegyi)
    Tetejére:
    • 15 dkg trappista
    • 1 tojás kenéshez
      Elkészítés:
      1. A tésztához a lisztet a sóval összekeverem, majd a zsiradékokat is elmorzsolom vele. A tejet meglangyosítom és adok hozzá pici cukrot, majd belekeverem az élesztőt. Megszórom pici liszttel és hagyom felfutni.
      2. Összegyúrom. Ruganyos tésztává dagasztom.
      3. Duplájára kelesztem, majd fél centi vastagságúra kinyújtom. Megkentem a mustárral. 3 cm széles csíkokra vágtam, megszórtam a pirított hagymával és a kinyomkodott csalamádéval. A virsliket betekertem először a sonkaszeletekkel, majd a tésztacsíkokkal.
      4. Felsorakoztattam a sütőpapírral bélelt tepsiben egymástól 1-2 ujjnyi távolságra, majd megkentem tojással és megszórtam sajttal. 
      5. 180 fokos sütőben pirosra sütöttem.





      Spagetti carbonara




      Spagetti carbonara

      Hozzávalók 2 személyre:

      • 15 dkg pancetta (hasaalja szalonna)
      • 10 dkg pecorino sajt vagy parmezán 
      • 30 dkg spagetti
      • 4 tojás sárgája
      • 1 egész tojás
      • bors

      Elkészítés:

      1. A szalonnát felkockáztam, majd kis lángon megpirítottam zsiradék hozzáadása nélkül. Mikor elkészül kiszedem a serpenyőből és hagyom langyosra hűlni.
      2. A tésztát enyhén sós lobogó vízben elkezdem megfőzni.
      3. Közben a tojások sárgáját és az egy egész tojást közepes tálba teszem. Belereszelem a sajtot, megborsozom. Összekeverem egy kézi habverővel.
      4. Ha a szalonna langyos, azt is beleforgatom.
      5. Mikor a tészta kész gyorsan leszűrtem és a tojásos keverékhez kevertem, ha túl sűrű a főzővízzel lehet hígítani, de csak óvatosan. Krémes állagú szósz a cél a tészta felületén. Gyorsan kell vele dolgozni, hogy utána élvezhessük a finom tésztánkat.


      Ananászos-barackos zablisztes-kókuszos crumble joghurtos citrusos fagylalttal




      Ananászos-barackos zablisztes-kókuszos crumble joghurtos citrusos fagylalttal

      Hozzávalók 4 szuflé formához (9 x 5 cm) :
      Morzsa:

      • 5 dkg zabliszt
      • 5 dkg vaj
      • 4 dkg barna cukor
      • 5 dkg kókusz reszelék
      • lime- és citromhéj

      Töltelék:

      • 4 szelet ananász
      • 4 fél barackbefőtt
      Tálaláshoz:

      Elkészítés:

      1. A tészta hozzávalóit késes robotgépbe tettem és morzsásra kevertem.
      2. A formákat kikentem vajjal. A gyümölcsöket felkockáztam és egyenletes elosztottam a formákba.
      3. Szétosztom a gyümölcsök tetején a morzsát. 
      4. Tepsibe helyezem a formákat és befedem alufóliával.
      5. 170 fokos előmelegített sütőbe teszem és 25 percig így sütöm, majd leveszem a fóliát és megpirítom a tetejét.
      6. Kicsit hagyom hűlni, majd frissen készült házi fagylalttal tálalom.



      Joghurtos citrusos házi fagylalt



      Joghurtos citrusos házi fagylalt

      Hozzávalók:

      • 1 citrom
      • 1 lime 
      • 3 ek barna cukor
      • 2 dl habtejszín
      • 1 nagy pohár natúr joghurt

      Elkészítés:

      1. A joghurtot lecsepegtettem, hogy minél sűrűbb, krémesebb legyen. Ehhez gézszövetet használok.
      2. A citromok héját lereszelem, majd a levét is kifacsartam. A cukorral összeforralva szirupot készítettem. Hagytam kihűlni.
      3. A habtejszínt felvertem nem túl kemény habbá. Összekevertem a lecsepegtetett joghurttal, majd a sziruppal.
      4. A keveréket a fagylaltgépbe tettem és körülbelül fél óráig kevertettem vele. 
      5. Tálkákba téve kínáltam, a maradékot átszedtem egy dobozba és a mélyhűtőbe tettem.


      Békebeli sós sütemény







      Békebeli sós sütemény

      Hozzávalók:
      • 48 dkg liszt
      • 20 dkg vaj
      • 1/2 ek porcukor
      • 2 tk só
      • 2 db tojás
      • 1/2 tk szódabikarbóba
      • 2 dl tejszín
      • szezám mag
      • reszelt sajt
      Elkészítés:
      1. A tojásfehérje kivételével az alapanyagokat a keverőtálba tettem. Könnyen formázható tésztát gyúrtam.
      2. 3-5 mm vastagságúra nyújtottam.
      3. Ezt követően lekentem a felvert tojás fehérjével és megszórtam a szezámmaggal és sajttal felesben.
      4. Kicsi kockákra vágtam, sütőlemezre helyeztem és 180-190 fokos sütőbe tettem.
      5. 20 perc alatt megsütöttem. Kihűlés után fém vagy műanyag dobozban eltartható sokáig. 





      Grízes-túrós öntött rétes barackkal





      Grízes-túrós öntött rétes barackkal

      Hozzávalók:


      • 8 réteslap

      Töltelék:

      • 50 dkg túró
      • 1 csomag mazsola
      • 4 őszibarack
      • 2 pohár tejföl
      • 1,5 tejfölös pohár cukor
      • 1,5 tejfölös pohár gríz/búzadara
      • 1 tejfölös pohár olaj
      • 3 egész tojás
      • 2 csomag vaníliás cukor
      • 1 csomag sütőpor
      • 1 citrom reszelt héja
      Tetejére:

      • 2 ek tejföl
      • 1,5 ek cukor
      • 1,5 ek búzadara
      • 1 tojás

        Elkészítés:
        1. A túrót áttörtem, majd hozzáadtam a z őszibarackon kívül mindent és alaposan kikevertem. 
        2. Kiolajozott tepsibe fektettem 3 lapot, a kilógó szélét visszahajtottam, öntöttem rá a masszából és megszórtam kockára vágott őszibarackkal.
        3. Két lap, massza, őszibarack, 3 lap és a tetejére való keverék.
        4. 160 fokos előmelegített sütőbe tettem és kb. 30-40 perc alatt arany barnára sütöttem. 
        5. Kivéve a sütőből kicsit hűlni hagytam és csak utána szeleteltem.


        Egyben sült fasírt bacon kabátban




        Egyben sült fasírt bacon kabátban

        Hozzávalók:
        • 60 dkg darált hús
        • 20 dkg öreg kenyér
        • 1 kis fej hagyma
        • 2 gerezd fokhagyma
        • kb 1 tk só
        • kb 1/2- 1 tk bors
        • 1 csapott evőkanál pirospaprika
        • 1 tojás
        • kb 12 dkg szeletelt bacon
        • zsemlemorzsa
        • petrezselyem zöld
        Elkészítés:

        1. A darált húst egy tálba tettem. 
        2. A kenyeret vízbe áztattam, majd alaposan kinyomkodtam. 
        3. A hagymát apróra vágva hozzáadtam, a fokhagymát belereszeltem. Sóztam, borsoztam, megszórtam kb 1 csapott evőkanál pirospaprikával.
        4. Hozzáadtam a tojást és bizony kézzel összedolgoztam. 
        5. Az őzgerinc formát kibéleltem baconnel, hogy a szélén túllógjon.
        6. Kitöltöttem a formát fasírttal. Behajtogattam a tetejére a bacont, majd 180 fokos előmelegített sütőbe tettem.
        7. Szép pirosra sütöttem, majd egy sütőpapíros tepsire kifordítva a másik oldalát is pirosra sütöttem.