Oldalak

2018. február 20., kedd

Karamellás forró csokoládé



Karamellás forró csokoládé

Hozzávalók 1 nagy bögre:

  • 1 egy cukor
  • 3 dl tej
  • fél dl tejszín
  • 4 dkg étcsokoládé
  • 1 tk kakaópor

Díszítéshez:

  • 6 db mályvacukor
  • kókuszchips
  • szeletelt mandula
  • színes díszcukor

Elkészítés:

  1. A cukrot karamellizáltam (felolvasztottam), majd felöntöttem a tejjel. Vigyázzunk, mert durroghat!
  2. Hozzá adtam a tejszínt, kakaót és csokoládét is.Felforraltam, majd bögrébe töltöttem.
  3. Tetejére halmoztam a mályva cukrot, kókuszchipset, mandulát és a cukorkát.


Mézes mustáros sült tarja




Mézes mustáros sült tarja

Hozzávalók:

  • 3 szelet tarja
  • bors
  • mézes mustár
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 ek olaj
  • kb 2 dl víz

Elkészítés:

  1. A hússzeleteket sóztam, borsoztam és bedörzsöltem zúzott fokhagymával. Megkentem őket mézes mustárral. Állni hagytam.
  2. Egy serpenyőt felforrósítottam, majd kevés olajat tettem bele. Lepirítottam a hússzeletek mindkét oldalát. Nem baj ha kicsit karamellizálódik.
  3. Mikor szépen lepirultak, felöntöttem vízzel és fedő alatt megpároltam. Közben többször megfordítottam. Amikor már puha hagytam a maradék folyadékot is elforrni. 
  4. Kicsit ismét rápirítottam és már kész is.

Joghurtos vegyes saláta




Joghurtos vegyes saláta

Hozzávalók:

  • fél fej jégsaláta
  • fél fej lilahagyma
  • 10 dkg fejes káposzta és lila káposzta
  • 15 cm-es darab uborka
  • fél kápia paprika

Öntet:

  • 1,5 dl natúr joghurt
  • 2 ek majonéz
  • bors
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 tk mézes mustár
  • 1 tk citromlé
  • 1 tk cukor

Elkészítés:

  1. A káposztát és hagymát vékonyan felszeleteltem majd picit megsóztam és állni hagytam. Kinyomkodtam.
  2. A jégsalátát felkockáztam az uborkával együtt, a paprikát felcsíkoztam.
  3. Összeforgattam a zöldségeket.
  4. Az öntet hozzávalóit összekevertem, majd a zöldségekre öntöttem.

Muffin





Muffin

Hozzávalók:
Vaníliás:

  • 15 dkg vaj
  • 15 dkg porcukor
  • 15 dkg liszt
  • 1 tk vanília eszencia
  • 2 tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2-3 ek tej
  • 7 g sütőpor

Töltelék:

  • Mars kockák

Csokoládés:

  • 15 dkg vaj
  • 15 dkg porcukor
  • 15 dkg liszt
  • 2 ek holland kakaópor
  • 2 tojás
  • fél citrom reszelt héja
  • 4-5 ek tej
  • 7 g sütőpor
  • 6 dkg 76%-os étcsokoládé

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítettem 200 fokra és a muffin papírokat a formákba helyeztem.
  2. A vaníliás muffin: A vajat, porcukrot, citromhéjat, vaníliát a keverőgép táljába mértem.
  3. Alaposan kihabosítottam, majd folyamatos keverés mellett egyenként hozzá adtam a tojásokat.
  4. Belekevertem a sütőporral elkevert lisztet és végül a tejet is.
  5. Megtöltöttem a formákat tésztával. Közben egy-egy kocka Mars csokit tettem a masszába és kb 20 perc alatt készre sütöttem. Rácson hagytam hűlni.
  6. A csokoládés muffin: A vajat, porcukrot, citromhéjat a keverőgép táljába mértem.
  7. Alaposan kihabosítottam, majd folyamatos keverés mellett egyenként hozzá adtam a tojásokat.
  8. Belekevertem a sütőporral, kakaóval elkevert lisztet. A tejet is eldolgoztam benne, majd beleforgattam az apróra vágott csokoládét.
  9. Megtöltöttem a formákat tésztával és kb 20 perc alatt készre sütöttem.  Rácson hagytam hűlni.





2018. február 19., hétfő

Pirított zöldséges tészta kínai szezámmagos csirkemellel




Pirított zöldséges tészta kínai szezámmagos csirkemellel

Hozzávalók:
Tészta:
  • 1 sárgarépa
  • 3-4 ek szójaszósz
  • 25 dkg spagetti
  • 2 ek napraforgó olaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 10 dkg fej- és lila káposzta
  • ujjnyi darabka friss gyömbér reszelve
Feltét:
  • 1 egész csirkemell filé
  • 12 dkg liszt
  • 3 csapott ek étkezési keményítő
  • 1 ek napraforgó olaj
  • 1 tojás
  • 0,5 dl ásványvíz
  • 1 tk sütőpor
Máz:
  • 1 dl ketchup
  • ízlés szerint erős paprika krém vagy chili
  • 1 nagy ek méz
  • 3 ek szezámmag

Elkészítés:
  1. A tésztát kifőztem előre. 
  2. A wok serpenyőt, jól felforrósítottam és beletettem az olajat. 
  3. Megfuttattam rajta az apróra vágott fokhagymát és a gyömbért.
  4. Hozzáadtam a szeletekre vágott hagymát, felcsíkozott káposztákat és a zsülienre vágott sárgarépát.
  5. Kb 8-10 perc alatt megpirítottam.
  6. Bele kevertem a tésztát,pár percig pirítottam együtt,  majd egy kevés szójaszósszal meglocsoltam és már kész is. 
  7. A csirkemellet közepes kockákra vágtam. A masszához minden hozzávalót összekevertem. 
  8. Közben felforrósítottam a kókuszolajat és masszába mártott csirkemell kockákat ropogósra sütöttem benne.
  9. A mázat összekevertem és rögtön ebbe forgattam húsokat.
  10. A tésztával együtt tálaltam.


Gyümölcsös rizskoch




Gyümölcsös rizskoch

Hozzávalók:

  • 25 dkg rizs
  • 2 dl víz
  • 1 L 2,8 %-os tej
  • csipet só
  • 15 dkg cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 tk vanília eszencia
  • 2 dkg mazsola
  • 5 tojás
  • 2 ek liszt
  • 5 dkg vaj
  • 20 dkg barackbefőtt

Tepsihez:

  • vaj
  • zsemlemorzsa

Elkészítés:

  1. A rizst a vízzel egy lábosba tettem, majd közepes hőfokon felpuhítottam benne.
  2. Mikor elforrt a víz megsóztam, majd felöntöttem a tejjel.
  3. Addig főztem, közben kevergetve időnként, míg a tej nagyobb részét felitta és felpuhult.
  4. Hozzákevertem a cukrot, mazsolát, citromhéját, vaníliát. Egy órára lefedve pihenni hagytam.
  5. A vajat a tojások sárgájával kihabosítottam, beleforgattam a tejberizsbe.
  6. A tojások fehérjét pici sóval kemény habbá kevertem, majd beleforgattam ezt is óvatosan a tejberizsbe, végül a lisztet is hozzáforgattam, a feldarabolt barackbefőttel együtt.
  7. Kivajazott, morzsával megszórt tepsibe öntöttem a masszát, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tettem kb 40 percre. (Ha nagyon sül a teteje le lehet takarni alufóliával.)
  8. Tetszés szerint megszórjuk porcukorral,citromhéjjal vagy lekvárral tálaljuk.




2018. február 18., vasárnap

Lúdláb torta - Csökkentett cukortartalommal





Lúdláb torta - Csökkentett cukortartalommal

Hozzávalók (22 es átmérő):
Piskóta:

  • 6 tojás
  • 6 ek cukor vagy eritritol
  • 6 ek liszt
  • 2 ek holland kakaópor

Krém:

  • 6 dl tej
  • 2 csomag csokoládés pudingpor
  • 10 dkg vaj
  • 2 ek kakaópor
  • 6 dkg étcsokoládé (76%-os)
  • kb 15 dkg meggybefőtt
  • fél csomag expressz zselatin
  • 2 dl habtejszín
  • 3 ek eritritol

Tetejére:

  • 10 dkg étcsokoládé
  • 15 szem meggy (befőtt)

Összeállításhoz:

  • 3 cl konyak
  • tortadara

Elkészítés:

  1. Elkészítem két részletben a kakaós piskótákat.
  2. A krémhez a pudingot a tejjel és eritrittel sűrűre főzöm. 
  3. A felkockázott vajat belekeverem. Hozzáadom a felolvasztott és kakaóporral elkevert csokoládét, majd robotgéppel kihabosítom.
  4. Kemény habbá verem a habtejszínt is, amihez félidőben hozzáadom a fél csomag expressz zselatint.
  5. Óvatosan, de gyors mozdulatokkal belekeverem a krémbe.
  6. Az első piskótát ráteszem a tortatányérra, majd megkenem konyakkal. Torta karikát teszek köré. Rásimítom a krém felét. Rászórom a meggybefőttet, majd a krém másik felének a háromnegyedét is rásimítom.Ráteszem a másik piskótát. Óvatosan lenyomom. Hűtőbe teszem 2 órára.
  7. A maradék krémet habzsákba töltöm. Hűtőbe teszem.
  8. Amikor letelik a hűtési idő kiveszem őket, eltávolítom a torta karikát. Bekenem a szélét vékonyan krémmel, majd beszórom tortadarával.
  9. A tetejére felolvasztom a csokoládét és rásimítom, lehetőleg úgy, hogy csak a tetejére kerüljön.
  10. A maradék krémmel kidíszítem. Végül felkerülnek a meggyszemek és egy kevés tortadara is kerül a tetejére.


Mascarponés nutella torta - Levente 8. szülinapjára





Mascarponés nutella torta

Hozzávalók (22 átmérőjű)
Piskóta:

  • 6 tojás
  • 6 ek cukor
  • 6 ek liszt
  • 2 ek holland kakaópor

Krém:

  • 25 dkg mascarpone
  • 400 g nutella

Díszítéshez:

  • kb 5 dkg török mogyoró

Elkészítés:

  1. Kakaós piskóta. Én két részletben sütöttem, hogy ne kelljen elvágni.
  2. A mascarponét habosra kevertem a nutellával.
  3. A török mogyorót száraz, forró serpenyőben megpirítottam. Hagytam kihűlni, majd utána ledaráltam.
  4. A kihűlt piskóták közül az egyiket tortatálra teszem.Megkentem a krém 2/3 részével.
  5. Rátettem a másik lapot, óvatosan lenyomtam, majd kívül is egyenletesen bekentem a krémmel.
  6. Hűtőbe tettem dermedni. A maradék krémet habzsákba tettem.
  7. Körülbelül egy óra múlva elővettem a tortát. Az oldalát megszórtam mogyoróval. A tetejére sablonnal mintát szórtam vele.
  8. A maradék krémmel kidíszítettem. Tálalásig hűtőbe tettem.






Megjegyzés:
2 dl felvert tejszínhabot tennék még bele legközelebb és akkor egy csomag expressz zselatin is mehet bele.

Petrezselyem hajtatása verseny - 2 hét eltelt

Eltelt a játékra szánt 2 hét. A petrezselymek szépen hajtottak, majd volt egy kisebb baleset és ketten kidőltek a versenyből. Nem használtam tápsót, csak a vizet cseréltem.
Köszönöm az újabb játék lehetőséget Ani.

Az első fotó:





Az utolsó kép:

2018. február 17., szombat

Pavlova Levente 8. szülinapjára




Pavlova Levente 8. szülinapjára

Hozzávalók:

  • 6 tojás fehérje
  • 30 dkg cukor
  • 2 ek fehérborecet vagy almaecet
  • 2 ek étkezési keményítő

Töltelék:

  • 2 dl habtejszín
  • 25 dkg mascarpone
  • 2 ek porcukor
  • ananász
  • barackbefőtt
  • málna

Elkészítés:

  1. Két lapot készítek.Előmelegítettem a sütőt 130 fokra, légkeveréses sütéssel.
  2. A cukrot a sütőben át is lehet melegíteni, úgy hamarabb feloldódik a tojásfehérjében.  
  3. Közben a tojásfehérjéket elkezdtem felverni, majd mikor már félig felverődött beletettem az összes cukrot és a fehérbor ecetet.
  4. Olyan kemény habbá vertem, hogy szép csúcsokat lehessen belőle húzni, majd a keményítőt is belekevertem.
  5. Két sütőpapírra 1-1 lapostányér méretű kört rajzoltam fel. Megfordítottam és beolajoztam, majd erre a körre simítottam fészek formára a habot. A széleket díszítettem.
  6. A sütőbe tettem őket és kb 1 órán keresztül szárítottam. Közben nem nyitogatjuk a sütőt!
  7. Mikor a sütőt kikapcsoltam, az ajtaját résnyire nyitottam és egy fakanállal kitámasztottam. Így hagytam teljesen kihűlni.
  8. Tálalás előtt az ananászt és a barackbefőttet feldaraboltam, a tejszínhabot, a mascarponével együtt felvertem a porcukorral.
  9. A habcsók alapot egy tortatányérra tettem, majd rásimítottam a krém felét és megszórtam ananásszal és málnával. Erre jött a másik lap, a maradék krém és gyümölcsök.






Marco Polo szelet párolt rizzsel






Marco Polo szelet

Hozzávalók 4 főre:

  • 1 nagy egész csirkemell filé
  • 40 dkg brokkoli
  • 4 szelet ízes sonka
  • szárnyas fűszerkeverék
  • kevés kókuszolaj

Besamelmártás:

  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg liszt
  • 5 dl tej
  • bors
  • őrölt szerecsendió

Tetejére:

  • kb 16 dkg reszelt trappista sajt

Köret:


Elkészítés:

  1. A csirkemell filét 4 szeletre vágom és a szárnyas fűszerkeverékkel megszórom. Állni hagyom, majd elősütöm a szeleteket forró serpenyőben.
  2. A brokkolit rózsákra szedem és sós lobogó vízben kb. 8 percig főztem, leszűrtem.
  3. A besamelhez a vajat felolvasztottam, majd a lisztel rántást készítettem. Felöntöttem tejjel, közben folyamatosan kevertem, hogy ne legyen csomós, ha túl sűrű önthetünk még hozzá tejet. Sóval, borssal, őrölt szerecsendióval ízesítettem. Krémesre főztem.
  4. A csirkemell szeleteket tepsibe tettem, rátettem mindegyikre egy szelet sonkát. Elosztottam rajta a brokkolikat, majd az elkészített besamel mártást szétosztottam rajtuk.
  5. Végül befedtem őket reszelt sajttal. 
  6. 160 fokos sütőbe tettem kb 20-25 percre.