2017. február 7., kedd

Málnás csokoládé torta





A fiam osztályának készült ez a finom torta. Pont elég ez a méret 30 főre. Ezzel a tortával ünnepelték meg együtt Levente születésnapját. Nagy sikere volt.



Málnás csokoládé torta

Hozzávalók:

  • 20 db tojás
  • 16 ek liszt
  • 4 ek kakaópor
  • 20 ek cukor

Krém:

  • 8 db tojás
  • 3 ek kakaópor
  • 40 dkg cukor
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 10 dkg fehér csokoládé
  • 50 dkg vaj

Málnás réteg

  • 40 dkg fagyasztott málna
  • 3 ek porcukor
  • 0,5 dl víz
  • 1 tk zselatin

Díszítés:

  • fondant
  • kék gyöngycukor
  • kék apró kristály

Elkészítése:

  1. Két kakaós piskótát sütöttem állítható szögletes sütemény keret segítségével és a mennyiségek felezésével.
  2. A piskótát így készítem.
  3. A krémhez fogok egy lábast és 1/3 részéig feltöltöm vízzel, majd fogok egy bele illő tálat és abban elkeverem a tojásokat a cukorral és kakaóporral.
  4. A lábost felteszem a tűzhelyre és felmelegítem a vizet. Mikor kellően forró ráteszem a lábosra a tálat és a gőz fölött folyamatos keverés mellett (Ez fontos! Különben édes rántotta lesz belőle.) sűrű krémmé főzöm kis lángon.
  5. Amikor kellően sűrű, beletördelem a csokoládét és simára keverem. Félreteszem és hagyom kihűlni.
  6. A szoba hőmérsékletű vajat habosra keverem géppel, majd kanalanként adagolom hozzá a csokoládés főzött krémet. Egyenletesen elkeverem benne a habverővel.
  7. A málnát egy lábosban a cukorral összeforraltam. Közben a zselatint elkevertem a a vízzel és 15 másodpercre a mikróba tettem.
  8. Simára kevertem a zselatint, majd a málnához adtam. Elkevertem. 
  9. Az egyik kihűlt piskótát a tálcára tettem, majd megkentem a málnás krémmel.
  10. Erre kerül a csokis krém picit több mint fele. Ráhelyezem a másik piskótát az aljával felfelé, majd a maradék krémmel mindenhol bevontam.
  11. Díszítéshez fehér fondantot használtam. Leveleket készítettem kétféle méretben, virágokat és rózsákat. A maradékot mintázós nyújtóval kinyújtottam és csíkokat vágtam belőle.






2017. február 2., csütörtök

Bocifoltos kevert süti csokival


Muffin tészta újratervezve. Ebből a mennyiségből 24 db muffin készíthető. Nagyon finom, puha, szaftos a tésztája és másnap is nagyon finom volt az az 1-2 darab ami volt.



Bocifoltos kevert süti csokival


Hozzávalók:

  • 30 dkg porcukor
  • 30 dkg vaj
  • 2 tk vanília eszencia
  • 4 tojás
  • 1 ek kakaópor
  • 30 dkg liszt
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 dl tej
  • 10 dkg étcsoki

Elkészítés:

  1. A sütőt előmelegítettem 200 fokra.
  2. A vajat, vaníliát, citromhéjat és a cukrot robotgéppel kihabosítottam.
  3. Egyenként hozzáadtam a tojásokat, majd a liszttel elkevert sütőport is.
  4. Folyamatos keverés mellett hozzáadtam a tejet is.
  5. A massza felét a tepsibe simítottam. A maradék tésztához hozzákevertem a kakaóport, majd a tepsibe öntöttem.Elegyengettem, majd megszórtam a tetejét az apróra vágott étcsokival.
  6. Betettem a sütőbe és kb 20-25 perc alatt készre sütöttem.



Karamellizált almás csirkemell brie sajttal és meleg burgonya saláta

Ismét egy édes-sós-savanyú kontraszt. Nagyon jól illik a gyümölcsös csirkemellhez a meleg burgonyasaláta. Ezt az egészet pedig összefogja a krémes sajt a hús tetején.Próbáljátok ki!


Karamellizált almás csirkemell brie sajttal és meleg burgonya saláta

Hozzávalók:

  • 1 egész csirkemell
  • bors
  • 1 savanykás alma
  • 1 ek cukor
  • 1,5 dl víz
  • 15 dkg natúr brie sajt
  • 1 ek olaj

Köret:
Meleg burgonyasaláta
Elkészítés:

  1. A csirkemellet 6 szeletre vágtam és sóztam, borsoztam.Az olajjal kicsit bekentem.
  2. Almát meghámoztam, kiszedtem a magházát, majd felkockáztam. Betettem a serpenyőbe a cukorral és 1, 5 dl víz kíséretében. Felforraltam.
  3. Ekkor hozzátettem a csirkemell szeleteket. Fedő alatt puhára pároltam.
  4. Levettem a fedőt és hagytam a maradék folyadékot elpárologni. 
  5. A sajtot felszeleteltem és a hússzeletek tetejére helyeztem. Visszatettem a fedőt és hagytam kb 5 percig így sülni. Az alja szép piros és édes lesz, a tetejére pedig ráolvad a sajt.




Császármorzsa

Ez egy újabb változat, eddig másképp készítettem. De ez kicsit könnyedebb. Bár ha az íze alapján kellene választanom nem tudnék. Mindkét verzió nagyon finom. Meg persze nem bonyolult egyik sem.



Császármorzsa

Hozzávalók 3 személyre:

  • 10 dkg búzadara
  • 7 dkg liszt
  • 3 tojás
  • 6 dkg cukor
  • 1 citrom lereszelt héja
  • 2,5 dl tej
  • 1 tk vanília aroma

Sütéshez:

  • 5 dkg vaj

Elkészítés:

  1. A lisztet és a búzadarát elkevertem a tejjel és egy órát állni hagytam, hogy a dara megszívja magát.
  2. A tojásokat szétválasztottam. A sárgáját a cukorral kihabosítottam, majd a masszához kevertem a vaníliával és a citromhéjjal együtt.
  3. A tojásfehérjét kemény habbá vertem, majd óvatosan a tésztába forgattam.
  4. Felforrósítottam a serpenyőt és felolvasztottam a vajat. Beleöntöttem a masszát, majd egy fakanál segítségével folyamatosan kevertem, hogy darabokra essen sülés közben. Ez eltart egy ideig, kb 20 perc.
  5. Tányérra szedve, porcukorral megszórva és baracklekvárral kínálva tálaltam.


Mustáros baconos egyben sült karaj

Ez a karaj így megsütve vaj puha lesz és még a késünket sem kell használni az elfogyasztásához. Nagyon finom és pillanatok alatt elfogy. Mi savanyúsággal és burgonyapürével fogyasztottuk.




Mustáros baconos egyben sült karaj

Hozzávalók:

  • 1 kg karaj csont nélkül
  • bors
  • 2 dl víz

Pác:

  • 3 ek mézes mustár
  • 1 ek balzsamecet
  • 1 ek citromlé
  • 1 ek worchester szósz
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 ek olívaolaj

Szeletek közé:

  • 1 fej lilahagyma
  • 2 közepes paradicsom
  • kb 6 dkg bacon

Elkészítés:

  1. A karaj bevagdostam, hogy épp csak az alján maradjon egybe. Sóztam, borsoztam.Egy magas falú tálba tettem.
  2. A pác hozzávalóit összekevertem, majd a húsra öntöttem és kicsit belemasszíroztam.
  3. Fóliával letakarva egy éjszakára a hűtőbe tettem.
  4. Sütés előtt felszeleteltem a hagymát és paradicsomot, a bacon szeleteket hús szélességű hosszra vágtam.
  5. A húst betettem egy tepsibe, majd a szeletek közé dugdostam mindenből.
  6. Öntöttem hozzá 2 dl vizet és lefedtem alufóliával, majd 160 fokos előmelegített sütőbe tettem.
  7. 1 órát és 15 percet sütöttem így, akkor levettem a fóliát és pirosra sütöttem.